■Food Biz(フードビズ）を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■Food Biz(フードビズ）の目次
＜巻頭提言＞
客数減の原因は、商品の価値がないから。原価率を下げすぎではないか
本誌主幹 神山 泉
＜戦力徹底比較＞
パスタ・ピザへの傾斜を強めるＦＲグループ
「低位」「中間」「上位」で熾烈な戦い
付録：パスタ主力チェーン価格分析グラフ
本誌主幹 神山 泉
＜インタビュー＞
サイゼリヤ 正垣泰彦社長
やっとバーチカルマーチャンダイジングが
できるようになってきたという感じ
今期中にはファストフードの実験店を出したい
＜特集＞
ブッフェマーケットを深耕する
ヘルシーブッフェの真打ちがいよいよ首都圏にも登場
[野の葡萄]の独自性はいかにＦＣジーに受け継がれたか
柿安本店の[三尺三寸箸]がいよいよ多店化段階に
目指すは外食部門の再構築
ホテル業界もブッフェブーム [帝国ホテル]が打ち出した
新ブッフェレストランの“プレステージ度”
[ティア 四季のさんぽ道]と
[野のすみれ]に見る自然食ブッフェへの取り組み方
＜提言＞
自然食ブッフェは「商売型」と「思想型」の二つに分かれていく
本誌主幹 神山 泉
＜インタビュー＞
リンガーハット 米濵和英社長
不振のトンネルは抜けた！これからはエクスプレスの
調理システムをスタンダードに据え出店を再開する
＜インタビュー＞
東和フードサービス 岸野禎則社長
外食に求められるのは手の届くぜいたく。ＯＬに笑顔がでれば成功
外食産業化の扉をこじ開けた男
ロイヤルファウンダー江頭匡一氏
職人の技を棄て、効率に走る業界の「今」を叱る
＜商品対決＞
30年を経て定着した
ハンバーガー
独自のブランド力構築で解かれるかマックの呪縛
ＹＫＦＢコンサルタンツ 西村明由美
＜連載第6回＞
安心、安全、しかもおいしい
第3回 アマタケ（岩手県大船渡市）
いよいよ待ったなし、牛肉トレサ法対応で業界一番乗り
牛１頭丸ごと買いの有利性を生かした背景は？
フードジャーナリスト 眞道寺崇郎
連載企画
＜アメリカ外食ビジネス最先端＞
第12回：
ジェラート専門店から高級ステーキハウスまで
今年の注目コンセプトア・ラ・カルト
レストランコンサルタント ケイ ・ローズ
＜話題店の肝＞
PART1：牛角食堂
狙いはいいがシステム不足。フードコートにもフィット
フードビジネスライター 結城 隆
PART2：ピッツァ・サルヴァトーレ・クオモ
１品１品が個性を主張。でも、「もっとお肉を！」
フードクリエイター 小西祥美
＜元気が出る国際情報＞
頭にちょっと風穴を
第12回：マシュマロを焼く犬
共栄大学国際経営学部教授 廣淵升彦
＜アナリストの診る外食企業分析＞
市場の評価、真の実力
第12回：公開企業に見るパスタの可能性
証券アナリスト 井上 剛
＜伸びる理由、ダメになる理由＞
最終回：スローな成長ながら確実な歩みで上場を果たした
がんこ炎と東和フードサービス
インフォストックドットコム 日本株チーフアナリスト 鈴木一之
＜成長企業の人を育てる実践・評価会議＞
最終回：押し付けには限界があるのかなぁ…
フードビジネスコンサルタント 山本喜宣
■Food Biz(フードビズ）のバックナンバー
- □ Vol.54 2011/12/03
- □ Vol.53 2011/10/03
- □ Vol.52 2011/08/03
- □ Vol.51 2011/06/03
- □ Vol.50 2011/04/03
- □ Vol.49 2011/02/03
- □ Vol.48 2010/12/03
- □ Vol.47 2010/10/03
- □ Vol.46 2010/08/03
- □ Vol.45 2010/06/03
- □ Vol.44 2010/04/03
- □ Vol.43 2010/02/03
- □ Vol.42 2009/12/03
- □ Vol.41 2009/10/03
- □ Vol.40 2009/08/03
- □ Vol.39 2009/06/03
- □ Vol.38 2009/04/03
- □ Vol.37 2009/02/03
- □ Vol.36 2008/12/03
- □ Vol.35 2008/10/03
- □ Vol.34 2008/08/03
- □ Vol.33 2008/06/03
- □ Vol.32 2008/04/03
- □ Vol.31 2008/02/03
- □ Vol.30 2007/12/03
- □ Vol.29 2007/10/03
- □ Vol.28 2007/08/03
- □ Vol.27 2007/06/03
- □ Vol.26 2007/04/03
- □ Vol.25 2007/02/03
- □ Vol.24 2006/12/03
- □ Vol.23 2006/10/03
- □ Vol.22 2006/08/03
- □ Vol.21 2006/06/03
- □ Vol.20 2006/04/03
- □ Vol.19 2006/02/03
- □ Vol.18 2005/12/03
- □ Vol.17 2005/10/03
- □ Vol.16 2005/08/03
- □ vol.15 2005/06/03
- □ Vol.14 2005/04/03
- □ Vol.13 2005/02/03
- □ Vol.12 2004/12/03
- □ Vol.11 2004/10/03
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- □ Vol.6 2003/12/03
- □ Vol.5 2003/10/03
- □ Vol.4 2003/08/03
- □ Vol.3 2003/06/03
- □ Vol.2 2003/04/03
- □ Vol.1 2003/02/03
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 業界の情報が早い
- 投稿日 2010/08/09
- 投稿者 ひまわり
- 課長
- ★★★★ 4.0
一般のビジネス誌や、飲食店向けの雑誌にはなかなか取り上げられない外食産業の情報が早くわかる。今まで飲食店向けの雑誌を読んでいたが、チェーン志向の会社とは考え方、戦略が違う。ここで紹介された会社を実際に見学に行き、自社に生かせればと思っています。
- 読み応えあり！
- 投稿日 2009/01/02
- 投稿者 まゆみ
- 会社員
- ★★★★ 4.0
フードビジネスにおける各社の取組みについて、色んな切り口から鋭くつっこんだ記事は読み応えあり。ただし、もっと各社現場の本音を引き出した内容も知りたい。今後を期待します。
- オピニオンとして鋭くつっこんでいる
- 投稿日 2008/09/02
- 投稿者 ヨシ
- 課長
- ★★★ 3.0
一般の書店で販売されている外食の専門紙にくらべ、各社の取組みについても意見として鋭くつっこんでおり読者としては読み応えがある。社内ではその記事をもとに討論会も実施し盛り上がっています。店舗教育、新規事業のヒントとしても参考になる部分がおおいです。
- FOOD BIZ
- 投稿日 2008/01/01
- 投稿者 飲食マスター
- 会社員
- ★ 1.0
飲食業界全体を網羅しているものと思っていが、トピックが偏っている。毎刊、内容が似ているので定期的に購読するのにはお勧めできない。これくらいならばわざわざ買う必要はない。
- 私は好きです！
- 投稿日 2007/11/01
- 投稿者 yamacyan
- 自営業
- ★★★★★ 5.0
フードビジネスを営んでおり、関係誌は色々購読しておりますが、毎回面白い切り口で読み応えがあると思いますよ。フード業界に携わっている方必見！
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