■シェフを買ったひとはこんな雑誌も買っています
■シェフの目次
＜特集ページ＞
1人の厨房、それぞれの形
●取材店……
スー・リール/ラ・シャッス/ア・プ・プレ
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＜第２特集＞
五十嵐の料理
●取材店……五十嵐安雄（ル・マノアール・ダスティン）
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＜メニューページ＞
●取材店
＜フランス料理、デザート＞
ラ・ロシェル南青山/オー グー ドゥ ジュール ヌーヴェルエール/
レストラン ル ボヌール/オーベルジュ・ド・リル トーキョー/オー グルマン/
レガート/レストラン ベレコ/ル・プレヴェール/ブザンソン./ラ シガル/ホテルモントレ銀座/
ZETTTON ebisu/ラ・ロッシュ カミクラ
＜イタリア料理＞
リストランテ トゥリオ/リビエラ青山
＜菓子・デセール＞
アルゴ/パティスリー カカオエット パリ
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＜連載＞
パリの最旬レストラン エレーヌ・ダローズ
アラン・パッサールのノート
フランス発 新潮流のシェフ
ヨウニ・トルマネン（ラ・レゼルヴ・ド・ニース）/
ルネ＆マキシム・メイユール（ラ・ブイット）/
奥村直樹（ 匠 奥村）
グループ アラン・デュカスの仕事 「ブノワ イン ニューヨーク」
地方のレストランを訪ねて ラ・キュイジーヌ・フランセーズ Kiyoto (浦和)
デザート、その美味しさの分岐点 パティスリー・スリール
35歳・シェフのフランス修業記 文 佐野 一成
メニュー拝見 ラ ボワット アン ボワ
コンクールに勝つ 第12回内海会ジュニア技術コンクール
最優秀賞 筧田 浩二（パーク ハイアット 東京）
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＜プロのマルシェ＞
ショートパスタ 「ALTOMOND別館」
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＜旬の一皿＞
テーマ：シイタケ
■シェフのバックナンバー
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 「シェフ」レビュー
- 投稿日 2010/09/11
- 投稿者 ドリーム
- 自営業
- ★★★ 3.0
綺麗な写真、詳しいレシピ、リーズナブルなレストラン紹介があってとても参考になりますが、価格が高く、内容も難解な面もあります。
- 料理研究
- 投稿日 2010/03/27
- 投稿者 マサ
- 自営業
- ★★★★★ 5.0
数多くいる料理人、サービスにたずさわる人々にはありがたい本。写真のきれいさはトップクラス。お値段も・・・。
- とても専門的で勉強になる本です。
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
近代の調理技術や、トレンドの食材など、シェフとして働いている人だけでなく、各シェフたちが作り上げるお皿の上の芸術は見ているだけでも幸せな気分になれると思います。
- 料理の勉強に！
- 投稿日 2008/05/25
- 投稿者 デュラン
- 自営業
- ★★★ 3.0
きれいな料理の写真にレシピも書かれていて、料理を作ることを生業としている僕にとっては、非常に勉強になります。特に料理写真が美しくイメージがわきやすい、見ているだけで創作意欲がわいてきます。
- 海外在住の彼に
- 投稿日 2007/12/11
- 投稿者 ゆずは
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
海外在住の彼に頼まれて、買っています。なかなか、向こうでは専門書を購入することができないので、お土産リストにいつも入っています。私も一緒に見て、勉強しています。いつか2人でお店を出すために♪
