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■月刊HACCPの目次
特 集
施行迫るポジティブリスト制度にいかに対応すべきか
ポジティブリスト制施行を控え、食品業界はいかに対処すべきか
～検査を行うことが目的ではない、必要な検査項目を効果的に選択することこそ肝要～
(財)雑賀技術研究所技術顧問 佐藤元昭氏に聞く
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ポジティブリスト制度導入に伴う生産現場での問題点とその対応
農水省・厚労省が意見交換会開催 編集部
第2特集
微全物検査の基本的考え方と最新技術動向
食品製造企業における微生物検査の位置づけ
(株)ファルコライフサイエンス
食品衛生環境営業部 田中嘉樹
検査部微生物検査室 宮本寛子
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多重PCR法による畜肉由来食中毒菌同時検出法の開発
(独)食品総合研究所 川崎晋
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食品微生物検査における迅速法、簡便法
使用経験に関する報告
(株)エスアールエル北海道 斉藤光弘、福原美奈
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鳥インフルエンザウイルス（AIV）検出キット「エイアイライザＨ５」「エイアイライザ」
共立製薬(株)
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（情報提供）食中毒菌増殖シミュレーション例の紹介
～微生物の挙動をビジュアル化し、従業員教育に役立てる～
(株)ダイキン環境・空調技術研究所 樋田達己
シリーズ
シリーズ・先進企業の最新動向を追う[4]
現代人の野菜不足改善に貢献する乳酸発酵野菜飲料『野菜の戦士』
～総台衛生管理製造過程で徹底した衛生管理を実現～
大塚食品(株)
解説
ニュージーランドの食品安全制度[2] RMPとハチミツの品質管理
(株)TCC 近藤雅秀／近畿大学農学部 米虫節夫
実用講座
第1回 催し物における食品の安全・安心の管理について
オフィス・シメギ 標俊朗
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食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用[5]
問題虫・ゴキブリへの対応（1）
防虫科学研究所 林晃史
連載
HACCPの現場から（27）
「プロセス」で管理するHACCPとISO22000
(株)フーズデザイン 加藤光夫
中小食品工場の品質・安全性管理のボイント 第3回
危害を管理する考え方－ハードル理論－
河岸宏和
ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス
食品衛生管理の基礎知識 第１回
～とある若手品質管理担当者山田君の奮闘記[1]～
サラヤ(株)・東京サラヤ(株) 新名史典 村松寿代 田原美恵子
トータルフードマネジメントシステム～食品中小企業のための企業戦略～
第18回 持続的発展の基礎となる組織能力と学習能力
(有)キムラビジネスネットワーク 木村耕一
HACCP基礎講座－演習編（66）－HACCPのための化学演習（19）
塩見一雄
NEWS
行政動向
●平成16年度 畜水産食品の残留物質モニタリング検査結果／厚生労働省食品安全部監視安全課
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業界動向
●食品関連事業者の消費者対応に関する調査研究／国民生活センターが概要と提言を報告
●食品安全システム（ISO22000）／大洋社コンサルティング事業部が認証支援
●ISO22000・食品安全ポータルサイト活用方法の解説セミナー開催／ＨＡＣＣＰ・AJVC ｅラーニング研究会
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海外動向
●米国食肉安全の最新情報／米国食肉輸出連合会
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新刊案内、告知板
製品紹介
食品用防水型中心温度計「testo106」／(株)テストー営業部
業界初、オゾン水濃度表示機能搭載
オゾン除菌脱臭洗浄機「TWIN60-PSA」／(株)寺岡精工
統計資料
承認速報、認定状況、輸入食品の違反事例・リコール情報
食中毒統計
GRAVURE
施行迫るポジティブリスト制度、日本・中国で残留農薬多成分一斉分析「ＭＡＰＳ」を提供
（財）雑賀技術研究所
巻頭言
ポジリス制度の適切理解と対応を 岩本嘉之
アラカルト
インフルエンザ 中村暁美
消費者の声
耐震強度偽装問題の複雑さ 日和佐信子
etc....
食中毒発生情報
バックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- いいです
- 投稿日 2009/09/25
- 投稿者 ｈ８６００３２
- 役員
- ★★★★★ 5.0
結構細かくかいております。いろいろな事例もあり、勉強になります。
- 貴重な書籍です。
- 投稿日 2007/12/14
- 投稿者 ｈｔ
- 役員
- ★★★★★ 5.0
なかなかこの手の情報は取得しづらいですが、この一冊でかなりの情報を得ることができます。
- ISO22000対策もこれでOK
- 投稿日 2006/09/10
- 投稿者 TOSCHIHUMI
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
概論や理論を著した本はたくさんあるけれど、現場の実践例の紹介には一冊の著書では限りがあります。100の現場には100のHACCPの手法があると思いますので、様々な業種・業態の実践例が掲載されているこの雑誌はこの分野では貴重な存在です。また、現場で必要な衛生学の記事、行政の動向、現在注目されているISO22000関連の記事も豊富ですので、ISO対策もこれで十分対応できると思います。
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