■Food Biz(フードビズ）を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■Food Biz(フードビズ）の目次
隔月刊誌 FoodBiz Vol.54記事内容
＜巻頭提言＞
“外販化”に血道をあげる外食産業。スーパー、コンビニの実力をなめてはいけない
本誌主幹 神山 泉
＜徹底検証１＞
郊外戦争はＤＴ戦争へ ＤＴ（ドライブスルー）は、“外食の閉塞”を突破（ブレークスルー）できるか
マクドナルド／ガスト／モスバーガー／ＫＦＣ／スターバックス／吉野家／すき家／松屋／はま寿司／リンガーハット
＜徹底検証２＞
コックレスで客単価は上がる 増え続ける「しゃぶしゃぶ食べ放題」の乱戦
夢庵／さと／かごの屋／しゃぶ葉／どん亭／しゃぶしゃぶ温野菜／きんのぶた
＜インタビュー＞ 木曽路 松原 秀樹 社長
650人の職人集団が生み出す高い商品価値にレベル感のあるサービスを付加してさらに強くしていく
特集 可能性の芽
ブックオフの創業者が挑む驚きの外食 俺のイタリアンが16坪で月商７７０万の大ヒット
バリュークリエイト 坂本 孝 社長
＜戦略詳解＞ 発想の原点は調理人の能力を引き出すこと。それが、“立ち飲みイタリアン”に結実
強みは商品力と高い投資回収率。イタリアンのオーダーブッフェで首都圏も攻める
ヴォーノ・イタリア ル・クール（愛知県・名古屋市）
＜インタビュー＞ 橘 秀希 社長
絶えず変化し進化し続けて行く。その根幹には調理スキルがある
そうざいバーをセットにしたとんかつ・豚肉料理専門店で多店化
赤城おろし豚精肉店 エンパワーダイニング（埼玉県・浦和市）
＜インタビュー＞ 坂本 令 社長
まずは価値を高めることを大切に。生産者とのつながりも深めたい
シンプルかつ癖になる味の手羽素揚げを開発。アッパー居酒屋の主力商品に育成
とめ手羽 フェリックス（福岡県・福岡市）
＜インタビュー＞ 福永 正和 社長
手羽先、もつ鍋、馬刺しが３つの柱。いい素材をシンプルに調理
超濃厚な味を武器に１００店を目指して始動する個性派ラーメンチェーン
鶴亀堂 めんや（愛知県・日進市）
＜インタビュー＞ めんや 野村 将之 社長
敷地２００坪タイプを含め、三つの出店パターンを持って進む
「居酒屋メニュー投入」と「生そばシフト」で好調 ウエストのうどん業態改革（福岡県・福岡市）
＜インタビュー＞ 若山 和夫 社長
競合対策として始めたが、関東は生そば中心に出店したい
オンリーワンの個性派商品「めんちゃんこ」を軸に麺居酒屋、単品ビジネスなどに展開
博多めんちゃんこ亭 鬼が島本舗（福岡県・福岡市）
＜インタビュー＞ 米濵裕次郎 社長
「普段使い」の店として、利用頻度の高い店をつくりたい
＜成長企業詳解＞
ぎょうざの満洲（埼玉県・坂戸市）
素材 加工 配送 調理 そのすべてを“味”最優先で組み立てる
＜インタビュー＞池野谷ひろみ 社長
料理はまず素材。あとはその良さを生かして調理することです
＜特別寄稿＞
“外販”でお茶を濁すな 「来店して食事をする」本来の顧客増に全力を注げ！
井上フードビジネスコンサルタンツ 井上 恵次
中食の中味[第30回]
少子高齢化時代に対応できるか。ダイエーのフーディアムに見る都市型スーパーの行方
フードコーディネーター 池田恵里
横川竟のズバリ直言「このままでいいのか」[第35回]
コンビニやスーパーといかに戦うか
きわむ元気塾 横川 竟
変わるアメリカ・外食最先端[第6回]
アメリカのファンド買収に学ぶ経営の備え
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン
話題店の肝
＜Part1＞
ひとりよがりで、お客に店の“こだわり”が伝わってこない
ロイヤルのベーカリーカフェ ローズベーカリー吉祥寺
フードクリエイター 小西 祥美
＜Part2＞
コストパフォーマンスは高い。あとは仕組みをどう作るか
東京チカラめし
フードビジネスライター 結城 隆
＜ＵＳＡ発特別版＞
チーズケーキファクトリーの立役者が開発した“多文化料理”の“ファストファイン”
イトゥリアカフェ（itriya cafe, Spaghetti ＆ Ssam）
フードサービスコンサルタント 山本 洋三
■Food Biz(フードビズ）のバックナンバー
- □ Vol.54 2011/12/03
- □ Vol.53 2011/10/03
- □ Vol.52 2011/08/03
- □ Vol.51 2011/06/03
- □ Vol.50 2011/04/03
