■飲食店経営の目次
■特集■店の真価を発揮する
■年末年始は「大販促」でぶっちぎる！■■■■
【年末POP】
忘年会、クリスマス、師走の販促 （石川香代）
【街頭販促】
精読率９割以上を実現する
「攻めるチラシ配り１０カ条」 （白岩大樹）
【ＩＴ販促】
ダイヤモンドダイニング（本社／東京･港区）
ＤＤモバイルで「特別感」を顧客に訴求
【事業所訪問】
「訪問集客」１０の成功ノウハウ （大須賀智）
【事例１】
ダンチキンダン（神奈川･海老名市、経営／キープウィルダイニング）
販促ツールで「顧客接点」を高め１２月に仕掛ける
【事例２】
いざかや炎丸（東京･江東区、経営／プランズ）
予約時間を分散し、繁忙期の客数を高める
【事例３】
坂東太郎（本社／茨城･古河市）
お節の予約販売５８００個、「強化期間」で意識集中
【事例４】
新時代 刈谷丸田町 （愛知県刈谷市、経営／ファッズ）
顧客獲得に狙いを定めた大幅ディスカウントの効果
【事例５】
夢はな（山形市、経営／ＣｏＣｏ夢や）
屋台のクリスマス販促はホール全員でサンタの衣装
【提言】
宴会需要を取り込む「１０の心得」 （河野祐治）
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■特集■お店の課題を一挙に解決！
■「日報」フル活用で繁盛店になる！■■■■
【書き込み式】
あらゆる課題を解決して繁盛店になれる
「なかづか日報」ＰＡＲＴ１〈売上げアップ〉にツカえる日報
ＰＡＲＴ２〈人材育成〉にツカえる日報 （中司祉岐）
【継続＆結果】
継続できる＆結果を出せる日報活用の８プロセス （落合嘉寛）
【事例１】
ポポラマーマ（本社／東京･江戸川区）
営業日報で業務の効率化を測り、生産性を向上
【事例２】
リトルハピネス（本社／東京･世田谷区）
日報と店長業務日誌で店長力と店舗力を高める
【事例３】
ビッグミート（本社／埼玉･富士見市）
営業日報から現場状況と従業員の心を読み取る
【店長の７つのヒント】
「売上げが上がる日報」「下がる日報」 （白岩大樹）
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■特集■多能工育成、レイアウト変更、フォーマット改革etc
■オペレーション効率アップのススメ■■■■
【効率ＵＰ！】
作業振り分け、目的明確化で少人数で効率ＵＰ！ （須田光彦）
【事例１】
赤から（経堂／甲羅）少数精鋭で運営する仕組みを確立
【事例２】総本家備長扇屋（経堂／扇屋コーポレーション）
多能工スタッフの育成で効率化を図る
【知らなきゃ損】客席レイアウトの最適化で効率ＵＰ！ （宮本健）
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◇カフェ特集◇
◇バルニバービ代表取締役ＣＥＯ 佐藤裕久氏に聞く◇◇◇◇
震災後の外食消費とカフェ業態の開発
・ユーシーシーフーヅ（本社／東京･港区）
世界最速のコーヒーシステム「カフィテス」登場
・ラッキーアイ クレマス（本社／神戸市）
エスプレッソの可能性広げる画期的なマシーン「ストラーダ」
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【特別企画】
新市場にいち早く名乗りを上げる
ウエディングパーティに初挑戦！ （葉山泰子）
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□連載□
・にっぽんのスーパーバイザー （黒川孝雄）
フジオフードシステム
・実力店長はここが違う！ （田中司朗）
びっくりドンキー美浜店
・江頭匡一に叱られて （梅谷羊次）
・飲食店の経営課題 （中島孝治）
「忘年会対策（企業訪問）」 （中島孝治）
・飲食店のベスト立地「基本中の基本」 （林原安徳）
・店長が読む 計数管理Ｑ＆Ａ （清水均）
・利益･売上げ･ＱＳＣ向上法 （落合嘉寛）
・山本基世の店長お悩み解決講座 Ｑ＆Ａ
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・外食産業市場動向調査
・新店情報
・今月の動き
・編集後記
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年06月号 2012/05/21
- □ 12年05月特大号 2012/04/20
- □ 12年04月号 2012/03/19
- □ 12年03月号 2012/02/20
- □ 12年02月号 2012/01/20
- □ 12年01月号 2011/12/20
- □ 11年12月特大号 2011/11/21
- □ 11年11月号 2011/10/20
- □ 11年10月号 2011/09/20
- □ 11年09月特大号 2011/08/20
- □ 11年08月特大号 2011/07/20
- □ 11年07月号 2011/06/20
- □ 11年06月号 2011/05/20
- □ 11年05月号 2011/04/20
- □ 11年04月特大号 2011/03/19
- □ 11年03月号 2011/02/21
- □ 11年02月特大号 2011/01/20
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- □ 10年12月特大号 2010/11/20
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- □ 10年7月号 2010/06/21
- □ 10年6月号 2010/05/20
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- □ 2003/04/20
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★ 3.0
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★ 4.0
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★ 3.0
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★ 2.0
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
毎回関心感動される内容です。
