■cafe-sweets（カフェスイーツ）を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■cafe-sweets（カフェスイーツ）の目次
《特集》 素材づかい、レシピ、表現方法・・・スペシャルなレストランのデザートに学ぶ！
できたての瞬間のおいしさを表現できるレストランのデザートは、テイクアウト用の菓子とは似て非なるもの。
今特集では、今、もっとも勢いのあるフランス料理店のデザートを取材。素材づかいや最新の技術、演出など、高い技法と独創的な発想で表現された一皿から、スイーツの世界の広がりを探りました。
スペシャルなレストランのサプライズデザートに学ぶ！
ガストロノミー ジョエル・ロブション／オルタシア
レフェルヴェソンス／オマージュ
サプライズデザート・パーツのレシピ
“おまかせコース”ならではの「カンテサンス」のデザートとは？
「ピエール・ガニェール」のデザートは１品ごとに驚きの味わいが楽しめます
レストランのデザート・必須アイテム 氷菓について聞きました！
モナリザ丸の内店／ドルチェ ポンテベッキオ 他
人気ビストロのデザートを拝見！
オギノ／ルカンケ／ビストラン エレネスク／シェ・ケンタロウ
故郷・リヨンのデザートをアレンジ！ クリストフ・ポコさんの“ブション”風デザート
ルグドゥノム ブション リヨネ
コースの最後をしめくくるドリンク＆小菓子 レストランのミニャルディーズを拝見！
パティシエのレストラン リベルターブル１周年記念イベント
リベルターブル 森田一頼さん
× ドゥーパティスリーカフェ 菅又亮輔さんのコラボディナーに密着！
ホテルブレストンコートの軽井沢スイーツ博で華やかな「デザートのコース」が登場！
デザートコースも楽しめる“スイーツラウンジ”併設のブラッスリー
「ディ ブラッスリー アンド スゥートルーム」
《特集》 パティスリー リニューアル＆新規開業事例９
明確なコンセプトやイメージをもとに、個性あふれる魅力的な店づくりにとり組むパティスリーが続々オープン！ また、作業効率の向上や動線の確保、新規顧客の獲得などを狙い、リニューアルする人気店も目立ちます。新たな門出を迎えたパティスリー９店に、こだわりの空間演出や商品づくり、製造体制などについて取材。最新の動向を探ります。
リニューアル！
なかたに亭 本店／レジオン
地域に根づき、成長を続ける 繁盛パティスリーが移転オープン！
「西洋菓子 おだぶじ
移転・増築・リニューアル…… 町の繁盛店「お菓子屋 ビスキュイ」
「お菓子屋 ビスキュイ」
新規開業！
パティスリー 苺いちえ／パティスリー ラ キュイッソン
ラトリエ・ドゥ・マッサ／パティスリー アタッシェ
イタリア料理店のオーナーシェフが
仏修業歴をもつ女性パティシエを迎えてパティスリーをオープン！
「パティスリー レ・サンク・エピス」
デンマーク・コペンハーゲンより 創業140年の老舗菓子店を訪ねました
「コンディトライ ラ・グラス」
など
■cafe-sweets（カフェスイーツ）のバックナンバー
- □ vol.135 2012/05/05
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- □ vol133 2012/03/05
- □ vol132 2012/02/03
- □ vol131 2012/01/07
- □ vol130 2011/12/05
- □ vol129 2011/11/05
- □ vol128 2011/10/05
- □ vol127 2011/09/05
- □ vol126 2011/08/05
- □ vol125 2011/07/05
- □ vol124 2011/06/04
- □ vol123 2011/05/07
- □ vol122 2011/04/05
- □ vol121 2011/03/05
- □ vol120 2011/02/05
- □ vol119 2011/01/07
- □ vol118 2010/12/04
- □ vol117 2010/11/05
- □ vol116 2010/10/05
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- □ vol.49 2005/03/05
- □ vol.48 2005/02/05
- □ vol.47 2005/01/05
- □ vol ．46 2004/12/05
- □ vol ．44 2004/10/05
- □ vol ．43 2004/09/05
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- □ vol ．38 2004/04/05
- □ vol ．37 2004/03/05
- □ vol ．36 2004/02/05
- □ vol ．35 2004/01/05
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 充実の内容！
- 投稿日 2011/07/05
- 投稿者 ぷくぷく
- 主婦
- ★★★★★ 5.0
デジタル版は初めての購入です。i-phoneで持ち歩けるのが嬉しいです。操作性も軽く、思ったより見やすいです。この雑誌は内容が充実していて、カフェに憧れている人が読んでも楽しめる雑誌です。この号も内容の濃い一冊で大満足。小さなお店の特集も、私にとっては嬉しい内容でした。とてもお勧めです。
- 参考にしています☆
- 投稿日 2011/02/14
- 投稿者 フィッシュ
- 自営業
- ★★★★★ 5.0
カフェの立ち上げの際、かなーり参考にさせていただきました！最新のカフェ事情を知るなら、この雑誌だと思います。
- インテリア
- 投稿日 2010/09/28
- 投稿者 TakeTake
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
これから開業するにあたって、店内のインテリア選びのため購入。残念ながら、自分のイメージと合った店内写真はありませんでした。が、それぞれのこだわったインテリアは参考になりました。机や椅子はもちろん、トイレの中にまでこだわりを持つ事は大事かと。よりイメージが固まってきたって感じで感謝です。
- コレクションしてます
- 投稿日 2010/05/09
- 投稿者 カフェスイーツ大好き
- ＯＬ
- ★★★★★ 5.0
カフェスイーツは毎号購入し、コレクションするほど大好きです。ケーキもパンもお菓子もコーヒーも大好きな私にとってバイブルになる雑誌です。取り上げている記事がすべてマニアック。インターネットで調べることのできない情報などが載っていたりすると嬉しくなります。
- 憧れ!！
- 投稿日 2010/04/15
- 投稿者 ｍｏｎｎｍｏｏｎｎ
- 会社員
- ★★★ 3.0
こんなカフェをやりたい!！!ってひとにも、とっても役にたつ雑誌だと思います。もちろん自分がいくカフェ探しにもです＾＾
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