■シェフを買ったひとはこんな雑誌も買っています
■シェフの目次
＜特集ページ＞
ビストロノミー
●取材店……
OGINO/ルグドゥノム・ブション・リヨネ/モリ～ラ・ベル・ブラッスリー～
--------------------------------------------------------------------
＜第２特集＞
料理長の思索
●取材店……ブルーノ・メナール（レストラン ロオジエ）
--------------------------------------------------------------------
＜第3特集＞
2つのコンセプトを持つレストラン
●取材店……MUSEE du KITAOKA/キハチ・銀座本店/レザンファン テリーブル
--------------------------------------------------------------------
＜メニューページ＞
●取材店
＜フランス料理、デザート＞
restaurant NARUKAMI/ル・カーナヴァル/おはらス レストラン/
エトワール（ホテルコンコルド浜松）/ル・ブション/ガーブ・ピンティーノ/
カフェ＆ビストロ・デ・フレール・プルセル/シェフズ・ターブル R＆D/アベス/
レストラン ラ ベルベーヌ/銀座 ラ トゥール
＜イタリア料理＞
ロマンティコ/ラ・グラディスカ
＜菓子・デセール＞
ミラヴィル インパクト/ロワゾー・ド・リヨン/パリセヴェイユ
＜その他＞
賛否両論/モントーク
--------------------------------------------------------------------
＜連載＞
パリの最旬レストラン アストランス
アラン・パッサールのノート
フランス発 新潮流のシェフ
ボリス・カンパネラ（シャトー・ド・カンディ）
グループ アラン・デュカスの仕事 「ジュール・ヴェルヌ」
地方のレストランを訪ねて ラ・マティエール (小田原)
デザート、その美味しさの分岐点 パティスリー・スリール
35歳・シェフのフランス修業記 文 佐野 一成
メニュー拝見 N_1155
コンクールに勝つ 第19回トック・ドール料理コンテスト
優勝 寺地 貴子（鹿児島サンロイヤルホテル）
--------------------------------------------------------------------
＜プロのマルシェ＞
ショートパスタ 「バッチョーネ」
--------------------------------------------------------------------
＜旬の一皿＞
テーマ：オクラ
■シェフのバックナンバー
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 「シェフ」レビュー
- 投稿日 2010/09/11
- 投稿者 ドリーム
- 自営業
- ★★★ 3.0
綺麗な写真、詳しいレシピ、リーズナブルなレストラン紹介があってとても参考になりますが、価格が高く、内容も難解な面もあります。
- 料理研究
- 投稿日 2010/03/27
- 投稿者 マサ
- 自営業
- ★★★★★ 5.0
数多くいる料理人、サービスにたずさわる人々にはありがたい本。写真のきれいさはトップクラス。お値段も・・・。
- とても専門的で勉強になる本です。
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
近代の調理技術や、トレンドの食材など、シェフとして働いている人だけでなく、各シェフたちが作り上げるお皿の上の芸術は見ているだけでも幸せな気分になれると思います。
- 料理の勉強に！
- 投稿日 2008/05/25
- 投稿者 デュラン
- 自営業
- ★★★ 3.0
きれいな料理の写真にレシピも書かれていて、料理を作ることを生業としている僕にとっては、非常に勉強になります。特に料理写真が美しくイメージがわきやすい、見ているだけで創作意欲がわいてきます。
- 海外在住の彼に
- 投稿日 2007/12/11
- 投稿者 ゆずは
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
海外在住の彼に頼まれて、買っています。なかなか、向こうでは専門書を購入することができないので、お土産リストにいつも入っています。私も一緒に見て、勉強しています。いつか2人でお店を出すために♪
