■新しい飲食店開業の目次
CONTENTS
全国の繁盛飲食店に学ぶ！ P24～
北海道～沖縄まで列島横断
繁盛飲食店10軒の集客の秘訣はこれだ！
25 CASE STUDY1 北海道札幌市 スープカリィスタイル Picante（ピカンティ）
26 CASE STUDY2 岩手県釜石市 串焼き居酒屋 和っつ
28 CASE STUDY3 東京都板橋区 お好み焼き屋 みりおんばんぶー
30 CASE STUDY4 神奈川県鎌倉市 イタリアンバール Dolce far niente
32 CASE STUDY5 愛知県安城市 イタリアンレストラン ロッソえびすや 安城店
34 CASE STUDY6 愛知県名古屋市 カフェレストラン Bali Caf PUTRI LACHIC店
35 CASE STUDY7 大阪府大阪市 レストランバー エルカミーノ
36 CASE STUDY8 大阪府大阪市 焼肉屋 牛匠ひがし
38 CASE STUDY9 山口県下関市 日本料理 旬彩 泰（たい）
40 CASE STUDY10沖縄県那覇市 自然食バイキングレストラン 健康ダイニング万菜
丸ごと分かる飲食店開業法 P42～
46 東京港区 メキシコ料理 SALSITA
愛知県東海市 ラーメン店 麺屋たけぞう
大阪府大阪市 居酒屋 まる
52 １から始める店づくりの全体フロー図
54 STEP1 コンセプトを磨く
東京都世田谷区 パンケーキママ・カフェVoiVoi
60 STEP2 立地・物件を探す
・立地・物件
・商圏 監修／⑰ソルブ リサーチコンストラクター 大内 正幸 氏
78 STEP3 店舗デザインを決める
取材協力／⑰清晃・代表取締役 王 利彰 氏
東京都大田区 フード系カフェ ジョカーレ
東京都港区 和食ダイニング もくち
90 STEP4 メニューを考える
東京都中央区 フカヒレ専門店 銀座 鹿鳴春
東京都台東区 オーガニックカフェ 谷中カフェ
100 STEP5 求人難時代の賢い人材募集
埼玉県志木 カレー＆ローストビーフビュッフェスタイル KUKURE
110 STEP6 売上UP作戦で他店と差をつける！
東京都港区 和食店 味菜日平亭・汐留店
116 STEP7 飲食店経営の数字指標
監修／商業環境研究所 代表 入江 直之 氏
124 何はともあれ、資金繰り
126 融資窓口相談はココ！
130 許認可・届けの必要な営業・業種一覧
132 こんな時、どうする？ Q&A
138 シチュエーション別店づくり用語集
142 お客が感じた、感動のサービス、太っ腹サービス
144 お客が感じた、お店への不満30連発
フランチャイズで独立開業 P146～
監修／⑭CROSS代表取締役社長 梶原 秀敏 氏
148 FC加盟の第一歩 効果的な情報収集とは!?
150 FC本部の選定 飲食店の鉄則を見極める！
フランチャイズの「数字」はこう考える
154 FC本部の絞り込み 自分に合ったFCの見分け方
156 失敗しないFC契約法 印鑑を押す前に確認したいこと
158 FC加盟ケース例１ らあめん花月 嵐
160 FC加盟ケース例２ 釜寅銀座店
162 本部直撃リポート 串焼き十番
164 フランチャイズの動向が一挙にわかるジャンル別フランチャイズ比較！
171 フランチャイズ用語一覧
集客を約束する店舗演出力とは!? P175～
176 Case1 湘南やきとり本舗 設計・デザイン／⑭ハマケン
178 Case2 Lounge G cross 設計・デザイン／⑭ダイワトータルプランニング
180 Case3 二代豊國 設計・デザイン／⑭モリ建装
182 Case4 てけてけ 神保町店 設計・デザイン／レスク⑭
184 Case5 タイ料理レストラン サワディー 設計・デザイン／⑭インティ
186 Case6 炉端焼き 一歩一歩 設計・デザイン／⑭第一装美
188 Case7 すし処 長崎 出島 設計・デザイン／⑭店舗研究室
190 Case8 Wine & Grill TODOS 設計・デザイン／⑭ユー・エス・プロダクト
192 Case9 銀座 香季庵 設計・デザイン／⑭T/Y DESIGN
194 Case10 焼肉ホルモン 神田商店 設計・デザイン／⑭マックスコーディネイト
196 Case11 Caf ローリエ 設計・デザイン／⑰空デザイン
198 Case12 1CHIDO° 設計・デザイン／⑭STUDIO NAGARE
200 Case13 末広町 八 設計・デザイン／エイアンドティー⑭
202 Case14 お茶の水、大勝軒 設計・デザイン／⑰空間計画工房
204 Case15 富沙家 設計・デザイン／⑭es
206 Case16 食彩健美 和ダイニング 湖中 彩都店 設計・デザイン／⑰工房SATO
店舗物件情報 P209～
■新しい飲食店開業のバックナンバー
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- □ 特別号 2007/10/29
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- □ 5月号 2005/04/20
- □ 4月号 2005/03/20
- □ 3月号 2005/02/20
- □ 2月号 2005/01/20
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 回し読みしています
- 投稿日 2011/02/22
- 投稿者 栗きんとんの里
- 公務員
- ★★★★★ 5.0
最近の号を飲食店開業している人、５～６人に紹介したところ『コピーさせて』とか、『俺も買おっ！』と言ってくれる人がほとんどです。特に１月の販売促進の特集は自分も、みんなも目を見張るものが多いですね。次回の特集も楽しみです!(^^)!
- 若干「期待＞実際」でした。。
- 投稿日 2010/10/26
- 投稿者 GSK
- 部長
- ★★★ 3.0
webでこの書籍を見つけた時は「期待」が膨らみました。実際にタイトルはストレートで興味をそそります。中身も興味のあるもので構成されています。しかし「内容」は少し「一般論」が多いように思いますね。もっと独自ノウハウが公開されているといいと思ってしまいます。物件ページが多いのも気になります。私は愛知県なので首都圏の物件は特に必要ないからかもしれませんが。。内容のブラッシュアップを求めます。
- 新しい飲食店開業
- 投稿日 2010/08/27
- 投稿者 かず
- 社会人一年生
- ★★★★ 4.0
何年か先、開業を目指す自分にとってとても有益な雑誌。あえて言わせてもらうと物件情報のページが多過ぎる…
- 外食産業
- 投稿日 2009/05/07
- 投稿者 まさき
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
景気が悪く下向きなニュースが続く毎日ですが、色々な形で飲食店を開業しているのを見て元気づけられてます!!外食産業がもっと元気になると良いですね♪
テンポからの返信：
「新し飲食店開業」編集部と申します 返信日：
2009/05/13
まさき様
いつも「新しい飲食店開業」をご購読いただき、誠にありがとうございます。
編集部の戸田と申しま...続きを読む
- 築地☆仕入れ
- 投稿日 2008/05/22
- 投稿者 puti
- ＯＬ
- ★★★★ 4.0
築地って怖いイメージがあったけど、ちょっと違ったイメージになりました。場内地図はたくさんの魚屋さんの名前が書いてあったんですが、まだ開業準備中の私には必要ないかな(笑)あと、最初の方の「開業者インタビュー」に出てくる人がもっと若かったり、女性だったりするとうれしいです。
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