■シェフを買ったひとはこんな雑誌も買っています
■シェフの目次
＜特集ページ＞
イマジネーションを刺激する8つの皿
●取材
淺野 正己
＜第２特集＞
フランコ・ジャポネ
●取材店
ASTRANCE
ELEMENTS
今彩
＜新連載＞
35歳・シェフのフランス修業記
文／佐野 一成
＜パリの最旬レストラン＞
ステラ・マリス
＜アラン・パッサールのノート＞
＜メニューページ＞
●取材店
フランス料理、デザート
ル・サンプル
オレキス
コンヴィヴィアリテ
レ・サンス
ル・ジュー・ド・ラシエット
ツキ クラブニュクス
キャトリエム
カメキチ ビストロ
山猫軒
レジドア
resonance
COTTON CLUB
KEIZO
ぎんきょう
レストランSAKAKI
イタリア料理
イル・チプレッソ
ディリット
菓子・デザート
TERAKOYA
パティスリー・ミラベル
パリセヴェイユ
＜連載＞
フランス発 新潮流のシェフ
オリヴィエ・ブラン ( オーベルジュ・デ・グラズィック)
セドリック・ベシャド (オーベルジュ・バスク)
グループ アラン・デュカスの仕事「スプーン パリ アット マリニャン」
地方のレストランを訪ねて ザ・ヒルトップテラス奈良
メニュー拝見 オステリア ラッブラ
コンクールに勝つ
ボキューズ・ドール国際料理コンクール2009 国内予選優勝
佐々木康二（ハウステンボスホテルズ）
＜プロのマルシェ＞
スムール
＜旬の一皿＞
テーマ：クレソン
■シェフのバックナンバー
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 「シェフ」レビュー
- 投稿日 2010/09/11
- 投稿者 ドリーム
- 自営業
- ★★★
綺麗な写真、詳しいレシピ、リーズナブルなレストラン紹介があってとても参考になりますが、価格が高く、内容も難解な面もあります。
- 料理研究
- 投稿日 2010/03/27
- 投稿者 マサ
- 自営業
- ★★★★★
数多くいる料理人、サービスにたずさわる人々にはありがたい本。写真のきれいさはトップクラス。お値段も・・・。
- とても専門的で勉強になる本です。
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★★
近代の調理技術や、トレンドの食材など、シェフとして働いている人だけでなく、各シェフたちが作り上げるお皿の上の芸術は見ているだけでも幸せな気分になれると思います。
- 料理の勉強に！
- 投稿日 2008/05/25
- 投稿者 デュラン
- 自営業
- ★★★
きれいな料理の写真にレシピも書かれていて、料理を作ることを生業としている僕にとっては、非常に勉強になります。特に料理写真が美しくイメージがわきやすい、見ているだけで創作意欲がわいてきます。
- 海外在住の彼に
- 投稿日 2007/12/11
- 投稿者 ゆずは
- 会社員
- ★★★★★
海外在住の彼に頼まれて、買っています。なかなか、向こうでは専門書を購入することができないので、お土産リストにいつも入っています。私も一緒に見て、勉強しています。いつか2人でお店を出すために♪
