■Food Biz(フードビズ）を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■Food Biz(フードビズ）の目次
隔月刊誌 FoodBiz Vol.51記事内容
＜巻頭提言＞
日頃「言ってること」と「やったこと」が違いすぎた外食チェーンの不覚悟
本誌主幹 神山 泉
＜特別インタビュー＞
「外食はお客さまの命を預かっている」経営トップにその覚悟はあるか！
きわむ元気塾 横川 竟 社長
外食を震撼させたO-111食中毒 社内に「憲兵」を持たなければ「事故」は起きる
本誌主幹 神山 泉
＜変わるアメリカ・外食最先端 特別版＞
ジャック・イン・ザ・ボックスに見る集団食中毒の企業対応
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
＜論考 大震災「後」＞
東日本大震災で「身内」と「他所者」とがはっきり分別される
本誌主幹 神山 泉
＜緊急寄稿＞
震災から何を学ぶか
安価、高質、日常使いのチェーンが強かった
井上フードビジネスコンサルタンツ 井上 恵次
東日本大震災が問うた危機管理のあり様を根本から見直そう
産業アナリスト 浅間 時夫
ＪＦ（日本フードサービス協会）の震災対応
「協会が窓口になることで、スムーズな支援体制が確立できた」
日本フードサービス協会会長 佐竹 力總氏（美濃吉社長）
＜特集＞ 大震災「後」、わが社はこう生きる
吉野家ホールディングス 安部 修仁 社長
食のインフラ産業であることを再確認。牛丼のクオリティアップに着手
[震災対応ドキュメント] キッチンカーのオレンジドリーム号が全車（３台）出動。継続的に10万食を超える炊き出しを実施
リンガーハット 米濵 和英 会長兼社長
ドライブスルーや居酒屋タイプで売り方を時代に合わせ市場を再発掘
[震災対応ドキュメント] ３月25日から４月５日までの12日間、ちゃんぽんの炊き出し８４０３食を実施
松屋フーズ 緑川 源治 社長
震災を経てやってきたことの正しさを確信した。いい商品を安く出す努力を続ける
[震災対応ドキュメント] ３月の全店売上高は対前年比で112.6％。エブリデーフードの強みを発揮
日本ケンタッキー・フライド・チキン 渡辺 正夫 社長
今後３年間の命題は商品の幅を広げること。とくに今年は売り上げに重点
[震災対応ドキュメント] チキンの供給不足でピンチとなるも再開後東北の店舗は高い売り上げを達成
ホットランド 佐瀬 守男 社長
トレーラーハウスをフル活用。被災地の大型プロジェクトが始動！
[震災対応ドキュメント] 尖兵となった銀だこカーの炊き出しからホット横丁石巻の大型プロジェクトに発展
壱番屋 浜島 俊哉 社長
個店力で既存店１０１％を確保。海外も攻めるが国内でも成長できる
[震災対応ドキュメント] 主力工場がやられた。限定商品、直営店閉鎖でＦＣ優先、フルの効率化で危難を乗り切る
B-Rサーティワンアイスクリーム 尾崎仙次 社長
１０００店を突破、今期も純増50店超。ＳＣ主力に駅前、繁華街にも注力
[震災対応ドキュメント] 名取市の配送センターが被災、東京から商品の配送を実現。営業はすばやく再開
中食の中味[第27回]
おにぎり 減少する売上げ。店内調理や具材開発に活路か
フードコーディネーター 池田恵里
話題店の肝
＜Part.1＞
地域密着で多様な利用を喚起する新たな駅前立地活用なるか
フレッシュテーブルカフェ
フードクリエイター 小西 祥美
＜Part2＞
７つの蔵元と手を組んだ日本酒カクテル専門店
サキホールヒビヤバー
フードビジネスライター 結城 隆
＜ＵＳＡ発特別版＞
新フォーマット小型店の実験は圧倒的な価値の繁盛店づくりから
スープランテーション・エクスプレス（Souplantation Express）
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
■Food Biz(フードビズ）のバックナンバー
- □ Vol.54 2011/12/03
- □ Vol.53 2011/10/03
- □ Vol.52 2011/08/03
- □ Vol.51 2011/06/03
- □ Vol.50 2011/04/03
- □ Vol.49 2011/02/03
- □ Vol.48 2010/12/03
- □ Vol.47 2010/10/03
