■Food Biz(フードビズ）を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■Food Biz(フードビズ）の目次
＜巻頭提言＞
「幸せな人生」の選択肢を増やさないと外食はそっぽを向かれたままだ―本誌主幹 神山 泉
＜特集＞
中食に挑む
●外食グループが中食で失敗するこれだけの理由
●覇を競う注目フォーマット詳解
・おかずや柿安―デパ地下からお客の足元へ。日常の食卓にさらに近づくことで、そうざい事業の新たな柱に成長
・街の弁当屋―“ほか弁”業態を徹底的にアップデイト。軽量フォーマットの利点を活かし今期50店の急速出店を目指す
・ごはんや八福―テイクアウト機能を持った日常利用の和食店。出店の主力は郊外立地に
●団塊世代攻略へ動くピザーラ とことん商品力の強化図る柿家鮓
宅配の雄フォーシーズの成熟マーケット攻略法
●そうざいビジネス必勝の10箇条
＜戦略詳報＞
ＦＲ界の革命児 ジョイフル全国5000店「網の目構想」の全貌
＜トップインタビュー＞
サトレストランシステムズ 重里欣孝社長
最優先するのは顧客へのお値打ちの提供。その実現は社員の働く環境づくりから
＜企業詳解＞
低価格帯にも切り込む和食全制覇の構想図
＜商品対決＞
牛丼チェーン―牛肉禍をテコに期待したい業態のブラッシュアップ
＜連載企画＞
安心、安全、しかもおいしい
第8回 知久屋（静岡県浜松市）
使用食材の85％を特別栽培で固め無添加そうざい＋イートインで首都圏に進攻
コーポレート・ミッションの時代 フードビジネス企業の「経営哲学」を検証する
第2回 経営哲学を巡る「乖離」の問題―なぜビジネスに哲学は不在なのか―フードサービス・アナリスト 横川 潤
頑張れる組織をつくる人事制度・評価システム 創造性と活力を引き出す評価処遇制度の考え方
第2回 評価の枠組み～「結果」か「プロセス」か―キャリアスケープ・コンサルティング 小野田博之
＜アメリカ外食ビジネス最先端＞
第14回：斜陽の米FFSを救うのは中国？ ファストフード後進国「中国」でホットな戦い―レストランコンサルタント ケイ・ローズ
＜話題店の肝＞
PART1：グラッチェガーデンズ
パスタ、ピザはサイゼリヤを抜いた！ そして楽しい―フードアナリスト 大塚一馬
PART2：デリキッチン
ライブ感が足りない。商品レベルの向上も課題―フードビジネスライター 結城 隆
PART3：ドーナツプラント
定着するか?! 既存のイメージを脱した食事代わりのドーナツ―フードクリエイター 小西祥美
＜元気が出る国際情報＞
頭にちょっと風穴を
第13回：ピザとピロシキ―共栄大学特任教授 廣淵升彦
＜アナリストの診る外食企業分析＞
市場の評価、真の実力
第14回：サンマルク、タスコにみる急成長ＦＣビジネスの成否―証券アナリスト 井上 剛
■Food Biz(フードビズ）のバックナンバー
- □ Vol.54 2011/12/03
- □ Vol.53 2011/10/03
- □ Vol.52 2011/08/03
- □ Vol.51 2011/06/03
- □ Vol.50 2011/04/03
- □ Vol.49 2011/02/03
- □ Vol.48 2010/12/03
- □ Vol.47 2010/10/03
- □ Vol.46 2010/08/03
- □ Vol.45 2010/06/03
- □ Vol.44 2010/04/03
- □ Vol.43 2010/02/03
- □ Vol.42 2009/12/03
- □ Vol.41 2009/10/03
- □ Vol.40 2009/08/03
- □ Vol.39 2009/06/03
- □ Vol.38 2009/04/03
- □ Vol.37 2009/02/03
- □ Vol.36 2008/12/03
- □ Vol.35 2008/10/03
- □ Vol.34 2008/08/03
- □ Vol.33 2008/06/03
- □ Vol.32 2008/04/03
- □ Vol.31 2008/02/03
- □ Vol.30 2007/12/03
- □ Vol.29 2007/10/03
- □ Vol.28 2007/08/03
- □ Vol.27 2007/06/03
- □ Vol.26 2007/04/03
- □ Vol.25 2007/02/03
- □ Vol.24 2006/12/03
- □ Vol.23 2006/10/03
- □ Vol.22 2006/08/03
- □ Vol.21 2006/06/03
- □ Vol.20 2006/04/03
- □ Vol.19 2006/02/03
- □ Vol.18 2005/12/03
- □ Vol.17 2005/10/03
- □ Vol.16 2005/08/03
- □ vol.15 2005/06/03
- □ Vol.14 2005/04/03
- □ Vol.13 2005/02/03
- □ Vol.12 2004/12/03
- □ Vol.11 2004/10/03
- □ Vol.10 2004/08/03
- □ Vol.9 2004/06/03
- □ Vol.8 2004/04/03
- □ Vol.7 2004/02/03
- □ Vol.6 2003/12/03
- □ Vol.5 2003/10/03
- □ Vol.4 2003/08/03
- □ Vol.3 2003/06/03
- □ Vol.2 2003/04/03
- □ Vol.1 2003/02/03
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 業界の情報が早い
- 投稿日 2010/08/09
- 投稿者 ひまわり
- 課長
- ★★★★ 4.0
一般のビジネス誌や、飲食店向けの雑誌にはなかなか取り上げられない外食産業の情報が早くわかる。今まで飲食店向けの雑誌を読んでいたが、チェーン志向の会社とは考え方、戦略が違う。ここで紹介された会社を実際に見学に行き、自社に生かせればと思っています。
- 読み応えあり！
- 投稿日 2009/01/02
- 投稿者 まゆみ
- 会社員
- ★★★★ 4.0
フードビジネスにおける各社の取組みについて、色んな切り口から鋭くつっこんだ記事は読み応えあり。ただし、もっと各社現場の本音を引き出した内容も知りたい。今後を期待します。
- オピニオンとして鋭くつっこんでいる
- 投稿日 2008/09/02
- 投稿者 ヨシ
- 課長
- ★★★ 3.0
一般の書店で販売されている外食の専門紙にくらべ、各社の取組みについても意見として鋭くつっこんでおり読者としては読み応えがある。社内ではその記事をもとに討論会も実施し盛り上がっています。店舗教育、新規事業のヒントとしても参考になる部分がおおいです。
- FOOD BIZ
- 投稿日 2008/01/01
- 投稿者 飲食マスター
- 会社員
- ★ 1.0
飲食業界全体を網羅しているものと思っていが、トピックが偏っている。毎刊、内容が似ているので定期的に購読するのにはお勧めできない。これくらいならばわざわざ買う必要はない。
- 私は好きです！
- 投稿日 2007/11/01
- 投稿者 yamacyan
- 自営業
- ★★★★★ 5.0
フードビジネスを営んでおり、関係誌は色々購読しておりますが、毎回面白い切り口で読み応えがあると思いますよ。フード業界に携わっている方必見！
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