cafe-sweets（カフェスイーツ）のバックナンバー
2004/03/05発売号 (vol ．37)

出版社：柴田書店
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■cafe-sweets（カフェスイーツ）の目次

《特集》おいしいお茶と手づくりお菓子
ティータイムを豊かに演出する

◆イギリスのティールーム
ニューエンズ／ブラウンズホテル／ガーフォーズ／ザ・リゴン・アームズ

◆フランスのティールーム
ラ・シャルロット・ド・リル／ザ・ティー・キャディ／アルテア・ヴェジタル・アティチュード

◆アメリカのティールーム
ワイルドリリー・ティールーム／アリスズ・ティーカップ／レディメンデル・ティーサロン

◆私が考える”ティータイムの空間”
楓／ハロー！！／無茶空茶館

◆「英国伝統紅茶館アンティーズ」の伝統紅茶とイギリス菓子のティータイム

◆「スプーンブレッド」のアメリカン・コンフォートスイーツ

◆[[デポー39]のカントリーテーブル

◆「ル・カフェ・マミィ」のカフェに提案したいティータイム・スイーツ

◆地域に密着、こだわりのティールーム
ノートルシャンブル／ペリカンハウス／ビクトリアカフェ／紅茶の店アナザホリデー／
北山紅茶館／テコンセプシオン／北浜レトロ

◆京都で見つけたスタイリッシュ・ティールーム・素夢子古茶家

◆カフェに提案するナチュラルスイーツ
エクリュ／カフェエイト／空色曲玉／こんがりカフェ

◆マクロビオティック「クシガーデン」に学ぶナチュラルスイーツ

《特集》より個性的に、よりバラエティ豊かに
紅茶・中国茶専門店の「とり扱い茶葉リスト」

ガネッシュ定禅寺通点／ディンブラ／ラ・メランジェ／ティーハウスムジカ／
ジークレフ／リーフル／ティーハウスタカノ／ティーズリアン／チャヤテテ／ティージュ／
茶の愉広尾店／マリアージュフレール新宿店／カレルチャペック紅茶店／
レピシエ千駄ヶ谷本店／緑碧茶園青山本店／華泰茶荘渋谷店／奇古堂東京教室／
築地丸山寿月堂／英記茶荘東京本店／日中文化交流サロン岩茶房／遊茶／海風號／
千年茶館／茶藝楽園日本文店／中国茶王国彩香

〈好評連載〉
◆chat！@cafe-sweets（23）気分やケーキで選ぶ茶葉は、まるでワイン？

◆パティスリー・オ・グルニエ・ドールの基本のパートを使ったお菓子
（1）パータ・ジェノワーズ

◆ヨーロッパ郷土菓子案内（並木麻輝子）（1）ガレット・ブルトンヌ

◆ブランシャス・山崎豊シェフに学ぶ、パンづくりの基本とアレンジ
(1)バゲット・ポーリッシュ

◆料理長が考えるカフェのワンプレートメニュー（25）
中村保晴さん（オーグードゥジュール)

◆パリのカフェメニュー　(37）子牛のコルドン・ブルー風

◆ブレックファースト・カフェ（堀井和子）

◆ロミユニのコンフィチュール日記（いがらしろみ）（1）Romi-Unie confiture

◆タイはデザート王国！（沙智）（1）イェンタフォークルアンソン

◆イタリアのこだわり職人
(13）セルジョ・ボッキーニさん（フォルノ・ア・レーニャ・ダ・セルジョ）

◆カフェに提案するティーメニュー（磯淵猛）

◆カフェでもつくろう！モダン和菓子（1）求肥を使った菓子

◆日本全国和菓子めぐり（25）東肥軒

◆喫茶1/4 代（堀内隆志）

◆オープンしました！…アッパーフロート／プチ・ジャポネ

◆堀内隆志のMASTERS AT WORKS(12) 珈琲屋バッハ

◆マツドアケミの雑貨カフェにおじゃまします（１）オソブランコ

◆海外レポート（パリ、ロンドン、ベルリン、サンフランシスコ）　

◆ただいま修業中！（１）田中真理さん（パリ「be」)

◆カレルチャペックの１２か月のイギリス菓子
（１）イースターパンケーキ

◆レストランウォッチャ－の独り言（大塚一馬）

◆little brown memo(cafe talk from NY)…松尾由貴　他