■シェフを買ったひとはこんな雑誌も買っています
■シェフの目次
＜特集ページ＞
ホテルレストラン最前線
●取材店……THE DINING（ストリングス ホテル 東京）/ハーモニー（ロイヤルパーク汐留タワー）/オークドア（グランド ハイアット 東京）/accendo（ヒルトン東京ベイ）
＜特別企画＞料理長の思索
●取材店……吉野 建（cuisine fran溝ise tateru yoshino）
＜メニューページ＞
●取材店
＜フランス料理＞カーエム/銀座レカン/シプレ/グランデール/NARUKAMI/レストランMitte/フィッシュバンク 西麻布店/ストラスブール/ビストロ モーベ ギャルソン/イレール・ドゥーブル/オマージュ/ユリス 麻布十番/パン パシフィックホテル 横浜/ラ・パルム・ドール/ホテルパサージュ琴海
＜イタリア料理＞ファロ 資生堂
フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ
リストランテ・ヒロ
＜菓子・デセール＞レストランJ/レストラン タイス/オー・ボン・ヴュー・タン
＜その他＞ヴァンピックル丸の内
＜素材研究＞
すっぱり柑橘類 柑橘類の基礎知識と流通情報、調理テクニック
■シェフのバックナンバー
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 「シェフ」レビュー
- 投稿日 2010/09/11
- 投稿者 ドリーム
- 自営業
- ★★★
綺麗な写真、詳しいレシピ、リーズナブルなレストラン紹介があってとても参考になりますが、価格が高く、内容も難解な面もあります。
- 料理研究
- 投稿日 2010/03/27
- 投稿者 マサ
- 自営業
- ★★★★★
数多くいる料理人、サービスにたずさわる人々にはありがたい本。写真のきれいさはトップクラス。お値段も・・・。
- とても専門的で勉強になる本です。
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★★
近代の調理技術や、トレンドの食材など、シェフとして働いている人だけでなく、各シェフたちが作り上げるお皿の上の芸術は見ているだけでも幸せな気分になれると思います。
- 料理の勉強に！
- 投稿日 2008/05/25
- 投稿者 デュラン
- 自営業
- ★★★
きれいな料理の写真にレシピも書かれていて、料理を作ることを生業としている僕にとっては、非常に勉強になります。特に料理写真が美しくイメージがわきやすい、見ているだけで創作意欲がわいてきます。
- 海外在住の彼に
- 投稿日 2007/12/11
- 投稿者 ゆずは
- 会社員
- ★★★★★
海外在住の彼に頼まれて、買っています。なかなか、向こうでは専門書を購入することができないので、お土産リストにいつも入っています。私も一緒に見て、勉強しています。いつか2人でお店を出すために♪
