■Food Biz(フードビズ）を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■Food Biz(フードビズ）の目次
隔月刊誌 FoodBiz Vol.23記事内容
＜巻頭提言＞
改革と進化に生かされいない。お客の悲鳴、クレーム、注文
本誌主幹 神山 泉
＜徹底考察＞「和」の未来型ＦＲの理想形を探る
食の外注化＝家庭の調理放棄と並行して
すごい勢いで和食市場が膨張している
[企業戦略分析] 木曽路
プロの調理人の存在が、郊外でだれも入れない市場を創出した
本誌主幹 神山 泉
[トップインタビュー] 木曽路 松原秀樹 社長
650人の技能集団の維持・育成で、他社に無い強みをさらに磨く
[チェーン動向]“日常”の食シーンに大きく踏み込む
夢庵の市場掘削作戦
[トップインタビュー] すかいらーく夢庵カンパニー 芦川雅明 代表
＜特集１＞
吉野家・牛丼復活の日
＜インタビュー＞
吉野家ディー・アンド・シー 安部修仁 社長
市場は倍になった。単品型とメニューミックス型で3000店はいける
＜特別寄稿＞
ＢＳＥ（03年12月～06年7月）
吉野家の闘い
ジャーナリスト 桐山 勝
＜特集２＞
ロイヤル 大組織改革の中間報告
＜インタビュー＞
ロイヤルホールディングス 今井明夫 社長
新たな50年に向けた改革が任務。分社化で機動力ある組織をつくり上げる
＜戦略分析＞
組織改革から１年。“ＮＥＸＴ50”に向けた諸施策が徐々に成果を顕現
＜注目業態詳報＞
ロイヤル九州のザ・グローバルビュッフェクーリアが大ヒット。
次なる新業態開発にも積極チャレンジ
＜注目グループ企業詳解＞
ロイヤルグループの優等生 アールエヌティーホテルズ
ロイネットホテルの展開で経常利益16％以上の高収益体質を構築
[トップインタビュー] アールエヌティーホテルズ 前原和洋 社長
ハード・ソフトの両面で価値あるホテルづくりを目指す
＜企業戦略分析＞
備長扇屋が300店突破
ヴィアグループの大黒柱に成長した扇屋コーポレーションの成長戦略
＜インタビュー＞
扇屋コーポレーション 大場典彦 社長
現場主義を徹底させるためにも300店単位で地域ごとに会社をつくっていきたい
＜商品対決＞
持ち帰りすしチェーン
小僧寿し ちよだ鮨 京樽 茶月
中食の雄となる可能性は大。ネタ、シャリ、この磨きこみ
ＹＫＦＢコンサルタンツ 西村明由美
＜短期集中連載＞
シズラー再生
第3回 お客、生産者、店を結ぶ信頼の絆
ロイヤルホールディングス執行役員 梅谷 羊次
連載企画
安心、安全、しかもおいしい
第16回 フクラ家（株式会社シオ井・東京都千代田区）
「手づくり＋安心・安全」が新しい価値を創るか、チェーン志向の定食業態が挑む刺激的な実験
フードジャーナリスト 眞道寺崇郎
＜アメリカ外食ビジネス最先端＞
第23回：
ブレックファスト市場がいま熱い、マックＶＳスターバックスの一騎打ちが始まる？
レストランコンサルタント ケイ・ローズ
＜話題店の肝＞
PART1：悟空特急 ゴクウエクスプレス
品質への配慮がおざなり。チグハグな想いと実態
フードクリエイター 小西祥美
PART2：ナイトバーズ早稲田通り店
肉の質が課題。すかいらーくのステーキ店
フードアナリスト 大塚一馬
PART3：バル デ カンテ
店づくりはうまいが内容は“バル風レストラン”？
フードビジネスライター 結城 隆
USA発特別版：ファースト・ウォッチ
朝昼特化型のＦＲ。単一シフトで高い従業員満足
フードサービスコンサルタント 山本洋三
＜元気が出る国際情報＞
頭にちょっと風穴を
第23回：タコの名誉のために
国際ジャーナリスト 廣淵升彦
＜アナリストの診る外食企業分析＞
市場の評価、真の実力
第23回：大手ファストフードチェーンの半期・四半期に見る回復の傾向
証券アナリスト 井上 剛
フードビジネスのキャリア開発と人事戦略
第5回：社員のキャリア開発を支える人事関連施策
キャリアスケープコンサルティング 小野田 博之
■Food Biz(フードビズ）のバックナンバー
- □ Vol.54 2011/12/03
- □ Vol.53 2011/10/03
- □ Vol.52 2011/08/03
- □ Vol.51 2011/06/03
- □ Vol.50 2011/04/03
- □ Vol.49 2011/02/03
- □ Vol.48 2010/12/03
