ザガットサーベイ　大阪・神戸・京都のレストランの最新号(発売中)
2007/10/23発売号 (2008/09年版)

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■ザガットサーベイ　大阪・神戸・京都のレストランの紹介

関西の「食」のパワーを凝縮したこの一冊。

ＮＹ在住の食べることが大好きなティム＆ニーナ・ザガット夫妻が、著者の主観的な評価だけのガイドブックに疑問を抱き、アンケート方式で調査をしたのが始まり。今では、全米を中心に世界７０都市で刊行されている世界一流のレストラン評価本です。一般の人のアンケート結果をもとに、あらゆるジャンルのレストランを「料理」「内装」「サービス」の３項目を３０点満点で採点し、ディナーと飲み物１杯分の平均価格を表示。また、アンケートの回答をありのまま、ふんだんに引用したコメントが、レストランごとにつけられています。

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■ザガットサーベイ　大阪・神戸・京都のレストランの詳細

お待たせしました、2004/05年版「ザガットサーベイ大阪・神戸・京都のレストラン」の発売です。    関西の「食」のパワーを凝縮したこの一冊。ページをめくれば、そこはもう活気みなぎる「食」のワンダーランド。    大阪のニューイタリアンでトレンドを味わい、神戸の隠れ家で癒され、京都の町屋の風情を楽しむ！そんな食いしん坊たちの「食のバイブル」最新版を、食いだおれのおともにぜひどうぞ！    2003年後半頃から、ゆっくりと景気回復の兆しが見えてきた関西。「食」のシーンも追い風を受け、人気店の店舗展開や実力派若手シェフの新規店オープンが相次ぎ、さらに新勢力・ダイニングバーの台頭で、競争はますます激化。味に空間にサービスにと切磋琢磨されること必至の関西のダイニングシーンから目が離せません。    「デパ地下」「ホテイチ」に次いで最近注目を集めているのが「駅ナカ」。つまり、駅構内。2003年12月に大幅改装された大阪駅構内にできた多幸梅のカジュアルバージョン店や、アル・チェントログループが神戸三宮駅に出店した三ノ宮ekimae食堂アル・チェントロなど、人気店の「駅ナカ」支店で従来の駅のイメージを一新させた鉄道各社の動きは、関西レストラン業界にひとつの活路を開いたといえるでしょう。    2003年ほど食の安全について再認識を求められた年はありませんでした。無農薬や有機栽培など、安全な食材に対する消費者の関心が高まっています。安全な食材にこだわる店は以前からありましたが、京都亀岡のチンギアーレのようにスローフード運動と結びつき、地の素材を活かした料理を供したり、神戸のナダバンダイニングのように調味料にいたるまで徹底的に食材を厳選、かつテーマのある空間を演出したりと、プラスアルファの魅力を備えたレストランが注目されています。    この1年にオープンした店で特筆すべきは、実力と創造性のある若手シェフの活躍。老舗洋食店の枠にとらわれず、多品小皿の斬新なスペイン料理にチャレンジしたフジヤ 1935の藤原シェフ、デザート食べ放題のようにそれまで日本料理界では考えられなかったようなスタイルを生み出した修伯の吉田料理長など、伝統のうえに創造を加えていこうとする新鋭たちの姿勢が、今後の関西料理界に新風を巻き起こしていくでしょう。

レストラン名の右横にある記号の意味は下記の通りです ……午後11時以降ラストオーダー ……日曜日も営業 ……クレジットカードの使用不可 料理や内装、サービスはそれぞれ30点満点で評価しています ……Food (料理) ……Decor (内装) ……Service (サービス) ……Cost (コスト) …… お粗末 〜　可 …… 可 〜　良 …… 良 〜　優 …… 優 〜　秀 …… 秀 〜　完璧 採点の左横にこの記号があるレストランは、回答数が少なく、 信頼できる評価を下すには不十分だということを表しています。 コスト欄(C)は、サーベイ結果をもとにディナーにワンドリンク代を加算した、おおよその金額を算出しています。 点数や価格が表示されていないレストランは、要注目の新店か、サーベイ回答者の要望により追加した人気店です。 価格の記号は下記の通りです。 ……Inexpensive (高くない) 3,000円未満 ……Medium (中くらい) 3,001〜6,000円 ……Expensive (高い) 6,001〜10,000円 ……Very Expensive (非常に高い) 10,001円以上 サーベイ回答者から寄せられたコメントは「　」の中に、そのまま引用しています。評の前の記号は下記の通りです。 ……意見にバラつきあり ……意見はほぼ一致

『ザガットサーベイ』は多くの企業のお客様へ気の利いたギフトとして、コーポレイトエディションの特別版としても活用されてます(オリジナルのザガットサーベイの詳細についてはザガットサーベイ内のインサートをご参照願います)。

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■ザガットサーベイ　大阪・神戸・京都のレストランの目次

ザガットサーベイ　大阪・神戸・京都のレストラン
□ 2007/10/23発売号  （現在発売中の号）

食を愛する1542人が実際に足を運び、料理、内装、サービスに評価点数をつけ、本音を語ったお店、1030軒を掲載。

■ザガットサーベイ　大阪・神戸・京都のレストランのバックナンバー