ワイナート(Winart)のバックナンバー
2005/10/03発売号 (第29号)
2005年11月号

出版社：美術出版社
発送予定時期：ご入金確認後 1～2週間
送料：100円 (1500円以上のご購入で送料無料)

現在在庫はありますが、ご入金のタイミングにより品切れとなる場合がございます。万が一品切れの場合は、ご注文はキャンセルし全額ご返金いたしますのでご了承ください。

■ワイナート(Winart)の目次

第一特集

◆◆◆　　　フランスワイン２００６　Special Feature : French Wine 2006　　　◆◆◆

フランスワインとは何かを問う前に、ワインとは何かを問う。その答えの一つ、ジャン・ミシェル・ダイスの言葉。「ワインとは、瓶に詰められて旅をする土地の記憶である」。このワインを、あのワインではなく、このワインとして、特異に存立せしめる理由は、どこに求めることができるのか。問いかけの道筋は「土地」へと行き着く。人はワインを通し、その「土地」を認識する。ジャン・ミシェルの言葉の続き「そしてワインを飲む時、あなたはグラスの中で、ワインの生まれた土地に旅をする」。この「旅」の楽しさがワインの楽しさである。フランスワイン産地の理解なしに、フランスワインの楽しさはあり得ない。

◆◆　フランスワインの基本　十大産地の20本を選ぶ　◆◆

　フランスのワイン産地は、十ヶ所に大別される。シャンパーニュ、アルザス、ブルゴーニュ、ロワール、ジュラ＆サボワ、ボルドー、スッド・ウエスト、ローヌ、プロヴァンス＆コルシカ、ラングドッグ＆ルーション　である。フランスワインの理解は、これら十の産地名を覚えることから始まる。では何から分かればいいのか。どの要素にどう着目すれば、個々の産地とそのワインが理解できるようになるのか。着目すべきは、どの土に、どのようなブドウが植えられているか、である。土壌と品種の適合性は品質の基礎をなし、両者の相関性は味わいの基礎をなす。これこそがフランスワインのアペラシオン（産地呼称）の背景にある思想であり、フランスワインの基本である。そしてその基本を体得するためには、実際のワインを味わう他ない。土壌と品種の関係という観点に立って、十大産地それぞれから二本のワインを代表として選ぶ。

　◇シャンパーニュ

　　ブラン・ド・ノワール・グラン・クリュ・コントラスト・ジャック・セロス
　　ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ・キュヴェ・デ・コーダリー・ド・スーザ　

　
　◇アルザス

　　アルザス・グラン・クリュ・カステルベルク・リースリング・ドメーヌ・マルク・クライデンヴァイス
　　アルザス・グラン・クリュ・マンブール・ゲヴルツトラミネール・マルク・テンペ

　
　◇ブルゴーニュ

　　コルトン・ブレッサンド・ドメーヌ・ジャック・プリウール
　　シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ・ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサ

　
　◇ロワール

　　メネトゥー・サロン・クロ・デ・ブランシェ・ドメーヌ・アンリ・ペレ
　　ジャニエール・カリグラム・ドメーヌ・ド・ベルヴィエール

　
　◇ジュラ・サヴォワ

　　シニャン・ベルジェロン・グラン・オルグ・ドメーヌ・ルイ・マニャン
　　アルボア・ラ・マイヨーシュ・ドメーヌ・ステファン・ティソ
　

　◇ローヌ

　　ダヴェル・ダム・ルース・ドメーヌ・ド・ラ・モルドレ
　　クローズ・エルミタージュ・レ・トロワ・シェヌ・ドメーヌ・エマニュエル・ダルノー

　◇ボルドー

　　サンテミリオン・グラン・クリュ・クロ・サン・ジュリアン
　　マルゴー・クロ・デュ・ジョゲイロン

　
　◇スッド・ウエスト

　　VdP・デ・コート・ド・ガスコーニュ・テラ・ノストラ・ドメーヌ・ド・シルレ
　　カオール・ル・シド・ドメーヌ・マチュー・コス
　

　◇プロヴァンス＆コルス

　　バンドール・キュベ・インディア・デュペレ・バレラ
　　アジャクシオ・キュベ・ファウスティーヌ・ドメーヌ・コント・アバトゥッチ

　◇ラングドッグ＆ルーション

　　フィトー・レ・メガリット・ドメーヌ・ベルトラン・ベルジェ
　　ヴァン・ド・ペイドッグ・エゴ・ドメーヌ・マス・ド・ラヴァイル

　　

◆◆　クリュ・ボージョレ　Cru Beaujolais　◆◆

ボージョレにはヌーヴォーにとどまらない可能性がある。ヌーヴォーでボージョレを知ったあと、行くべき場所がある。そして、多くの高級ワインを知ったあと、振りかえるべき場所がある。チャーミングな果実味の魅力をそのままに、気品と奥行きを備えた、ボージョレの中の特別なワイン。それがクリュ・ボージョレである。

