■飲食店経営の目次
◆女性の成功する独立開業プラン ～私の飲食店起業奮闘記～
①エコノマ（大阪・西区）武藤麻衣子氏
留学・修業で磨いた技術と着実な開業準備で実現
②エムズ・カフェ（東京・目黒区）中村麻衣子氏
未経験ながら調理・接客・経営者の1人数役をこなす
③おたまじゃくし(東京・杉並区)大塚美保氏
周囲の協力と手間を掛けた家庭料理で成功
④楽楽家（ロサンゼルス・サンタモニカ）アメリカで頑張る日本人女性
◆進化する自然派ビュッフェ
・①柿安三尺三寸箸 Nouvelle 日比谷シャンテ店（東京・千代田区）
・②AEN TABLE ユニバーサル・シティウォーク大阪店（大阪・此花区）
◆【ロングインタビュー】日本マクドナルドホールディングス、日本マクドナルド原田泳幸代氏
新たなバリューに挑戦 ブランド再構築の決意表明
◆すごい商品力
・まるは食堂旅館（愛知・南知多町）
特大エビフライを名物に海の幸を提供 名古屋地区を制覇し、全国区へ
◆店長セミナー ＜パート・アルバイトがやる気になるとき＞
・【データ分析】P/Aが「やる気になるとき」・「やる気をなくしたとき」
・【事例研究】しゃぶしゃぶ温野菜京成大久保店（千葉・習志野市）
任せられると辞めにくくなる グループ分けでリーダーが育つ
◆真夏の集客これで勝負！
・【POPとディスプレー】夏一番のキャッチコピーとオブジェの工夫
・【ケータイメール販促】天候と季節催事を生かした夏休みコンテンツ
・【販促イベント】デニーズ／アイドルタイムのフラワー教室で新規客獲得
・【店頭販促】ロッテリア／ポイントは、列をならばさず切らさず
◆宅配 これが伸びている！
・アオキーズ・コーポレーション／東海地区で宅配ピザの強力ドミナント
・サルヴァトーレ クオモ ジャパン／ナポリピッツァの宅配を急速展開
・オーベルジーヌ「四谷本店」／宅配とイートインを複合
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年06月号 2012/05/21
- □ 12年05月特大号 2012/04/20
- □ 12年04月号 2012/03/19
- □ 12年03月号 2012/02/20
- □ 12年02月号 2012/01/20
- □ 12年01月号 2011/12/20
- □ 11年12月特大号 2011/11/21
- □ 11年11月号 2011/10/20
- □ 11年10月号 2011/09/20
- □ 11年09月特大号 2011/08/20
- □ 11年08月特大号 2011/07/20
- □ 11年07月号 2011/06/20
- □ 11年06月号 2011/05/20
- □ 11年05月号 2011/04/20
- □ 11年04月特大号 2011/03/19
- □ 11年03月号 2011/02/21
- □ 11年02月特大号 2011/01/20
- □ 11年01月号 2010/12/20
- □ 10年12月特大号 2010/11/20
- □ 10年11月号 2010/10/20
- □ 10年10月号 2010/09/21
- □ 10年09月号 2010/08/20
- □ 10年08月特大号 2010/07/20
- □ 10年7月号 2010/06/21
- □ 10年6月号 2010/05/20
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- □ 2003/05/20
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★ 3.0
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★ 4.0
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★ 3.0
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★ 2.0
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
毎回関心感動される内容です。
