ワイナート(Winart)のバックナンバー
2006/06/03発売号 (第33号)
2006年7月号　第33号

出版社：美術出版社
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■ワイナート(Winart)の目次

特集

◇◇
◇◇わかる！イタリアワイン

いつもイタリアワインは楽しかったのに、そして実際、楽しいワインなのに、
最近では「むずかしい」という声ばかり。確かにワインが多すぎる。とりとめ
もなくあふれている。「わかる」ための方法はひとつ。混沌の中に隠れた秩序
を見つけることだ。

～*～*～*目次～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～

Part1 イタリアワインの基本

◆8大産地宣言
◆全20州早わかりガイド

Part2 現地取材

◆グラン・ヴァンとしてのカンパーニャ
◆キャンティ・クラシコ復権への第一章

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◆8大産地宣言

土着品種の多さ、気候条件の多様性。豊富なバリエーションは、わかりにくさ
を生む。しかし、それこそがイタリアワインの特徴であり、尽きない魅力でも
ある。そこでイタリアワインの全体像を把握するために、品種、土壌、気候の
3つの観点から8つの産地に区分。イタリアワインの概要がわかる！

◆全20州早わかりガイド

それぞれの州の歴史、気候、土壌、品種が、ワインにどう反映し、どんな魅力
をかもし出しているのか。州ごとに、総栽培面積や生産者数、生産量、気温、
総雨量、主要品種、主要土壌、DOC、DOCGのデータ、そして州を代表するワイン
を2本ずつ掲載。それぞれの州で造られるワインが簡潔にわかる！

◆グラン・ヴァンとしてのカンパーニャ

イタリアワインのグラン・ヴァンと言えば、サンジョヴェーゼ品種によるトス
カーナのワインと、ネッビオーロ品種によるピエモンテのワインがすぐに思い
浮かぶ。しかしイタリアの歴史を知り、その伝統を重んじるほど、ギリシア植
民地時代、エノトリア＝ワインの土地と呼ばれた南イタリア、そしてその時代
に特級畑として認識されていた産地が多く存在したカンパーニャに眼差しが向
く。イタリアのグラン・ヴァン産地としてのカンパーニャ、偉大な品種として
のアリアニコ、そして代表的なDOCGとしてのタウラージを再認識したい。

＞＞＞現地取材ワイナリー

・マストロベラルディーノ(Mastroberardino)
・ペリッロ(Perillo)
・カンティーネ・アントニオ・カッジャーノ(Cantine Antonio Caggiano)
・ディ・プリスコ(Di Prisco)
・サルヴァトーレ・モッレティエーリ(Salvatore Molettieri)
・ヴィッラ・ライアーノ(Villa Raiano)
・ファットリア・ラ・リヴォルタ(Fattoria La Rivolta)
・トリチーノ(Torricino)
・カーザ・タンブラ(Casa d’Ambra)

◆キャンティ・クラシコ復権への第一章

キャンティ・クラシコの生産者が今、再び一致団結へ向けて動き出している。
広い栽培面積、いくつかに分かれたコミューン、個性や品質も幅広く、生産者
の意見も多岐にわたり、ある意味統一感に欠けていたこのエリアに、今何が起
ころうとしているのか。20年来二分化していた生産者団体「コンソルツィオ・
ヴィノ・キャンティ・クラシコ」と「コンソルツィオ・デル・マルキオ・スト
リコ」の統合がもたらす未来とは？

＞＞＞現地取材ワイナリー

・ルフィーノ(Ruffino)
・カステッロ・ディ・アマ(Castello di Ama)
・フェルシナ(Felsina)
・バローネ・リカーゾリ(Barone Ricasoli)

◆スペシャルレポート

・イル・ボッロ(Il Borro)
・リブランディ(Librandi)

◆イタリアワインスタディ＆インタビュー

イタリアワイン、ラベルの見方・裏技編～ラベルを読み解くためのポイント、
110の県名略号を県の所在地を示した地図とともに一挙掲載！
プラネタにみる、シチリアのエレガンス～インタビュー、アレッシオ・プラネ
タ

～*～*～*話題のワインがわかる、ワインガイド～*～*～*～*～*～*～*～*～

◆Part1 カンパーニャ、プーリア、シチリアのワイン
◆Part2 キャンティ・クラシコ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ

