■シェフを買ったひとはこんな雑誌も買っています
■シェフの目次
シェフ84号＜秋号＞
特集：フランスミシュラン 新星・日本人シェフ
取材／ラ・カシェット 伊地知雅（ヴァランス）
特集：満足度の高いウエディング
取材／ル アール 東郷
パン パシフィック 横浜ベイホテル東急
ル・クロ・ド・マリアージュ
ラール＆ブーランジェリー レ・サンス
特集：巧みに作るシャルキュトリー
取材／ジャッキー・シグラー（ル・プレヴェール）
サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ
resonance
企画：「ピュイゼ・メソッド」に学ぶ、料理人のための味覚講座
連載
地方のレストランを訪ねて
ウェロニカ・ペルシカ
レ・デセール・アンプレッショナン
ラリアンス
新ミニャルディーズ講座
ラ・ビュット・ボワゼ
プロのためのマルシェ
辛味スパイス
製作／CITABRIA
旬の一皿
テーマ：かぶ
メニュー拝見
ジャリーヴ！
メニューページ
フランス料理取材店
グランメゾン グラシアニ
フォーティーファイブ（ザ・リッツ・カールトン東京）
トレフ ミヤモト
ミラヴィル
レストラン クレッセント
オザミ・サンカントヌフ
ル・ビストロ・ダ・コテ
シェ・チカ
フランス料理 ワイズ
メゾン・ド・スリジェ
マンダリン オリエンタル 東京
レストラン ミヤハラ
イタリア料理取材店
レストラン グースト
オステリア イトウ
AWKitchen TOKYO 新丸ビル店
■シェフのバックナンバー
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 「シェフ」レビュー
- 投稿日 2010/09/11
- 投稿者 ドリーム
- 自営業
- ★★★
綺麗な写真、詳しいレシピ、リーズナブルなレストラン紹介があってとても参考になりますが、価格が高く、内容も難解な面もあります。
- 料理研究
- 投稿日 2010/03/27
- 投稿者 マサ
- 自営業
- ★★★★★
数多くいる料理人、サービスにたずさわる人々にはありがたい本。写真のきれいさはトップクラス。お値段も・・・。
- とても専門的で勉強になる本です。
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★★
近代の調理技術や、トレンドの食材など、シェフとして働いている人だけでなく、各シェフたちが作り上げるお皿の上の芸術は見ているだけでも幸せな気分になれると思います。
- 料理の勉強に！
- 投稿日 2008/05/25
- 投稿者 デュラン
- 自営業
- ★★★
きれいな料理の写真にレシピも書かれていて、料理を作ることを生業としている僕にとっては、非常に勉強になります。特に料理写真が美しくイメージがわきやすい、見ているだけで創作意欲がわいてきます。
- 海外在住の彼に
- 投稿日 2007/12/11
- 投稿者 ゆずは
- 会社員
- ★★★★★
海外在住の彼に頼まれて、買っています。なかなか、向こうでは専門書を購入することができないので、お土産リストにいつも入っています。私も一緒に見て、勉強しています。いつか2人でお店を出すために♪
