PCG

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一冊定価：2500円
出版社：全日本洋菓子工業会
発行間隔：月刊

売上ランキング 2228位
アクセスランキング：2148位

発売日：毎月1日

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■PCGの紹介

パティシエと洋菓子店経営者必携の月刊誌

PCGは（協）全日本洋菓子工業会が編集･発行する、製菓技術に携わる全てのプロのための専門誌です。毎号30ページに及ぶ『特集』を組んでおり、このほか「話題の店」、「製菓技術ゼミナール」、「私のスペシャリテ」、「経営情報」などの連載も充実。洋菓子製造の専門書として、あるいは職業訓練のワークブックとして、1970年の創刊以来、初心者はもちろん熟練技術者や経営者の方々など幅広い読者の皆様にご愛読いただいています。

■PCGの読者レビュー

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■PCGの目次

783970
VOL.510

PCG
□ 2012/05/01発売号（現在発売中の号）

■海外の洋菓子ブランド日本進出（VOL.510）

海外のパティスリーが、支店の第1号店に日本を選ぶケースも珍しいことではなくなりました。とりわけ東京には、かつて話題になったパリの老舗パティスリーを皮切りに、時代を経て、世界の洋菓子ブランドが華やかに集います。
日本で出店するに当たって欠かせないのが、バックアップする提携企業や日本支社の存在。パティスリー業界のけん引役として、今や成熟期を迎えたといっても過言ではない海外のパティスリーの日本進出に注目し、出店の経緯やコンセプトを取材します。

◆特集◆ 海外の洋菓子ブランド日本進出
◎欧米の人気ブランドが日本に上陸
　ローズベーカリー
　ピエール・エルメ
　ブロンデル
　オクシタニアル
　ジョエルデュラン
　イルサンジェー
◎百貨店による海外ブランドの展開
◎世界洋菓子連盟(U.I.P.C.G.)
第15回「世界ジュニア製菓技術者コンクール
　ブラジル大会」日本予選
◎Paris Report ～モンマルトル

■連載・スポット
◎ＰＣＧ経営情報
◎技術者が知っておきたい「管理のおはなし」　宮﨑忠男（株式会社SEED LEAF）
◎話題の店　チカリシャスニューヨークアマリージュ
◎製菓技術ゼミナール　駒水純一郎（お菓子屋ビスキュイ)
◎私のスペシャリテ　中山和大（マンダリンオリエンタル東京）
◎発酵風味マーガリンで挑む新しいおいしさの創造③
　江森宏之（ベルグの4月）
◎トピック林　正明（マテリエル）
◎ステファン・クラインアメ細工の製法のポイント
◎インフォメーション