cafe-sweets（カフェスイーツ）のバックナンバー
2004/04/05発売号 (vol ．38)

出版社：柴田書店
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■cafe-sweets（カフェスイーツ）の目次

《特集》ケーキ店、パン店、ただいま修業中

◆実力派パティシエが独立オープン。その詳細を密着レポート…エーグルドゥース

◆パティスリー・ブーランジェリーの新傾向
プレリアル成城／ル・フレール・ムトウ油小路通店／アニバーサリー札幌円山店／ショコラ・ショー／エズ・ブルー／ハッピーバースデイ／フィールテリア

◆全国人気ケーキ店・パン店の”修業”に密着！！
リリエンベルグ／ムッシュマキノ向丘店／御影高杉／広島アンデルセン／ドンク青山店／神戸屋キッチンルミネ立川店／ペシェ・ミニョン／ケーキハウスヤナギムラ/ガトーめぐろ　東仙台店／キャトル柿ノ木坂店

◆注目若手シェフの、これまでの修業、これからの修業
ラトリエドゥジョエルロブション併設「ブティックロブション」…中村忠志さん
ル・スリール・ダンジュ…木村勝司さん
パティスリー・マディ…松原祐吉さん
ストーブ…斉藤毅さん

◆ホテルベーカリー・パティスリーの仕事
高輪・新高輪プリンスホテル
パークハイアット東京
ホテルニューオータニ

◆総合結婚式場のパティシエの仕事　「明治記念館」

◆全国に「アンテノール」57店を展開する（株）エーデルワイスの商品開発研究所の潜入！！

◆鹿児島の繁盛店「バッハ＆ピカソ」の強さは何か？

《特集》カフェで教室、カフェでイベント

◆カフェで教室
菓子教室／ル・プティ・プランス
菓子教室／ラ・ドゥース・ヴィ
料理教室／パン工房＆カフェ・アルクトゥルス
囲碁教室／ベンズカフェ
彫金教室／カシュカシュ
コーヒー教室／カフェヴェルディ

◆カフェでイベント
フラメンコギターライブ／エクスレルムエクスカフェ
着物カフェ／カフェランティエ
映画ライブ・音楽ライブ／ガボウル

◆九州のカフェはまだまだ熱い！！27店参加、4年めを迎えた「CAFE WEEK」

◆特別企画・マツドアケミのフランスでカフェにぴったりの雑貨を探そう！！

〈好評連載〉
◆chat！@cafe-sweets（24）パティシエの修業はやっぱりつらいもの？

◆パティスリー・オ・グルニエ・ドールの基本のパートを使ったお菓子
（2）パータ・シュクセ

◆ヨーロッパ郷土菓子案内（並木麻輝子）（2）ババ

◆ブランシャス・山崎豊シェフに学ぶ、パンづくりの基本とアレンジ
(2)パン・オ・グラン・セーグル

◆料理長が考えるカフェのワンプレートメニュー（26）小嶋正明さん（クッチーナトキオネーゼCozima)

◆パリのカフェメニュー　(38）サーモンのパン粉焼き

◆ブレックファースト・カフェ（堀井和子）

◆ロミユニのコンフィチュール日記（いがらしろみ）（2）ポンム・ダムール

◆タイはデザート王国！（沙智）（2）ヤム＆タム

◆イタリアのこだわり職人
(14）シモーネ・ベルナルディーニさん（パスティッチェリアベルナルディーニ）

◆カフェに提案するティーメニュー（磯淵猛）

◆カフェでもつくろう！モダン和菓子（2）道明寺を使った菓子

◆日本全国和菓子めぐり（26）川村屋

◆喫茶1/4 代（堀内隆志）

◆オープンしました！…シェかつ乃／柴仙

◆堀内隆志のMASTERS AT WORKS(13)ゾゾイ

◆マツドアケミの雑貨カフェにおじゃまします（2）シャムア

◆海外レポート（パリ、ベルリン、ゲント、ニューヨーク、ロサンゼルス）　

◆海外で修業中（2）松本知子さん（フィレンツェ「パスティッチェリアイ・ドルチェ・ディ・パトリツィオ・コーズィ」）

◆カレルチャペックスウィーツの１２ヵ月のイギリス菓子
（2）ショートケーキ

◆レストランウォッチャ－の独り言（大塚一馬）
　
◆little brown memo(cafe talk from NY)…松尾由貴　他