- □ Vol.46 2010/08/03
- □ Vol.45 2010/06/03
- □ Vol.44 2010/04/03
- □ Vol.43 2010/02/03
- □ Vol.42 2009/12/03
- □ Vol.41 2009/10/03
- □ Vol.40 2009/08/03
- □ Vol.39 2009/06/03
- □ Vol.38 2009/04/03
- □ Vol.37 2009/02/03
- □ Vol.36 2008/12/03
- □ Vol.35 2008/10/03
- □ Vol.34 2008/08/03
- □ Vol.33 2008/06/03
- □ Vol.32 2008/04/03
- □ Vol.31 2008/02/03
- □ Vol.30 2007/12/03
- □ Vol.29 2007/10/03
- □ Vol.28 2007/08/03
- □ Vol.27 2007/06/03
- □ Vol.26 2007/04/03
- □ Vol.25 2007/02/03
- □ Vol.24 2006/12/03
- □ Vol.23 2006/10/03
- □ Vol.22 2006/08/03
- □ Vol.21 2006/06/03
- □ Vol.20 2006/04/03
- □ Vol.19 2006/02/03
- □ Vol.18 2005/12/03
- □ Vol.17 2005/10/03
- □ Vol.16 2005/08/03
- □ vol.15 2005/06/03
- □ Vol.14 2005/04/03
- □ Vol.13 2005/02/03
- □ Vol.12 2004/12/03
- □ Vol.11 2004/10/03
- □ Vol.10 2004/08/03
- □ Vol.9 2004/06/03
- □ Vol.8 2004/04/03
- □ Vol.7 2004/02/03
- □ Vol.6 2003/12/03
- □ Vol.5 2003/10/03
- □ Vol.4 2003/08/03
- □ Vol.3 2003/06/03
- □ Vol.2 2003/04/03
- □ Vol.1 2003/02/03
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 業界の情報が早い
- 投稿日 2010/08/09
- 投稿者 ひまわり
- 課長
- ★★★★ 4.0
一般のビジネス誌や、飲食店向けの雑誌にはなかなか取り上げられない外食産業の情報が早くわかる。今まで飲食店向けの雑誌を読んでいたが、チェーン志向の会社とは考え方、戦略が違う。ここで紹介された会社を実際に見学に行き、自社に生かせればと思っています。
- 読み応えあり！
- 投稿日 2009/01/02
- 投稿者 まゆみ
- 会社員
- ★★★★ 4.0
フードビジネスにおける各社の取組みについて、色んな切り口から鋭くつっこんだ記事は読み応えあり。ただし、もっと各社現場の本音を引き出した内容も知りたい。今後を期待します。
- オピニオンとして鋭くつっこんでいる
- 投稿日 2008/09/02
- 投稿者 ヨシ
- 課長
- ★★★ 3.0
一般の書店で販売されている外食の専門紙にくらべ、各社の取組みについても意見として鋭くつっこんでおり読者としては読み応えがある。社内ではその記事をもとに討論会も実施し盛り上がっています。店舗教育、新規事業のヒントとしても参考になる部分がおおいです。
- FOOD BIZ
- 投稿日 2008/01/01
- 投稿者 飲食マスター
- 会社員
- ★ 1.0
飲食業界全体を網羅しているものと思っていが、トピックが偏っている。毎刊、内容が似ているので定期的に購読するのにはお勧めできない。これくらいならばわざわざ買う必要はない。
- 私は好きです！
- 投稿日 2007/11/01
- 投稿者 yamacyan
- 自営業
- ★★★★★ 5.0
フードビジネスを営んでおり、関係誌は色々購読しておりますが、毎回面白い切り口で読み応えがあると思いますよ。フード業界に携わっている方必見！
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