■スーパーパティシエブックの紹介
スーパーパティシエブック・シリーズ
いま”旬”を迎えている人気パティシエの独創性あふれるケーキとその詳細な作り方を基本的にひとり一冊で特集。巻末には新規開店や地方の店紹介、素材の研究、海外レポートなどの情報も加えて定期的に刊行。
■スーパーパティシエブックを買ったひとはこんな雑誌も買っています
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- スーパーパティシエブック
- 投稿日 2011/02/26
- 投稿者 緑ちゃん
- 主婦
- ★★★★★ 5.0
スイーツ作るに、あたってとても、ワクワクする本ですーー
- 本気で美味しいレシピ!
- 投稿日 2007/09/24
- 投稿者 soleil
- 飲食業
- ★★★★★ 5.0
あまりに美味しいレシピだったので、ほとんど全種類試してみました。中級～上級の人向きかな～。
■スーパーパティシエブックの目次
スーパーパティシエブック
□
2010/02/23発売号
（現在発売中の号）
パティシェ必修 飴細工 目次
林 正明
尊敬する基本技術の集大成（コレクション）
エコール・クリオロ サントス・アントワーヌ
飴リボンの伝道師（エヴァンジェリスト）
成城アルプス 太田秀樹
バラに教わる気持ち（ウォーム・ハート）と技（テクニック）
グランドハイアット東京 フィオレンフィーナペストリーブティック
藤本智美
砂糖の「伸びる力」を操る（ドライブ）
和泉光一
接着の名人（スペシャリスト）
グランドハイアット東京 フィオレンフィーナペストリーブティック
藤本美弥
物語（ドラマ）をモンタージュする
ロートンヌ 神田広達
新しい（アブストラクト）フォルムに秘めた理由（わけ）
飴が人生を輝かせた 私たちの熱中時代
酒井雅夫／横溝春雄／柳 正司
明日のリーダーをめざせ！気鋭のパティシェ３５人の意気込みを聞いてみた
■スーパーパティシエブックのバックナンバー
- □ 2009/08/25
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- □ 2008/12/16
- □ 2008/08/28
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