cafe-sweets（カフェスイーツ）のバックナンバー
2004/10/05発売号 (vol ．44)

出版社：柴田書店
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■cafe-sweets（カフェスイーツ）の目次

《特集》シンプルがおいしい。カフェのライトミール

◆粉からつくるライトミール
ルバーブ／エル・セー・ド・ベー／オールドポッツ／ハニービー／スプーンブレッド

◆フランス菓子・料理研究家・大森由紀子さんが提案するカフェのライトミール

フランス、クレープリーの仕事完全公開…ラクレープダンテル
イギリス、老舗のパイ＆マッシュ専門店…エムマンツェ
イタリア、ボリューム満点、おしゃれパニーノ専門店…バールデッラクロチェッタ
アメリカ、ラップサンドのバラエティ…イッツアラップ
缶詰でつくるライトミール…ラブランシスリー

◆サラダで差別化
オデリスド本郷／レリヤン

魚・肉は使わない、野菜中心のメルシーなメニューに注目！！…ピュアカフェ

「フミーズグリル」のブランチに注目！！

◆新感覚のトースト・サンドイッチ
コボコボカフェ／ディネットカフェ／コーナー／ハーティスープ

◆自然素材でつくるヘルシースイーツ
ブラウンライスカフェ／アンノンクック／フレデリックパントリー

ベトナム料理「キッチン」が提案するカフェのライトミール

◆カフェでも本格派。海外のライトミール
スピローズ（ギリシャ）／カハワ（モロッコ＆フランス）／アラウイジャークチキン＆ポーク（ジャマイカ）

世界各国料理を提供するダイナー＆カフェ…クレッセントハイツ

[トピック]
「ラメゾンデュショコラ」日本2号店が東京・丸の内にオープン！

《特集》もっと深く、台湾茶

◆台北・猫空、茶園の中の茶藝館
寒舎／清泉茶藝本店

◆台湾茶藝館のモダンスタイル
一茶一坐／金品茶集／吉祥草／遊茶

◆台湾でテーブルまわりの雑貨を探そう！！
陶朋舎／圓融坊

◆茶葉店に聞く、良質な茶葉の見分け方
嶢陽茶行／玉川茶園

◆台湾茶にぴったりのお茶うけを選ぶ！！…港臺薬行有限公司

◆日本の茶藝館のオーナーに台湾のおすすめスポットを聞きました！
TEA ROOM 東方美人／吟品／中国茶坊桜華

[トピック]　
カリフォルニア・レーズン協会の
ベーカリー・料理・デザートコンテストに密着！

〈好評連載〉

◆chat！@cafe-sweets
（30）ヘルシー感あふれる現代版ライトミールとは？

◆パティスリー・オ・グルニエ・ドールの基本のパートを使ったお菓子
（8）フィナンシェ生地

◆ブランシャス・山崎豊シェフに学ぶ、パンづくりの基本とアレンジ
(8)フランボワーズ・ポンム

◆料理長が考えるカフェのワンプレートメニュー（32）石川勉さん（トンマズィーノ）

◆パリのカフェメニュー　(44）鴨のローストと野菜のアシャール

◆ブレックファースト・カフェ（堀井和子）

◆ロミユニのコンフィチュール日記（いがらしろみ）
（8）オレンジとジンジャーのケイク

◆タイはデザート王国！（沙智）（8）クレット島

◆ヨーロッパ郷土菓子案内（並木麻輝子）（8）スコーン

◆イタリアのこだわり職人(20）エルコレ＆アンドレア・トゥリンチさん
（トゥリンチ・コーヒーとカカオ焙煎）

◆カフェでもつくろう！モダン和菓子（8）こなしを使った菓子

◆日本全国和菓子めぐり（32）緑菴

◆喫茶1/4 代（堀内隆志）

◆オープンしました！…カフェ・ロフェル／カフェ・ココロ

◆マツドアケミの雑貨カフェにおじゃまします（8）公開秘密結社あじと

◆海外レポート（パリ、ロンドン、ベルリン、コペンハーゲン、サンフランシスコ）
　
◆ただいま修業中！（8）永井潤子さん（ニューヨーク「ジャンゴ」））

◆カレルチャペックスウィーツの１２ヵ月のイギリス菓子（8）リンゴのコンポート

◆レストランウォッチャ－の独り言（大塚一馬）

◆little brown memo(cafe talk from NY)…松尾由貴　他