cafe-sweets（カフェスイーツ）のバックナンバー
2009/05/08発売号 (vol.99)

出版社：柴田書店
発送予定時期：ご入金確認後 1 営業日
送料：100円 (1500円以上のご購入で送料無料)

現在出版社に在庫がない状況で販売できません。この商品は定期購読と他のバックナンバーの取扱いはございます。ぜひご利用ください。

■cafe-sweets（カフェスイーツ）の目次

《特集》人気店の菓子＆パン教室を拝見！
プロの菓子・パン職人が主宰する教室が、人気を集めているようです。
独立開業する際に、店づくりから教室を開く予定で店舗設計を行なう例も増えてきました。店にも教室にも力をそそぐプロたちは、いったいどのように各現場を両立させているのでしょうか。
それぞれの思いと実際をうかがいました。

菓子工房オークウッドのお菓子教室
ボン・タルト！ミディ・アプレミディのエコールプリヴェ・ミディ・アプレミディ
緑と風のダーシェンカの石窯パン教室

人気店の教室スタイルは多彩です

足柄麦神　麦師　（パン道場）
パンの小屋　（パン教室）
パン焼き小屋ツオップ　（学びの空間ツオップ）
エコール・クリオロ　（菓子学校）
オーブン・ミトンカフェ ― はけの森 ―　（オーブン・ミトンケーキ教室）
パティシエ・エス・コヤマ　（スクール・オブ・スイート・トリック）
ロワゾー・ド・リヨン　（菓子講座）
パティスリー・モンプリュ　（お菓子教室）
パティスリーカナエ　（ラ・プティ・シェリー）
シトロン　（フランス菓子教室シトロン）
菓子＆パン教室のこだわり、聞きました！

まだまだあります！人気店の個性派・菓子＆パン教室

ミル・ヴィラージュの「パン教室」
パティスリーオ・グルニエ・ドールの「エスパス・キンゾー」
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの「嘘と迷信のないフランス菓子・料理教室」
菓子工房ルスルスの「菓子教室」
メゾンロミ・ユニの「ユニ・ラボ」
ドゥ・ボン・クーフゥの「菓子教室」
モントレゾールの「菓子教室」
ブルンネンの「手作りパン・ケーキ教室」

カフェでも菓子＆パン教室を開いています

アットホームな雰囲気のなか、楽しみながらパンづくり。
　　「キッチンハウスにちにち」の天然酵母パン教室に潜入！
沖縄・宜野湾市。ベーグルが人気のカフェでは、パンとケーキの教室も盛況です「スプーン」
福岡の「カフェ・パラディ・スクレ」では少人数のアットホームな教室が人気です

お菓子研究家・福田里香さんがサンフランシスコのチョコレート見本市をリポート！
世界パティスリー2009が開催！

《特集》ソフトクリームをはじめました！
ソフトクリームのおいしい季節になりました！これからソフトクリーム専門店をはじめるには、どんな準備が必要なのでしょうか。
また、日々のメンテナンスやメニュー提案のポイントは？こだわりの専門店やメーカーに、開業や商品開発について聞きました。
長野発・大人が楽しめる新感覚のソフトクリーム専門店「グラサーノ」
牧場直送の新鮮素材にこだわるソフトクリーム店「モーモーズ」が人気です！
那覇・国際通り近くのスイーツカフェで北海道産ソフトクリームのデザートを発見！
　　「ナハクリーム」

京都・嵐山発の“体にいいソフトクリーム”が、プランタン銀座でさらなる進化をとげました
　　「京都嵐山サガパープランラン銀座店」
今人気！　個性派ソフトクリームの商品開発について聞きました！
　北海道ソフトクリーム　モウモウ　アクアシティお台場
　マーブル　プレミアム　ソフト　豊洲店

ソフトクリームをはじめるポイントを聞きました　日世（株）
　事例店１　ルピシア　豊洲店
　事例店２　リルドーナツ　三井アウトレットパーク入間店

ほか