■シェフの紹介
「シェフ」は、よりグレードの高い仕事を目指す、向上心の強い料理人たちに支持されています。
フランス料理、イタリア料理、洋菓子を中心とした技術知識専門誌。素材の基礎知識から最新のメニュー、一流シェフのセンスまで、実践で役立つ情報を網羅し、美しいビジュアルでお届けします。
■シェフを買ったひとはこんな雑誌も買っています
■シェフの詳細
| ●ビジュアルの美しさは業界誌随一 メニュー写真はすべてカラー、季節の料理をより原寸に近い大きさで掲載した写真は 業界誌で一番美しいと定評があります。 ●豊富なメニュー・バリエーション ●最新のレストラン動向がわかる ●実践で役立つ読み物ページ |
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 「シェフ」レビュー
- 投稿日 2010/09/11
- 投稿者 ドリーム
- 自営業
- ★★★ 3.0
綺麗な写真、詳しいレシピ、リーズナブルなレストラン紹介があってとても参考になりますが、価格が高く、内容も難解な面もあります。
- 料理研究
- 投稿日 2010/03/27
- 投稿者 マサ
- 自営業
- ★★★★★ 5.0
数多くいる料理人、サービスにたずさわる人々にはありがたい本。写真のきれいさはトップクラス。お値段も・・・。
- とても専門的で勉強になる本です。
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
近代の調理技術や、トレンドの食材など、シェフとして働いている人だけでなく、各シェフたちが作り上げるお皿の上の芸術は見ているだけでも幸せな気分になれると思います。
- 料理の勉強に！
- 投稿日 2008/05/25
- 投稿者 デュラン
- 自営業
- ★★★ 3.0
きれいな料理の写真にレシピも書かれていて、料理を作ることを生業としている僕にとっては、非常に勉強になります。特に料理写真が美しくイメージがわきやすい、見ているだけで創作意欲がわいてきます。
- 海外在住の彼に
- 投稿日 2007/12/11
- 投稿者 ゆずは
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
海外在住の彼に頼まれて、買っています。なかなか、向こうでは専門書を購入することができないので、お土産リストにいつも入っています。私も一緒に見て、勉強しています。いつか2人でお店を出すために♪
■シェフの目次
No.94
シェフ
□
2012/03/25発売号
（現在発売中の号）
特集：低原価素材で高付加価値のある料理を作る
取材
モリ
オー ボナクイユ
サンパ
アプティ
特集：腕を見抜くチェックリスト
取材
ル・マンジュ・トゥー
新連載：グランシェフが作る季節の料理
制作
オーベルジュ オー・ミラドー
ヴァンサン
連載
独立開店物語
ラ・メゾン・クルティーヌ
地方のレストランを訪ねて
ヴェルジュ
デザートのブラッシュアップ
モノリス
新ミニャルディーズ講座
コンヴィヴィアリテ
プロのためのマルシェ
ウサギ
製作／ラミ・デュ・ヴァン・エノ
旬の一皿
テーマ：メバル
メニュー拝見
ヌガ
メニューページ
フランス料理取材店
オー グー ドゥ ジュール ヌーヴェルエール
ラ・ビオグラフィ…
ラシェリール
シェ・イノ
ビクターズ（ウェスティンホテル東京）
ビストロ ボンファム
サレ・ポワヴレ・ウノ
ル・ベルクレイ
コテ・ビストロ
ルヴェ ソン ヴェール 本郷
ボンシュマン
コート・ド・ルージュ
イタリア料理取材店
リストランテ ヤギ
