■飲食店経営の目次
◆外食から中食に参入する方法
・外食とは決定的に異なるポイント
・「菊ノ井」三代目村田吉弘氏が語る
・神戸元町「伊藤グリル」の挑戦
・ばんこの台所／外食の豊富な経験を生かし強力な核商品で集客に成功
・中国家庭料理青山希須林／試行錯誤を積み重ねて特殊な立地での売り方をつかむ
・デパ地下のリーダー柿安本店の展望／惣菜部門が促す新事業の成長と新業態計画
◆焼肉ワザあり繁盛店
・入場料制／「入場料840円」というシステムで住宅地にドミナントを形成
・均一料金／20種類以上のホルモンうを分かりやすい売り方でファンをつかむ
・CK効果／関西地区でCkを開設、効率化と売上増 店舗展開に弾み
・但馬牛一頭買い／140坪で年商3億6000万円 伝統の高品質焼き肉店の秘訣
・施設拝見／オリジナルのデザインで釀し出す高品質焼き肉店の期待感
・メニュー拝見／肥料や育て方にこだわった但馬牛一頭買いの迫力
◆リンガーハット新体制始動
・八木康行代表取締役社長と経営陣が描くナンバーワン企業構想のすべて
・八木康行代表取締役社長が語る／中期基本戦略の決意表明
・米濱和英代表取締役会長に聞く／新しい血でつくる今後の50年
・秋元英樹専務取締役が語る／メモリアル店舗500号店に託したこと
◆子供に好かれて客数アップ
・子供がターゲットでない店が子供に選ばれる
・デニーズ／ゲームを通して関係を築き売上効果が20億円
・イルグランキオ／大人と子供の客席を分け、子連れ客の上乗せに成功
・グローバルダイニング／塗り絵とクレヨンで、子供を飽きさせない
・マキネスティ／都心の本格派カフェに香るキッズラテ
・ロイホ鶴間店／新業態ファミカフェで、選べるキッズプレートを提案
◆クレーム対策お役立ちセミナー
・イザというときのためにマニュアルを作っておこう
◆あなたの店に必要な8つの帳票
・損益計算書／売上分析表／ロス記録表／アルバイト評価表／QSCチェックシート／衛生管理レポート／安全管理レポート／次月業務チェックシート
◆今どきの新人アルバイトが辞めない対策教えます
◆独立開業セミナー
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年06月号 2012/05/21
- □ 12年05月特大号 2012/04/20
- □ 12年04月号 2012/03/19
- □ 12年03月号 2012/02/20
- □ 12年02月号 2012/01/20
- □ 12年01月号 2011/12/20
- □ 11年12月特大号 2011/11/21
- □ 11年11月号 2011/10/20
- □ 11年10月号 2011/09/20
- □ 11年09月特大号 2011/08/20
- □ 11年08月特大号 2011/07/20
- □ 11年07月号 2011/06/20
- □ 11年06月号 2011/05/20
- □ 11年05月号 2011/04/20
- □ 11年04月特大号 2011/03/19
- □ 11年03月号 2011/02/21
- □ 11年02月特大号 2011/01/20
- □ 11年01月号 2010/12/20
- □ 10年12月特大号 2010/11/20
- □ 10年11月号 2010/10/20
- □ 10年10月号 2010/09/21
- □ 10年09月号 2010/08/20
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- □ 10年7月号 2010/06/21
- □ 10年6月号 2010/05/20
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★ 3.0
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★ 4.0
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★ 3.0
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★ 2.0
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
毎回関心感動される内容です。
