■Food Biz(フードビズ）を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■Food Biz(フードビズ）の目次
＜巻頭提言＞
教育・訓練ができないワーカー店長が増殖している
本誌主幹 神山 泉
＜注目外食企業分析＞
成長グループは何をしたのか
壱番屋／木曽路／あみやき亭／王将フードサービス／リンガーハット／サンマルク／プレナス／ゼンショー
井上フードビジネスコンサルタンツ 井上恵次
＜ビー・ワイ・オーの戦略詳報＞
えんを核に展開される新業態開発の手法と狙い―同質間競争からの離脱が強さの原点
「品質を上げてコストを下げる」シズラーの試み―原産地表示は生産者との“絆”構築の副産物にすぎない
＜奮戦企業発掘＞
パスタの繁盛店をベースに超郊外立地に誕生。フルスクラッチのドレッシングも大ヒット
パスタガーデン珈琲館（宮崎県都城市）
＜新業態診断＞
ベーカリーレストラン、郊外居酒屋、個室居酒屋―フレンドリーの３つの新業態を診断する
本誌主幹 神山 泉
＜企業分析＞
「丸亀製麺」「長田本庄軒」「グリル三番館」…。フードコートで次々にヒット店を生むトリドールの底力
＜ルポ＆インタビュー＞
中京のステーキチェーン
ブロンコビリーは、こうして地獄の淵から脱出して対前年比120％をもぎ取った
本誌主幹 神山 泉
[インタビュー]
ブロンコビリー 竹市 靖公社長
失った信用の回復のためにこだわりの商品を出したい
＜新連載＞
きわむ元気塾通信
ファミレスが見逃した価値作りに今こそ取り組もう
すかいらーく最高顧問 横川 竟
＜商品対決＞
中食チェーン
“焼き立て”だけでは不十分。マーケットを深耕するにはさらなる差別化要素が必要
ＹＫＦＢコンサルタンツ 西村明由美
連載企画
安心、安全、しかもおいしい
第10回 （ビストロやま＋さくらさくら＋新世界菜館）×うえのはらハーブガーデン（山梨県上野原市）
市場流通、産地表示を先駆ける３店、ハーブ生産者と共に築いた安心・安全の絆
フードジャーナリスト 眞道寺崇郎
コーポレート・ミッションの時代
フードビジネス企業の「経営哲学」を検証する
第4回 モスフードサービスと経営哲学――故櫻田慧氏が遺したもの
フードサービス・アナリスト 横川 潤
頑張れる組織をつくる人事制度・評価システム
創造性と活力を引き出す評価処遇制度の考え方
第4回 ＭＢＯと目標管理
キャリアスケープ・コンサルティング 小野田博之
＜アメリカ外食ビジネス最先端＞
第16回：
ビジネス上手なスターシェフたち。カジュアルフォーマットで多角経営
レストランコンサルタント ケイ ・ローズ
＜話題店の肝＞
PART1：ペッパーランチ
徹底した合理化はさすがだが、マネジメントに隙はないか
フードビジネスライター 結城 隆
PART2：カフェアンバー
“何でもあり”の空間？ 違和感のある場とサービス
フードクリエイター 小西祥美
PART3：カフェアンバー
ひさびさの新業態。パスタの低価格は破壊力あり
フードジャーナリスト 松本啓司
USA発特別版：Ｌ＆Ｌハワイアンバーベキュー
分厚い価格意識と満腹願望を捉えメインランドを席捲するハワイ生まれのＦＦＳ
フードサービスコンサルタント 山本洋三
＜元気が出る国際情報＞
頭にちょっと風穴を
第16回：チョコレートの光と影
共栄大学特任教授 廣淵升彦
＜アナリストの診る外食企業分析＞
市場の評価、真の実力
第16回：2005年新規公開企業とその特徴
証券アナリスト 井上 剛
■Food Biz(フードビズ）のバックナンバー
- □ Vol.54 2011/12/03
- □ Vol.53 2011/10/03
- □ Vol.52 2011/08/03
- □ Vol.51 2011/06/03
- □ Vol.50 2011/04/03
- □ Vol.49 2011/02/03
- □ Vol.48 2010/12/03
- □ Vol.47 2010/10/03
- □ Vol.46 2010/08/03
- □ Vol.45 2010/06/03
- □ Vol.44 2010/04/03
- □ Vol.43 2010/02/03
