■月刊HACCPの紹介
食の安全と品質保証のために
月刊ＨＡＣＣＰは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで（farm to table）の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です
■月刊HACCPを買ったひとはこんな雑誌も買っています
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- いいです
- 投稿日 2009/09/25
- 投稿者 ｈ８６００３２
- 役員
- ★★★★★
結構細かくかいております。いろいろな事例もあり、勉強になります。
- 貴重な書籍です。
- 投稿日 2007/12/14
- 投稿者 ｈｔ
- 役員
- ★★★★★
なかなかこの手の情報は取得しづらいですが、この一冊でかなりの情報を得ることができます。
- ISO22000対策もこれでOK
- 投稿日 2006/09/10
- 投稿者 TOSCHIHUMI
- 会社員
- ★★★★★
概論や理論を著した本はたくさんあるけれど、現場の実践例の紹介には一冊の著書では限りがあります。100の現場には100のHACCPの手法があると思いますので、様々な業種・業態の実践例が掲載されているこの雑誌はこの分野では貴重な存在です。また、現場で必要な衛生学の記事、行政の動向、現在注目されているISO22000関連の記事も豊富ですので、ISO対策もこれで十分対応できると思います。
■月刊HACCPの目次
月刊HACCP
□
2012/01/30発売号
（現在発売中の号）
特 集
現場のモチベーションを高める教育テクニック
本当に伝わる従業員教育とは？
～効果的なコミュニケーションのための考え方～
（株）Smart Presen代表取締役 サラヤ（株）サニテーションアドバイザー 新名史典
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命の質保証と衛生管理
～ここまで言って手を洗わない人は、この業界から足を洗いなさい～
（株）サニクリーン広島 日本HACCPトレーニングセンター理事 長井昭氏
シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[26]
米国のカット野菜・カットフルーツの農場・加工・物流の現場を視る
～青果物カット事業協議会／野菜ビジネス協議会 海外研修報告（前編）～
視察先：リバーランチ・フレッシュフーズ、ザ・ファーム、ワトソンヴィル・コースト・プロデュ
ース（米国）…69
解説 チェルノブイリ―福島に見る食品管理 国民を放射線から防護するための戦略
（株）サードウェーブ 安全環境事業部（監修：アレクサンダー・カジミーロフ博士）
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PAS200：2011 クライシスマネジメント・ガイダンスおよびグッドプラクティス
～クライシスが発生した際に、経営層はいかに対応するか？～
BSIグループジャパン(株)マーケティング本部 米澤寿員
インタビュー
総合的な「食の安心安全」構築システム
戦略的Webシステム「EXECUTIVE-UBS」（略称：EX-UBS）を提供
客観的・科学的根拠に基づく膨大なデータでサポート
（株）らいふ
トピックス
厚生労働省、農林水産省の平成24年度食品安全関連予算が決定
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実習生と企業のコミュニケーション全面サポート
外国人技能実習生受入れで畜産業界などに貢献――ワールドアソシエイツ協同組合
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日科技連が食品安全特別講演会を開催――PRPの重要性テーマに技術解説
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鶏肉中のカンピロバクター／サルモネラコントロールのためのガイドライン
CAC／GL78ー2011（前編）
WHO／FAO合同コーデックス委員会
シリーズ GFSI（8） The Consumer Goods Forumが「ジャパン・フード・セーフティ・デー」開催（終）
～グローバル食品企業が来日、GFSI承認規格の意義・効果など講演～
編集部
実用講座
食品危害カビとカビ対策の実践（終）
安全な食を求めて～カビを制御する～
高鳥浩介
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消費者の信頼を得るISO22000の構築（４７）
～食品安全の最新情報を適用する計画的な活動～
井上裕隆
連載
新連載 食品衛生７Ｓのコンサルティング日誌（１）
手洗いの効果
角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築（１４）
シンクについて
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編（136）
HACCPのための化学演習（５４）
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～（１４）
新名史典 村松寿代 田原美恵子
NEWS
行政動向
•月齢制限の見直しを諮問―BSE対策の再評価で説明会開く◎厚生労働省
業界動向
•JGAPとGLOBALGAPの同等性認証が順調に進む◎日本GAP協会
•イオンがHACCPコーディネーターWS開催／日本HACCPトレーニングセンターが協力
•１月10日～３月30日の期間限定でATP測定機器と専用試薬のキャンペーン◎スリーエム ヘルスケア
•グローバルGAP第４版オプション１個別認証を日本初取得◎松本農園、テュフズード
開催告知
•微酸性電解水の活用テーマに講演会／３月１日、微酸性電解水研究会
•PAS220規格解説セミナー／２月４日・福岡、JIA‐QAセンター
•HACCPコーディネーター養成ワークショップ ／３月21～23日、日本HACCPトレーニングセンター
•厨房設備機器展など３展同時開催／２月21～24日、東京ビッグサイト
•第103回学術講演会／５月10～11日、日本食品衛生学会
製品紹介
•高品質・低価格・簡単操作／パソコン連動型「放射線測定器『J‐Ray』
統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報
GRAVURE 推進農場からのステップアップに期待
農場HACCP認証審査の受付開始
中央畜産会
巻頭言 容器包装の安全性やHACCPなどに力点 岩本嘉之
消費者の声 ディジョン（Dijon）のこと 日和佐信子
私の視点 FSSC22000の公式対訳本を発刊決定に
グローバル規格の正確な理解促したい
杉浦嘉彦
etc… 食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
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