cafe-sweets（カフェスイーツ）のバックナンバー
2007/10/05発売号 (vol.80)

出版社：柴田書店
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■cafe-sweets（カフェスイーツ）の目次

《特集》　「パティスリー・最新デコレーション」
生菓子のデコレーションは、時代とともに変わるもの。シンプルでもデコラティブでも、
パティシエの思い入れのある１品には、どこか目をひく存在感があります。
日本のパティスリーの“今”を語る、最新デコレーションを探してみました。

◆注目ニューオープンの新スタイル・パティスリー
　カカオエット・パリ／カー・ヴァンソン

◆実力パティシエのデコレーションテクニック
　デフェール／サロン・ド・テ・スリジェ／アン・プチ・パケ
　デカダンスドュショコラ／ブロードハースト

◆パティスリーのデザイン＆デコレーション
　アテスウェイ／フラウラ／モンサンクレール

　ユーハイム・ディー・マイスターの秋冬コラボレーションケーキは
　　“ドイツの森”がテーマです

　アンリ・シャルパンティエとクリストフ・フェルデール氏のコラボレーションは
　　今回で15回めを迎えました

◆ローラン・ポワルヴェさんのパティスリー・デザイン教室

◆ケーキをより華やかに、魅力的に！　デコレーション素材を見直そう

◆シェフはこんな素材・道具を使ってデコレーションしています
　シェ・シバタ／モンプリュ

◆日本上陸！　海外パティシエのデコレーション拝見！
　セバスチャン・ブイエ／パイヤール　そごう横浜店

ジョトォ、グラマシーニューヨーク、キース・マンハッタン
　 ―― プレジィールの“驚き”のあるケーキデコレーション

愛らしいデコレーションで人気！　“毎日が記念日”がテーマのパティスリー　ロリオリ

“愛しのギフト”がテーマ　　アニヴェルセル表参道のパティスリー

デザイナーとパティシエのコラボケーキも販売！
　o2パティスリーが実店舗をオープンしました

「銀座マルキーズ」でオーダーメイド！　「ケーク・クチュール」をつくってもらいました

カフェ発信のスイーツ専門店、「トウキョウスイーツファクトリー」がオープン！

デパ地下にパティスリーのセレクトショップがオープン！　「パティシェリア」

フランス・ブルターニュの「アンリ・ルルー」が、新宿伊勢丹にオープンしました

軽井沢・ホテルブレストンコートで、実力パティシエ参加のスイーツイベントが大好評！

ピエール・エルメの期間限定スイーツが好きなだけ楽しめる“THE FETISH PARTY”

ほか