- □ Vol.42 2009/12/03
- □ Vol.41 2009/10/03
- □ Vol.40 2009/08/03
- □ Vol.39 2009/06/03
- □ Vol.38 2009/04/03
- □ Vol.37 2009/02/03
- □ Vol.36 2008/12/03
- □ Vol.35 2008/10/03
- □ Vol.34 2008/08/03
- □ Vol.33 2008/06/03
- □ Vol.32 2008/04/03
- □ Vol.31 2008/02/03
- □ Vol.30 2007/12/03
- □ Vol.29 2007/10/03
- □ Vol.28 2007/08/03
- □ Vol.27 2007/06/03
- □ Vol.26 2007/04/03
- □ Vol.25 2007/02/03
- □ Vol.24 2006/12/03
- □ Vol.23 2006/10/03
- □ Vol.22 2006/08/03
- □ Vol.21 2006/06/03
- □ Vol.20 2006/04/03
- □ Vol.19 2006/02/03
- □ Vol.18 2005/12/03
- □ Vol.17 2005/10/03
- □ Vol.16 2005/08/03
- □ vol.15 2005/06/03
- □ Vol.14 2005/04/03
- □ Vol.13 2005/02/03
- □ Vol.12 2004/12/03
- □ Vol.11 2004/10/03
- □ Vol.10 2004/08/03
- □ Vol.9 2004/06/03
- □ Vol.8 2004/04/03
- □ Vol.7 2004/02/03
- □ Vol.6 2003/12/03
- □ Vol.5 2003/10/03
- □ Vol.4 2003/08/03
- □ Vol.3 2003/06/03
- □ Vol.2 2003/04/03
- □ Vol.1 2003/02/03
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 業界の情報が早い
- 投稿日 2010/08/09
- 投稿者 ひまわり
- 課長
- ★★★★ 4.0
一般のビジネス誌や、飲食店向けの雑誌にはなかなか取り上げられない外食産業の情報が早くわかる。今まで飲食店向けの雑誌を読んでいたが、チェーン志向の会社とは考え方、戦略が違う。ここで紹介された会社を実際に見学に行き、自社に生かせればと思っています。
- 読み応えあり！
- 投稿日 2009/01/02
- 投稿者 まゆみ
- 会社員
- ★★★★ 4.0
フードビジネスにおける各社の取組みについて、色んな切り口から鋭くつっこんだ記事は読み応えあり。ただし、もっと各社現場の本音を引き出した内容も知りたい。今後を期待します。
- オピニオンとして鋭くつっこんでいる
- 投稿日 2008/09/02
- 投稿者 ヨシ
- 課長
- ★★★ 3.0
一般の書店で販売されている外食の専門紙にくらべ、各社の取組みについても意見として鋭くつっこんでおり読者としては読み応えがある。社内ではその記事をもとに討論会も実施し盛り上がっています。店舗教育、新規事業のヒントとしても参考になる部分がおおいです。
- FOOD BIZ
- 投稿日 2008/01/01
- 投稿者 飲食マスター
- 会社員
- ★ 1.0
飲食業界全体を網羅しているものと思っていが、トピックが偏っている。毎刊、内容が似ているので定期的に購読するのにはお勧めできない。これくらいならばわざわざ買う必要はない。
- 私は好きです！
- 投稿日 2007/11/01
- 投稿者 yamacyan
- 自営業
- ★★★★★ 5.0
フードビジネスを営んでおり、関係誌は色々購読しておりますが、毎回面白い切り口で読み応えがあると思いますよ。フード業界に携わっている方必見！
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