ザガットサーベイ　大阪・神戸・京都のレストラン

10月23日最新版発売！送料無料でお届けします！

一冊定価：1680円
サイズ：21.5×10
出版社：CHINTAI(賃貸)
発行間隔：不定期

売上ランキング 3086位
アクセスランキング：3358位

発売日：不定期

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■ザガットサーベイ　大阪・神戸・京都のレストランの紹介

関西の「食」のパワーを凝縮したこの一冊。

ＮＹ在住の食べることが大好きなティム＆ニーナ・ザガット夫妻が、著者の主観的な評価だけのガイドブックに疑問を抱き、アンケート方式で調査をしたのが始まり。今では、全米を中心に世界７０都市で刊行されている世界一流のレストラン評価本です。一般の人のアンケート結果をもとに、あらゆるジャンルのレストランを「料理」「内装」「サービス」の３項目を３０点満点で採点し、ディナーと飲み物１杯分の平均価格を表示。また、アンケートの回答をありのまま、ふんだんに引用したコメントが、レストランごとにつけられています。

■ザガットサーベイ　大阪・神戸・京都のレストランの詳細

   お待たせしました、2004/05年版「ザガットサーベイ大阪・神戸・京都のレストラン」の発売です。
   関西の「食」のパワーを凝縮したこの一冊。ページをめくれば、そこはもう活気みなぎる「食」のワンダーランド。
   大阪のニューイタリアンでトレンドを味わい、神戸の隠れ家で癒され、京都の町屋の風情を楽しむ！そんな食いしん坊たちの「食のバイブル」最新版を、食いだおれのおともにぜひどうぞ！


	2003年後半頃から、ゆっくりと景気回復の兆しが見えてきた関西。「食」のシーンも追い風を受け、人気店の店舗展開や実力派若手シェフの新規店オープンが相次ぎ、さらに新勢力・ダイニングバーの台頭で、競争はますます激化。味に空間にサービスにと切磋琢磨されること必至の関西のダイニングシーンから目が離せません。

	「デパ地下」「ホテイチ」に次いで最近注目を集めているのが「駅ナカ」。つまり、駅構内。2003年12月に大幅改装された大阪駅構内にできた多幸梅のカジュアルバージョン店や、アル・チェントログループが神戸三宮駅に出店した三ノ宮ekimae食堂アル・チェントロなど、人気店の「駅ナカ」支店で従来の駅のイメージを一新させた鉄道各社の動きは、関西レストラン業界にひとつの活路を開いたといえるでしょう。


	2003年ほど食の安全について再認識を求められた年はありませんでした。無農薬や有機栽培など、安全な食材に対する消費者の関心が高まっています。安全な食材にこだわる店は以前からありましたが、京都亀岡のチンギアーレのようにスローフード運動と結びつき、地の素材を活かした料理を供したり、神戸のナダバンダイニングのように調味料にいたるまで徹底的に食材を厳選、かつテーマのある空間を演出したりと、プラスアルファの魅力を備えたレストランが注目されています。


	この1年にオープンした店で特筆すべきは、実力と創造性のある若手シェフの活躍。老舗洋食店の枠にとらわれず、多品小皿の斬新なスペイン料理にチャレンジしたフジヤ 1935の藤原シェフ、デザート食べ放題のようにそれまで日本料理界では考えられなかったようなスタイルを生み出した修伯の吉田料理長など、伝統のうえに創造を加えていこうとする新鋭たちの姿勢が、今後の関西料理界に新風を巻き起こしていくでしょう。

レストラン名の右横にある記号の意味は下記の通りです

	……午後11時以降ラストオーダー
	……日曜日も営業
	……クレジットカードの使用不可

料理や内装、サービスはそれぞれ30点満点で評価しています


	……Food (料理)		……Decor (内装)
	……Service (サービス)		……Cost (コスト)


	…… お粗末	〜　可
	…… 可	〜　良
	…… 良	〜　優
	…… 優	〜　秀
	…… 秀	〜　完璧


	採点の左横にこの記号があるレストランは、回答数が少なく、信頼できる評価を下すには不十分だということを表しています。

コスト欄(C)は、サーベイ結果をもとにディナーにワンドリンク代を加算した、おおよその金額を算出しています。
点数や価格が表示されていないレストランは、要注目の新店か、サーベイ回答者の要望により追加した人気店です。
価格の記号は下記の通りです。


	……Inexpensive (高くない)	3,000円未満
	……Medium (中くらい)	3,001〜6,000円
	……Expensive (高い)	6,001〜10,000円
	……Very Expensive (非常に高い)	10,001円以上

サーベイ回答者から寄せられたコメントは「　」の中に、そのまま引用しています。評の前の記号は下記の通りです。


	……意見にバラつきあり
	……意見はほぼ一致

『ザガットサーベイ』は多くの企業のお客様へ気の利いたギフトとして、コーポレイトエディションの特別版としても活用されてます(オリジナルのザガットサーベイの詳細についてはザガットサーベイ内のインサートをご参照願います)。

■ザガットサーベイ　大阪・神戸・京都のレストランの読者レビュー

総合評価：★★★
投稿数：5
総合評価▲ ▼
投稿日▼

読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。

掲載数は多いが・・・: 投稿日 2007/10/31; 投稿者 ゆきを; コンサルタント; ★★★

アンケートを基に店の評価をしているとあるが、基準に普遍性が無く、今号では、初登場評価29点のフレンチ等ありえない評価がみられた。一部の熱狂的なファンより、その店に相応しくない高評価が与えられ、そのまま掲載されることに疑問を感じる。編集部によるアンケートへの精査が必要であると感じる。又、改善を続けているにも関わらず、何年も評価が変わらない店があることも残念で仕方がない。

スカイラウンジエアシップ: 投稿日 2007/08/22; 投稿者めい; 医者; ★★★★★

すばらしいフランス料理を頂きました。シェフは有名な方なんでしょうか。

エアシップ: 投稿日 2007/08/03; 投稿者三国; 飲食業; ★★★

素晴らしい料理長、美味しいディナーありがとう。

かなりオススメの本です!!: 投稿日 2007/04/16; 投稿者 foxeyparis; 家事手伝い; ★★★

東京版をもっていますが、東京在住の時は大変、重宝しました。今度は関西方面に引越ししたので関西版でいろんなレストランに行ってみたいです。かなりオススメの本です!!

２００２年版から持っています: 投稿日 2006/04/30; 投稿者 そのこ; ＯＬ; ★★★

私は食べ歩き大好きで、2002年に本屋さんで見つけて購入し、それ以来出るたびに買っています。結構、H○Nakoなどで、グランプリを取ったお店なども実際行ってみると「そうかな～？」と思うことがたびたびあるのですが、そんなお店もこの本だと、まさに私が感じたのと同じ感想が載っていたりします。また、この本で初めて知ったお店で、行ってみて外れたことはないですので、非常にお勧めの一冊と思います。

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