　◇ボージョレの可能性

　　日本にとってのボージョレ　／　ヌーヴォーではないボージョレ　／　ガメイ　約束の地

　◇クリスチャン・デュクリュー　／　クリュ唯一のビオディナミが引き出す本物のおいしさ

　◇ベルネール・メトラ　／　自然体の造りが心地よい清楚可憐なフルーリーらしさ

　◇ポール・ジャナン　／　寡黙な人柄の奥に秘める徹底的こだわりが生んだ新ワイン

　◇ジャン・クロード・ラパル　／　自然を尊重する畑仕事と冒険を恐れない独創的な醸造

　◇ドメーヌ・ド・ラ・マドーヌ　／　最高標高点にある畑が強調するフルーリーの純粋な味わい

　
　◇ドミニク・ピロン　／　斬新な栽培法を積極的に取り入れる先進性と、土地のミネラルに富んだ重厚な味わい

　
　◇ジャン・マルク・ビュルゴー　／　極めて厳格で高密度、タンニン・酸ともに強いコード・デュ・ピの特質にこだわる気骨あるワイン

　
　◇ダニエル・ブーラン　／　凝縮したミネラルを感じさせる古典的なスタイル。十年以上の熟成を経て、味わいを増すワイン
　
　◇アラン・マルジュラン　／　折半耕作の地に造られた高品質のボージョレ。ブドウ農家の努力の結晶　
　

───────────────────────────────

第二特集

◆◆◆　辛口白ワインの新次元　ドイツ　フランケン　◆◆◆

　「アルコールが高くてしつこい白ワインはいやだ。」「樽臭いのも飽きた。」最近はそういう意見をよく聞く。ところが世の中を見れば、相も変わらず幅をきかせているのは暑苦しい雰囲気のものばかり。きっと多くの人は望みのワインが何なのか知らないのだろう。今の時代にぴったりな、フランケンの辛口白ワインのことを知らないのだろう。

　◇ドイツワインの偏見を覆すフランケンの白

　　シルヴァーナー　／　フランケンらしさとは　／　フランケン＝辛口　／　辛口を生み出す気候条件

　◇トリアス　フランケンの模範とすべき生産者グループ

　
　◇ヘルムート・クリスト　　
　
　◇ビュルガーシュピタール　　
　
　◇ユリウスシュピタール　　
　
　◇アム・シュタイン　　
　
　◇ホルスト・ザウアー　　
　　
　◇シュロス・ゾマーハウゼン　　
　
　◇ブレンフレック　　
　
　◇ビッケル・シュトゥンフ

　◇フランケンにおけるゲミシュッター・ザッツ　　　

───────────────────────────────

◆◆　世界各国泡めぐり　第一回　バリュー編　フランスのクレマン　◆◆

　　ここ数年スパークリングワインの人気はうなぎ登りだが、産地による違いに注目しながら飲む機会がどれだけあるだろう？そこで！基本的な情報と味わいチャートを見ながら、好みのタイプを探していただくため、誌上比較試飲会を試みた。世界各国の手頃な価格の泡めぐり。第一回は、シャンパーニュを除いたフランスのクレマン系で、産地は、アルザス、ロワ－ル、ブルゴーニュ、そしてリムー。シャンパーニュよりフレッシュ感に溢れ、軽やかなタイプが多いが、産地や品種によって個性はさまざま。どうかお試しあれ。

　◇クレマンダルザス　

　◇クレマン・ド・ロワール

　◇クレマン・ド・ブルゴーニュ

　◇ブランケット・ド・リムー

　◇マリアージュのヒント　＆　比較試飲のヒント

◆◆　食事とワインのマリアージュ研究会　ベストマッチを探せ！　8　◆◆

　　”秋の夜長にスローなメルロ”　ラングドッグのメルロ

────────────────────────────

◆◆　ワインガイド　296本　！　◆◆

　◆クリュ・ボージョレ　テイスティング　63本

　◆ドイツ　フランケンの白ワイン　30本
　
　
　◇フランス　／　注目産地テイスティング　33本

　◇イタリア　／　カルミーニャ　最新ヴィンテージ　20本

　◇イタリア　／　サルディーニャの土着品種ワイン　35本

　◇フランス　／　ドメーヌ・ド・ヴェー・テレグラフ　6本

　◇オーストリア　／　リースリング　2004年ヴィンテージ　45本

　◇南アフリカ　／　話題のワイン　6本

　◇ニュージーランド　／　リースリング　2004年ヴィンテージ　19本

　◇日本　／　シャトー・メルシャン　14本　

　◇バリューワイン・テイスティング　25本
　

────────────────────────────

◆◆　特別付録　保存版小冊子　◆◆

　　フランスワイン「コンセイエ」ガイドブック　Part 2

　　”フランスワインを安心して買えるお店”

　