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◆Part1 カンパーニャ、プーリア、シチリアのワイン

・カンパーニャ州のワイン、現地テイスティング27本
・南イタリアの赤ワイン、ブラインド・テイスティング58本

◆Part2 キャンティ・クラシコ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ

・キャンティ・クラシコ：2003ヴィンテージテイスティングコメント、「キャ
ンティ・クラシコ2000プロジェクト」報告、2005年収穫状況

・ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ：2001ヴィンテージ、リゼルヴァ2000ヴ
ィンテージテイスティングコメント、2005年公式評価含むヴィンテージ情報

～*～*～*レポート＆インタビュー～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*

◆ワイナート・トラベル「西オーストラリア、ワインの旅」
◆アルザス現地取材「ビオディナミとオーガニックに進む生産者たち」
◆ワインメーカー鼎談マダム・ルフレーヴに聞く、自然酵母でのワイン造り
◆インタビュー「ヴーヴ・クリコジャック・ペテルス」
◆ボージョレとモーゼルワインをバイ・ザ・グラスで楽しむ
◆プロが提案する、シチュエーションに合わせたフランスワインの選び方
◆大人の遊び、チョコレートとワイン

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◆ワイナート・トラベル「西オーストラリア、ワインの旅」

マーガレット・リバー、パース、スワン・ヴァレー、グレート・サザン」を巡
る、ワインとグルメの旅。

＞＞＞取材先

・マーガレット・リバーのワイナリー：レッドゲイト、ファーモイ、ウッドラ
ンズ、ルーウィン、エヴァンズ・アンド・テイト、ケープ・メンテル、デヴィ
ルス・レイヤー／その他：ケープ・ロッジ（ホテル）、ワイノーズ（ワイン・
バー）

・パースのレストラン：パナシュ、マスト・ワインバー、No.44キング・ストリ
ート、ドゥエンデ

・スワン・ヴァレーのワイナリー：ラモンツ、ジョン・コソヴィッチ、サンダ
ルフォード

・グレート・サザンのワイナリー：ウィグナルズ、プランタジェネット、アル
クーミ

◆アルザス現地取材「ビオディナミとオーガニックに進む生産者たち」

大手と小規模生産者の二極化が進むアルザスで、ここ10年間に急増したビオデ
ィナミやオーガニックの小規模生産者。その理由と経緯とともに、代表するワ
イナリーを現地取材。

＞＞＞取材ワイナリー
ディレル・ケード(Dirler Cade)／ジャン・ギングリンガー・エ・フィス（Jea
n Ginglinger et Fils)／ヴァレンティン・チュスラン(Valentin Zusslin et
Fils)／ユジェーヌ・メイエー(Eugene Meyer)／アルベール・マン(Albert Man
n)／アンドレ・スタンツ(Andre Stentz)／フレデリック・ゲシックト(Frederi
c Geschickt)／シルヴィー・シュピールマン(Sylvie Spielmann)／アンドレ＆
レミ・グレセール(Andre & Remy Gresser)／ミットナハト・フレール(Mittnac
ht Freres)

◆ワインメーカー鼎談マダム・ルフレーヴに聞く、自然酵母でのワイン造り

ピュリニィ・モンラッシェの名手「ドメーヌ・ルフレーヴ」は、ビオディナミ
農法や土地に自生する酵母でのワイン造りを手がけている。最高責任者である
アンヌ・クロード・ルフレーヴが来日した折、日本で自生酵母によるワイン造
りに取り組む「ココ・ファーム・ワイナリー」のブルース・ガットラヴと「ボ
ー・ペイサージュ」の岡本英史との3名で、酵母について、そして自生酵母での
醸造と亜硫酸添加との関係について語り合った。

◆ボージョレとモーゼルワインをバイ・ザ・グラスで楽しむ

キャンバス、ブラスリーベック、はるの汐留店で、バイ・ザ・グラスを楽しも
う。

◆プロが提案する、シチュエーションに合わせたフランスワインの選び方

フランスワイン販売のプロ、コンセイエが提案する「今晩夕食のときに飲む10
00円台のワイン」「週末、友人が遊びに来たときに開ける2000円台のワイン」
「友人宅に持っていくちょっと気の利いた3000円台までのワイン」。

◆大人の遊び、チョコレートとワイン

こだわりのチョコレートとワインの楽しみ方を、ザ・リッツ・カールトン大阪
のメインダイニング「ラ・ベ」の大山桂司シェフ・ソムリエに聞く。