■飲食店経営の目次
◆失敗しない独立開業資金の借り方、生かし方、有利な事業計画書の作り方
・独立開業をかなえる6つの心構え
・鈴木敏平さん 開業資金2400万円
2号店、3号店を視野に入れた事業計画で多店舗化
・板橋祐司さん 開業資金3450万円
店を持つために2年間個人店経営を徹底的に学ぶ
・山中正光さん 開業資金2400万円
資金めどが立たないうちに物件確保。すべて借り入れで夫婦の夢を実現
◆ジュースバー人気が止まらない
・急成長のジュースバーを4つに分類する
・ベリーベジーフレーバーズ ツーオーーダーで90種ものメニューを提供
・ベジテリア 野菜を食べるジュースをベジマイスターが提供
・トロピカルマリア 南米フルーツで坪月商70万円
・ファンケルハウスJ 通販との相乗効果で300店舗を目指す
・マザームーンカフェ 無図を使わない濃厚スムージー
◆1日の始まりで差をつけよう 朝礼で勝つ！
・店舗を活性化する3大原則を極めよ
・てっぺん自由が丘／吉田将紀店長
目的意識を高める公開朝礼に月200人が参加
・がんこ高瀬川二条苑／福島陽介支配人
「店外でも通用する社会人に」“育てる”朝礼の実践
・CoCo壱番屋中央区鶴沢町店／金田大助店長
録音で情報共有社員と名とがともに作り上げる5分間朝礼
◆回転寿司の王者 あきんどスシロー、くら寿司どっちが強い！？
・数字が示す経営課題高い原価率の克服とオペレーション研鑚
・激変する回転寿司の経営環境、両社に迫る価格競争と非価格競争
・BSE騒動に負けない焼肉店経営の神髄を探る
◆今どきの新人アルバイトが辞めない対策教えます
・募集・採用の7ステップしてますか？
・面接チェックリストの使い方
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年06月号 2012/05/21
- □ 12年05月特大号 2012/04/20
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★ 3.0
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★ 4.0
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★ 3.0
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★ 2.0
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
毎回関心感動される内容です。
