■Food Biz(フードビズ）を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■Food Biz(フードビズ）の目次
隔月刊誌 FoodBiz Vol.53記事内容
＜巻頭提言＞
郊外ロードサイドを主力にしなければメジャーなチェーンにはなれない
本誌主幹 神山 泉
郊外市場の専門化で、勢いづくとんかつチェーン
浜勝／かつや／坂井精肉店／よしかつ／赤城おろし豚精肉店／とんＱ／かつはな亭／とんかつ和幸多摩境店
本誌主幹 神山 泉
丼メニューの拡充で客数増 国産ハーブ豚で高品質を訴求
両面作戦で活路探る浜勝――浜勝 八幡 和幸 社長
[戦略詳解] 高品質、揚げたてを武器にＤＴ、宅配で中食市場への進出狙う
一番のお値打ちを最も低価格で実現する専門店チェーンを目指す
かつはな亭 （パルメ）
[インタビュー] 短いリードタイムでこだわりの新鮮な商品を提供する――パルメ 木村 文彦 社長
ミスタードーナツの戦略詳解
＜インタビュー＞ ダスキン取締役ミスタードーナツ事業本部長 楢原 純一氏
全店全時間帯で同じメニューである必要はない。立地と動機に合わせて柔軟に対応していく
[トピックス] ハンバーガー、ドーナツの提供はしない。京都河原町「モスド」2号店で挑戦したこと
[提言] ミスタードーナツは郊外型の開発をあきらめてはいけない
本誌主幹 神山 泉
昨年は54店、今年は80店以上の出店を計画！ 300店を捉えたサブウェイは何をしたのか
“野菜のサブウェイ”をブランド化、それをベースに商品改良を継続
＜インタビュー＞ 日本サブウェイ 伊藤 彰 社長
ＳＣに出たことで主婦、ファミリーという新しい客層を獲得できた
ステーキ＆サラダバー カウボーイ家族が絶好調！
「ちょっと高くても圧倒的な値打ち。ロイヤルらしさに回帰します」――ロイヤルホスト 矢崎 精二 社長
[業態分析] カウボーイ家族は今期末に11店に。ロイヤルの“技術”を生かし品質で勝負
“最古の”居酒屋チェーン養老乃瀧が動き始めた
“質を落とさず激安”を追求した一軒め酒場が好調！
[インタビュー] 老乃瀧 矢満田敏之 副社長
「手づくり比率を上げています。最大の理由はモチベーションアップ」
コロワイド東日本新社長に聞く――コロワイド東日本 植田 剛史 社長
「あの店のあの料理が食べたい」と言わせる“料理力”のある業態をつくりたい
回転ずし日本一に躍り出たスシローの強さ [第二弾]
＜特別寄稿＞ 最も近い外部コンサルタントが見た あきんどスシロー成長の秘密と未来図
ジェネックスパートナーズ パートナー 高橋 勇人
＜インタビュー＞ あきんどスシロー 加藤 智治 専務執行役員
日本一は通過点、世界のスシローを目指します
＜ドキュメント＞ スシロー、進化の軌跡（続編）
カジュアルさと本物志向の融合で、伸び盛り いま注目のワイン居酒屋ヒットのコツ
ワインアドバイザー 伊藤由佳子
＜中食の中味＞[第29回]
コンビニ、弁当チェーンの冷たい麺類 品目増加の中で独自発想の商品開発が急務
フードコーディネーター 池田恵里
横川竟のズバリ直言「このままでいいのか」
[第34回]
若き外食経営者へのメッセージ あせらずに、新しい価値を創り出そう
きわむ元気塾 横川 竟
変わるアメリカ・外食最先端[第5回]
新商勢圏で大量出店に撃ってでたインアンドアウトのアキレス腱
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
話題店の肝
＜Part1＞
“世界一の朝食”の店は“一度行ったことのある店”にとどまるか
ビルズ（Bills）お台場店
フードクリエイター 小西 祥美
＜Part2＞
安さのマジックで客数をどれだけ稼げるかがカギ
原価バー
フードビジネスライター 結城 隆
＜ＵＳＡ発特別版＞
手づくり訴求の劇場型大型店でブッフェで唯一生き残る
ゴールデンコラル（Golden Corral）
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
■Food Biz(フードビズ）のバックナンバー
- □ Vol.54 2011/12/03
- □ Vol.53 2011/10/03
- □ Vol.52 2011/08/03
- □ Vol.51 2011/06/03
- □ Vol.50 2011/04/03
- □ Vol.49 2011/02/03
- □ Vol.48 2010/12/03
- □ Vol.47 2010/10/03
- □ Vol.46 2010/08/03
- □ Vol.45 2010/06/03
- □ Vol.44 2010/04/03
- □ Vol.43 2010/02/03
- □ Vol.42 2009/12/03
- □ Vol.41 2009/10/03
- □ Vol.40 2009/08/03
- □ Vol.39 2009/06/03
- □ Vol.38 2009/04/03
- □ Vol.37 2009/02/03
- □ Vol.36 2008/12/03
- □ Vol.35 2008/10/03
- □ Vol.34 2008/08/03
- □ Vol.33 2008/06/03
- □ Vol.32 2008/04/03
- □ Vol.31 2008/02/03
- □ Vol.30 2007/12/03
- □ Vol.29 2007/10/03
- □ Vol.28 2007/08/03
- □ Vol.27 2007/06/03
- □ Vol.26 2007/04/03
- □ Vol.25 2007/02/03
- □ Vol.24 2006/12/03
- □ Vol.23 2006/10/03
- □ Vol.22 2006/08/03
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- □ Vol.3 2003/06/03
- □ Vol.2 2003/04/03
- □ Vol.1 2003/02/03
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 業界の情報が早い
- 投稿日 2010/08/09
- 投稿者 ひまわり
- 課長
- ★★★★ 4.0
一般のビジネス誌や、飲食店向けの雑誌にはなかなか取り上げられない外食産業の情報が早くわかる。今まで飲食店向けの雑誌を読んでいたが、チェーン志向の会社とは考え方、戦略が違う。ここで紹介された会社を実際に見学に行き、自社に生かせればと思っています。
- 読み応えあり！
- 投稿日 2009/01/02
- 投稿者 まゆみ
- 会社員
- ★★★★ 4.0
フードビジネスにおける各社の取組みについて、色んな切り口から鋭くつっこんだ記事は読み応えあり。ただし、もっと各社現場の本音を引き出した内容も知りたい。今後を期待します。
- オピニオンとして鋭くつっこんでいる
- 投稿日 2008/09/02
- 投稿者 ヨシ
- 課長
- ★★★ 3.0
一般の書店で販売されている外食の専門紙にくらべ、各社の取組みについても意見として鋭くつっこんでおり読者としては読み応えがある。社内ではその記事をもとに討論会も実施し盛り上がっています。店舗教育、新規事業のヒントとしても参考になる部分がおおいです。
- FOOD BIZ
- 投稿日 2008/01/01
- 投稿者 飲食マスター
- 会社員
- ★ 1.0
飲食業界全体を網羅しているものと思っていが、トピックが偏っている。毎刊、内容が似ているので定期的に購読するのにはお勧めできない。これくらいならばわざわざ買う必要はない。
- 私は好きです！
- 投稿日 2007/11/01
- 投稿者 yamacyan
- 自営業
- ★★★★★ 5.0
フードビジネスを営んでおり、関係誌は色々購読しておりますが、毎回面白い切り口で読み応えがあると思いますよ。フード業界に携わっている方必見！
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