■cafe-sweets（カフェスイーツ）を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■cafe-sweets（カフェスイーツ）の目次
《特集》 華麗なるホテル・パティシエの世界
ロビーに一歩足を踏み入れた瞬間に広がる優雅な空間。
そんな非日常の世界を演出する高級ホテルのパティシエとは、どんな仕事をしているのでしょうか。
幅広い客層に親しまれるペストリーショップのケーキや華やかなパーティ、ブッフェのデザートなど華麗な世界をつうじて、多彩な能力が求められるホテル・パティシエの仕事について聞きました。
ザ・ペニンシュラ東京 野島 茂さん
ハイアット リージェンシー 京都 安田俊二さん
110余年の歴史を誇る 老舗ホテル・帝国ホテル東京のパティスリー
ウェスティンホテル東京 鈴木一夫さん
パーク ハイアット 東京 川内唯之さん
浦和ロイヤルパインズホテル 朝田晋平さん
ザ・リッツカールトン大阪 藤田 茂さん
名古屋マリオットアソシアホテルには毎日30種類以上の美しいケーキがラインアップ！
大阪 新阪急ホテルのプレミアムスイーツに注目！
東京・神楽坂のホテルに小さなパティスリーがオープンしました
アグネス ホテル アンド アパートメンツ 東京
パティスリー ル・コワンヴェール
2009クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーモンディアル・デュ・パンを現地よりレポート！
《特集》 現代甘味料事情
甘味料は多種多様。甘さはもちろん、保湿や舌ざわり、風味のたたせ方などは、その種類や量、組合せや使い方によっても変わります。まずはパティスリーや和菓子、パン、マクロビオティックの各店に、現在使用している甘味料の使い方の一例を見せていただきました。
実力派の考えぬかれた甘味料使いに、菓子の奥深い世界が垣間見えます。
厨房の甘味料を拝見！
パティスリー（オーボン ヴュータン）
和菓子（菓匠 京山）
パン（パンステージ プロローグ）
マクロビオティック（エム カフェ ド チャヤ
砂糖・甘味料の現代事情
ザラメ糖について聞きました
粉糖について聞きました
含蜜糖について聞きました
「沖縄黒糖」を知っていますか？
気になる甘味料コラム
メープルシロップについて聞きました
個性派ハチミツ専門店にこだわりを聞きました！
ピービーズ／吉野純粋蜂蜜店
南米・アルゼンチンのカフェ文化に注目！
ブエノスアイレスのカフェ・レポート ― 後編・カフェのトレンド編 ―
ウィウィ／アマルセン・ウィウィ
バール・セイス
マークス
グート・カフェ
フロレンシオ
ビバ・ビクトリア
シェ・ポーリーヌ
コモ・エン・カサ
フェルフォート
骨董市でカフェ雑貨を探しました！
コーヒーショップ ハバナは多店舗展開中！
豪華な劇場がブック・カフェにリニューアル！
インプレッソ・カフェ（エル・アテネオ）
ほか
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 充実の内容！
- 投稿日 2011/07/05
- 投稿者 ぷくぷく
- 主婦
- ★★★★★ 5.0
デジタル版は初めての購入です。i-phoneで持ち歩けるのが嬉しいです。操作性も軽く、思ったより見やすいです。この雑誌は内容が充実していて、カフェに憧れている人が読んでも楽しめる雑誌です。この号も内容の濃い一冊で大満足。小さなお店の特集も、私にとっては嬉しい内容でした。とてもお勧めです。
- 参考にしています☆
- 投稿日 2011/02/14
- 投稿者 フィッシュ
- 自営業
- ★★★★★ 5.0
カフェの立ち上げの際、かなーり参考にさせていただきました！最新のカフェ事情を知るなら、この雑誌だと思います。
- インテリア
- 投稿日 2010/09/28
- 投稿者 TakeTake
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
これから開業するにあたって、店内のインテリア選びのため購入。残念ながら、自分のイメージと合った店内写真はありませんでした。が、それぞれのこだわったインテリアは参考になりました。机や椅子はもちろん、トイレの中にまでこだわりを持つ事は大事かと。よりイメージが固まってきたって感じで感謝です。
- コレクションしてます
- 投稿日 2010/05/09
- 投稿者 カフェスイーツ大好き
- ＯＬ
- ★★★★★ 5.0
カフェスイーツは毎号購入し、コレクションするほど大好きです。ケーキもパンもお菓子もコーヒーも大好きな私にとってバイブルになる雑誌です。取り上げている記事がすべてマニアック。インターネットで調べることのできない情報などが載っていたりすると嬉しくなります。
- 憧れ!！
- 投稿日 2010/04/15
- 投稿者 ｍｏｎｎｍｏｏｎｎ
- 会社員
- ★★★ 3.0
こんなカフェをやりたい!！!ってひとにも、とっても役にたつ雑誌だと思います。もちろん自分がいくカフェ探しにもです＾＾
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