蕎麦春秋のバックナンバー
2011/01/24発売号 (vol.16)

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■蕎麦春秋の目次

■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
☆江戸蕎麦と「遊女」
江戸期、繁栄を極めた「吉原」や、
娼婦「夜鷹」の周辺には、
蕎麦がつきものだった。
蕎麦を通して江戸っ子と遊女たちの
文化と歴史を振り返る
▽祝いの蕎麦「敷初（しきぞめ）蕎麦」
▽大門外に店を構えた「釣瓶（つるべ）蕎麦」
▽遊里（ゆうり）にとけ込んだ「夜蕎麦売り」
▽「夜鷹」の哀れ
【コラム】
▼空から見た吉原の「町並み」
▼「浄閑寺」の無縁仏を訪ねる


■ 蕎 麦 三 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽へぎそば・鴨汁◯新潟・十日町「小嶋屋総本店」
▽えび鶏とろろそば◯東京・世田谷「七つ海堂」
▽辛口カレー南ばん◯東京・東大前「小松庵 向丘店」

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽「まだまだ、と思う。でも、それはいいこと」
埼玉・秩父「こいけ」小池 重雄さん
▽「試行錯誤でつかんだ自分流」
東京・猿楽町「松翁」小野寺 松夫さん


□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼牧太郎の「隅田の風」
芸達者な金春芸者が食べた よし田の「コロッケ蕎麦」
▼蕎麦を「読む」
池波正太郎が感嘆した「太打ちの蕎麦」
◯関口 一喜／コラムニスト
▼立木義浩の蕎麦行脚
「東京土山人（どさんじん）」東京・中目黒
▼暖簾めぐり
満留賀
◯ほし ひかる／江戸ソバリエ認定委員
▼食を語る １
土屋 賢二／哲学者・エッセイスト
◯柴本 淑子／編集者・コラムニスト
▼蕎麦の周辺
江戸漆器
▼「秘境の蕎麦」へ走る
フーガと神奈川「あしがら翁」
▼JRで行く蕎麦の旅
神奈川・鎌倉市
▼哲学者の蕎麦紀行
京都 蕎麦シンポジウム
◯石川文康／哲学博士・東北学院大学教授
▼食を語る ２
川阪 実由貴／『津軽百年食堂』製作総指揮
▼蕎麦粉でもう一品
揚げ蕎麦がきぜんざい
◯IZUMI／江戸ソバリエ・きき酒師


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▼soba-shunju TOPICS
2006年度の新規店舗に比べ
消費電力20％削減の「ローソン」新店舗
▼話題
・「蕎麦Web検定大学」の課外講座が3月に開催
・全麺協が蕎麦打ち団体の全国大会を来年開催
・「全国素人蕎麦打ち名人」に北海道の折笠さん
▼cover story「虎ノ門砂場」／NEWS／
読者の声／編集後記

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