- □ Vol.47 2010/10/03
- □ Vol.46 2010/08/03
- □ Vol.45 2010/06/03
- □ Vol.44 2010/04/03
- □ Vol.43 2010/02/03
- □ Vol.42 2009/12/03
- □ Vol.41 2009/10/03
- □ Vol.40 2009/08/03
- □ Vol.39 2009/06/03
- □ Vol.38 2009/04/03
- □ Vol.37 2009/02/03
- □ Vol.36 2008/12/03
- □ Vol.35 2008/10/03
- □ Vol.34 2008/08/03
- □ Vol.33 2008/06/03
- □ Vol.32 2008/04/03
- □ Vol.31 2008/02/03
- □ Vol.30 2007/12/03
- □ Vol.29 2007/10/03
- □ Vol.28 2007/08/03
- □ Vol.27 2007/06/03
- □ Vol.26 2007/04/03
- □ Vol.25 2007/02/03
- □ Vol.24 2006/12/03
- □ Vol.23 2006/10/03
- □ Vol.22 2006/08/03
- □ Vol.21 2006/06/03
- □ Vol.20 2006/04/03
- □ Vol.19 2006/02/03
- □ Vol.18 2005/12/03
- □ Vol.17 2005/10/03
- □ Vol.16 2005/08/03
- □ vol.15 2005/06/03
- □ Vol.14 2005/04/03
- □ Vol.13 2005/02/03
- □ Vol.12 2004/12/03
- □ Vol.11 2004/10/03
- □ Vol.10 2004/08/03
- □ Vol.9 2004/06/03
- □ Vol.8 2004/04/03
- □ Vol.7 2004/02/03
- □ Vol.6 2003/12/03
- □ Vol.5 2003/10/03
- □ Vol.4 2003/08/03
- □ Vol.3 2003/06/03
- □ Vol.2 2003/04/03
- □ Vol.1 2003/02/03
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 業界の情報が早い
- 投稿日 2010/08/09
- 投稿者 ひまわり
- 課長
- ★★★★ 4.0
一般のビジネス誌や、飲食店向けの雑誌にはなかなか取り上げられない外食産業の情報が早くわかる。今まで飲食店向けの雑誌を読んでいたが、チェーン志向の会社とは考え方、戦略が違う。ここで紹介された会社を実際に見学に行き、自社に生かせればと思っています。
- 読み応えあり！
- 投稿日 2009/01/02
- 投稿者 まゆみ
- 会社員
- ★★★★ 4.0
フードビジネスにおける各社の取組みについて、色んな切り口から鋭くつっこんだ記事は読み応えあり。ただし、もっと各社現場の本音を引き出した内容も知りたい。今後を期待します。
- オピニオンとして鋭くつっこんでいる
- 投稿日 2008/09/02
- 投稿者 ヨシ
- 課長
- ★★★ 3.0
一般の書店で販売されている外食の専門紙にくらべ、各社の取組みについても意見として鋭くつっこんでおり読者としては読み応えがある。社内ではその記事をもとに討論会も実施し盛り上がっています。店舗教育、新規事業のヒントとしても参考になる部分がおおいです。
- FOOD BIZ
- 投稿日 2008/01/01
- 投稿者 飲食マスター
- 会社員
- ★ 1.0
飲食業界全体を網羅しているものと思っていが、トピックが偏っている。毎刊、内容が似ているので定期的に購読するのにはお勧めできない。これくらいならばわざわざ買う必要はない。
- 私は好きです！
- 投稿日 2007/11/01
- 投稿者 yamacyan
- 自営業
- ★★★★★ 5.0
フードビジネスを営んでおり、関係誌は色々購読しておりますが、毎回面白い切り口で読み応えがあると思いますよ。フード業界に携わっている方必見！
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