■PCGの紹介
パティシエと洋菓子店経営者必携の月刊誌
PCGは(協)全日本洋菓子工業会が編集・発行する、製菓技術に携わる全てのプロのための専門誌です。毎号30ページに及ぶ『特集』を組んでおり、このほか「話題の店」、「製菓技術ゼミナール」、「私のスペシャリテ」、「経営情報」などの連載も充実。洋菓子製造の専門書として、あるいは職業訓練のワークブックとして、1970年の創刊以来、初心者はもちろん熟練技術者や経営者の方々など幅広い読者の皆様にご愛読いただいています。
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■PCGの読者レビュー
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■PCGの目次

VOL.510
PCG
□
2012/05/01発売号
(現在発売中の号)
■海外の洋菓子ブランド日本進出(VOL.510)
海外のパティスリーが、支店の第1号店に日本を選ぶケースも珍しいことではなくなりました。とりわけ東京には、かつて話題になったパリの老舗パティスリーを皮切りに、時代を経て、世界の洋菓子ブランドが華やかに集います。
日本で出店するに当たって欠かせないのが、バックアップする提携企業や日本支社の存在。パティスリー業界のけん引役として、今や成熟期を迎えたといっても過言ではない海外のパティスリーの日本進出に注目し、出店の経緯やコンセプトを取材します。
◆特集◆ 海外の洋菓子ブランド 日本進出
◎欧米の人気ブランドが日本に上陸
ローズベーカリー
ピエール・エルメ
ブロンデル
オクシタニアル
ジョエルデュラン
イルサンジェー
◎百貨店による海外ブランドの展開
◎世界洋菓子連盟(U.I.P.C.G.)
第15回「世界ジュニア製菓技術者コンクール
ブラジル大会」日本予選
◎Paris Report ~ モンマルトル
■連載・スポット
◎PCG経営情報
◎技術者が知っておきたい「管理のおはなし」 宮﨑忠男(株式会社SEED LEAF)
◎話題の店 チカリシャス ニューヨーク アマリージュ
◎製菓技術ゼミナール 駒水純一郎(お菓子屋 ビスキュイ)
◎私のスペシャリテ 中山和大(マンダリン オリエンタル 東京)
◎発酵風味マーガリンで挑む新しいおいしさの創造③
江森 宏之(ベルグの4月)
◎トピック 林 正明(マテリエル)
◎ステファン・クライン アメ細工の製法のポイント
◎インフォメーション
■PCGのバックナンバー
- □ VOL.505 2011/12/01
- □ VOL.504 2011/11/01
- □ VOL.503 2011/10/01
- □ VOL.502 2011/09/01
- □ VOL.501 2011/08/01
- □ VOL.500 2011/07/01
- □ VOL.499 2011/06/01
- □ VOL.498 2011/05/01
- □ VOL.497 2011/04/01
- □ VOL.496 2011/03/01
- □ VOL.495 2011/02/01
- □ VOL.494 2011/01/01
- □ VOL.493 2010/12/01
- □ VOL.492 2010/11/01
- □ VOL.491 2010/10/01
- □ VOL.490 2010/09/01
- □ VOL.489 2010/08/01
- □ VOL.488 2010/07/01
- □ VOL.487 2010/06/01
- □ VOL.486 2010/05/01
- □ VOL.485 2010/04/01
- □ VOL.484 2010/03/01
- □ VOL.483 2010/02/01
- □ VOL.482 2010/01/01
- □ VOL.481 2009/12/01
- □ VOL.480 2009/11/01
- □ 2009/10/01
- □ 2009/09/01
- □ 8月号 2009/08/01
- □ 7月号 2009/07/01
- □ 6月号 2009/06/01
- □ 5月号 2009/05/01
- □ 4月号 2009/04/01
- □ 3月号 2009/03/01
- □ 2月号 2009/02/01
- □ 1月号 2009/01/01








