■シェフを買ったひとはこんな雑誌も買っています
■シェフの目次
＜特集ページ＞
限られた予算で、いかに満足度の高い料理を提供するか
●取材店…… ラ・リューン
ル・デッサン
ラ フィーユ
スクレ・サレ
--------------------------------------------------------------------------------
＜メニューページ＞
●取材店…… フランス料理 プティポワン
ラボンダンス
「トゥエンティ ワン」フレンチ・ダイニング（ヒルトン東京）
ぎんきょう
RESTAURANT TANGA
エメ・ヴィベール
スパゴ東京
エッソンス・エ・グー
トゥールモンド
ル・カフェ・ベルトレ
ブラッスリー グー
西洋食彩kansakaポッシュビス
イタリア料理 ダ・ディーノ
リストランテ・ヒロ 青山本店
菓子・デセール CITABRIA
ボンファム
ノリエット
その他 HARE海’Ｓ
リコス 麻布
--------------------------------------------------------------------------------
＜特別企画＞
料理長の思索 山田直喜（カステッロ）
＜新連載＞
デザート、その美味しさの分岐点 ノリエット
＜連載＞
グループ アラン・デュカスの仕事
「オー・リヨネ」
世界の料理シリーズ ポルトガル共和国
若きメートル・ド・テルの
「サービスのすすめ」
産地をゆく 茨城県・久慈郡 奥久慈しゃも ＜素材研究＞
うり類の基礎知識と流通情報、
調理テクニック
＜旬の一皿＞
テーマ：バジリック
＜インタビュー＞
五十嵐 安雄
（ル・マノアール・ダスティン）
■シェフのバックナンバー
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 「シェフ」レビュー
- 投稿日 2010/09/11
- 投稿者 ドリーム
- 自営業
- ★★★
綺麗な写真、詳しいレシピ、リーズナブルなレストラン紹介があってとても参考になりますが、価格が高く、内容も難解な面もあります。
- 料理研究
- 投稿日 2010/03/27
- 投稿者 マサ
- 自営業
- ★★★★★
数多くいる料理人、サービスにたずさわる人々にはありがたい本。写真のきれいさはトップクラス。お値段も・・・。
- とても専門的で勉強になる本です。
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★★
近代の調理技術や、トレンドの食材など、シェフとして働いている人だけでなく、各シェフたちが作り上げるお皿の上の芸術は見ているだけでも幸せな気分になれると思います。
- 料理の勉強に！
- 投稿日 2008/05/25
- 投稿者 デュラン
- 自営業
- ★★★
きれいな料理の写真にレシピも書かれていて、料理を作ることを生業としている僕にとっては、非常に勉強になります。特に料理写真が美しくイメージがわきやすい、見ているだけで創作意欲がわいてきます。
- 海外在住の彼に
- 投稿日 2007/12/11
- 投稿者 ゆずは
- 会社員
- ★★★★★
海外在住の彼に頼まれて、買っています。なかなか、向こうでは専門書を購入することができないので、お土産リストにいつも入っています。私も一緒に見て、勉強しています。いつか2人でお店を出すために♪
