cafe-sweets（カフェスイーツ）のバックナンバー
2008/01/05発売号 (vol.83)

出版社：柴田書店
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■cafe-sweets（カフェスイーツ）の目次

《特集》　「ギフト菓子・新提案！　マカロン＆コンフィズリー」
パティスリーのギフト菓子として、徐々に定着しつつあるマカロン。シンプルでありながら、じつは店によって個性豊か。菓子職人にとってもお客にとっても、どこか魅惑的なマカロンに注目してみました。

マカロン生地にクリームを挟んだ“マカロン・パリジャン”の発祥とされる「ラデュレ」。
現在１日の売上げはなんと２万個。季節や行事ごとの新作はもちろん、愛らしいギフトボックスも、お客を惹きつけています。
クラシックで斬新、新鮮な魅力を放ち続けるマカロンワールドをのぞいてみましょう。

◆日本のパティスリーにも定着!?　マカロンのこだわり、聞きました！
　パリでギフトに人気！「ラデュレ」のマカロンの魅力とは？
　　ア・ポワン／パティスリータダシヤナギ八雲店／ベルグの４月／レトラスドゥマ
　　パティスリー　ジャック／パティスリー・シイヤ／ラヴィエイユフランス
　　パティスリーモンプリュ／エキュバランス／パティスリーカナエ
　　パティスリーキャロリーヌ／ルジャルダンブルー／アルデュール
　　パティスリーリョーコ／アルカイク／パティスリー・サダハル・アオキ・パリ

◆バルセロナの人気店に聞く“マカロン”
　ブボ／エスクリバ／オリール・バラゲ／ドルス

◆「パティシエエスコヤマ」にマカロン＆コンフィチュールの専門店がオープン！

◆博多の人気店「パティスリーフレ」の元シェフ木村成克さんのパティスリーがオープン！
　「ラヴィエイユフランス」

◆コンフィズリーに魅せられて
　「オーボンヴュータン」ではコンフィズリーが輝いています

◆「パティスリー・ドゥ・シェフフジウ」にはフレッシュなコンフィズリーが満載です！

◆コンフィズリーは、今後注目アイテムです
　「ピュイサンス」「パティスリーブロンディール」

◆ギモーヴ、パート・ド・フリュイ、キャラメル……
　人気パティスリーにもコンフィズリーが続々と登場！
　　パティスリーキャロリーヌ／レトラスドゥマ／アルカイク／パティスリーモンプリュ
　　エキュバランス／パティスリータダシヤナギ／ルジャルダンブルー
　　パティシエエスコヤマ

◆パリの人気店で聞きました！コンフィズリー大百科
　「ア・ラ・メール・ド・ファミーユ」
　「ドゥニーズ・アカボ・ア・レトワール・ドール」

◆バルセロナの人気店に聞く　コンフィズリー拝見！
　ブボ／エスクリバ／オリオール・バラゲ／ドルス

スペインの修道院のマジパン菓子について聞きました「カエルム」

バルセロナで大人気のキャンディ店「パパブブレ」本店を訪問！

日本初!?　神戸にはマシュマロの専門店がありました「神戸マシュマロ浪漫」

山形の人気レストラン「アル・ケッチャーノ」のカフェがオープンしました！（前編）
「イル・ケッチャーノ」

《特集》　「カフェ＆バールの街　イタリア・トリノを訪問！」
ミラノから西へ約120ｋｍの地にあるトリノのバールは、エスプレッソの味はもちろん、サービスや菓子の質も高いといわれています。
有名グルメ雑誌「ガンベロ・ロッソ」のバールガイドでも高評価な店が多数。
歴史を感じる優美な店からスタイリッシュなモダン・バールまで、レベルの高さがうかがえます。

　バラッティ・エ・ミラーノ／ヌー・カヴァル・ア・ブルンス
　カッフェ・トリーノ／ムラッサーノ／プラッティ

◆バールの定番メニュー
　「ビチェリン」の本家を訪ねました「アル・ビチェリン」

◆トリノにはモダンなバールも急増中です
　「ムード」「チャック・バール～ムゼオ・デル・チネマ」

◆トリノ☆カフェ＆バール・マップ

ほか