- □ Vol.49 2011/02/03
- □ Vol.48 2010/12/03
- □ Vol.47 2010/10/03
- □ Vol.46 2010/08/03
- □ Vol.45 2010/06/03
- □ Vol.44 2010/04/03
- □ Vol.43 2010/02/03
- □ Vol.42 2009/12/03
- □ Vol.41 2009/10/03
- □ Vol.40 2009/08/03
- □ Vol.39 2009/06/03
- □ Vol.38 2009/04/03
- □ Vol.37 2009/02/03
- □ Vol.36 2008/12/03
- □ Vol.35 2008/10/03
- □ Vol.34 2008/08/03
- □ Vol.33 2008/06/03
- □ Vol.32 2008/04/03
- □ Vol.31 2008/02/03
- □ Vol.30 2007/12/03
- □ Vol.29 2007/10/03
- □ Vol.28 2007/08/03
- □ Vol.27 2007/06/03
- □ Vol.26 2007/04/03
- □ Vol.25 2007/02/03
- □ Vol.24 2006/12/03
- □ Vol.23 2006/10/03
- □ Vol.22 2006/08/03
- □ Vol.21 2006/06/03
- □ Vol.20 2006/04/03
- □ Vol.19 2006/02/03
- □ Vol.18 2005/12/03
- □ Vol.17 2005/10/03
- □ Vol.16 2005/08/03
- □ vol.15 2005/06/03
- □ Vol.14 2005/04/03
- □ Vol.13 2005/02/03
- □ Vol.12 2004/12/03
- □ Vol.11 2004/10/03
- □ Vol.10 2004/08/03
- □ Vol.9 2004/06/03
- □ Vol.8 2004/04/03
- □ Vol.7 2004/02/03
- □ Vol.6 2003/12/03
- □ Vol.5 2003/10/03
- □ Vol.4 2003/08/03
- □ Vol.3 2003/06/03
- □ Vol.2 2003/04/03
- □ Vol.1 2003/02/03
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 業界の情報が早い
- 投稿日 2010/08/09
- 投稿者 ひまわり
- 課長
- ★★★★ 4.0
一般のビジネス誌や、飲食店向けの雑誌にはなかなか取り上げられない外食産業の情報が早くわかる。今まで飲食店向けの雑誌を読んでいたが、チェーン志向の会社とは考え方、戦略が違う。ここで紹介された会社を実際に見学に行き、自社に生かせればと思っています。
- 読み応えあり！
- 投稿日 2009/01/02
- 投稿者 まゆみ
- 会社員
- ★★★★ 4.0
フードビジネスにおける各社の取組みについて、色んな切り口から鋭くつっこんだ記事は読み応えあり。ただし、もっと各社現場の本音を引き出した内容も知りたい。今後を期待します。
- オピニオンとして鋭くつっこんでいる
- 投稿日 2008/09/02
- 投稿者 ヨシ
- 課長
- ★★★ 3.0
一般の書店で販売されている外食の専門紙にくらべ、各社の取組みについても意見として鋭くつっこんでおり読者としては読み応えがある。社内ではその記事をもとに討論会も実施し盛り上がっています。店舗教育、新規事業のヒントとしても参考になる部分がおおいです。
- FOOD BIZ
- 投稿日 2008/01/01
- 投稿者 飲食マスター
- 会社員
- ★ 1.0
飲食業界全体を網羅しているものと思っていが、トピックが偏っている。毎刊、内容が似ているので定期的に購読するのにはお勧めできない。これくらいならばわざわざ買う必要はない。
- 私は好きです！
- 投稿日 2007/11/01
- 投稿者 yamacyan
- 自営業
- ★★★★★ 5.0
フードビジネスを営んでおり、関係誌は色々購読しておりますが、毎回面白い切り口で読み応えがあると思いますよ。フード業界に携わっている方必見！
[Food Biz(フードビズ）(2011/12/03発売号)のトップに戻る]
