麺業界のバックナンバー
2012/01/01発売号 (2012年1月号)

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■麺業界の目次

麺業界展望～この人に聞く！～
兵庫県手延素麺協同組合　井上猛理事長
品質管理を今まで以上に強化
　2011年夏商戦はギフト・家庭用ともに乾麺類は好調に推移した。また、震災や台風の発生もあり、乾麺は保存食としても改めて注目された。手延べそうめんのトップシェアを誇る「揖保乃糸」を展開する兵庫県手延素麺協同組合の井上猛理事長に、2012年の展望を聞いた。
――2011年を振り返って。
井上　まず３月の震災の発生が大きい。特需や支援として被災地に送った分も含めて出荷量が大幅に増えた。４月には、長年ＣＭキャラクターを務めていただいていた田中好子さんの訃報という悲しい出来事があったが、消費は伸び、５月の中旬まで好調に推移した。５月後半から６月末までは厳しい状況だったが、７月早々の梅雨明けで一気に消費が拡大した。７月の２週間で、最終的に８月分に匹敵するほど出荷量が増えた。夏の終わりと同時に在庫もなくなったが、前半の好調と裏腹に、冬場価格に切り替わると勢いが止まった。
（中略）
鍋商材として秋冬の需要を喚起
――販売戦略について。
井上　例年より10日早い梅雨明けで、10日分品切れが早まるのではないか、と危惧した。残暑が厳しく、長かった10年夏期商戦は夏場のエンド展開も９月まで引っ張った。11年はお盆前後から乾麺の棚が縮小したが、その後に冬場商材として売れていくのはありがたいことだ。秋冬の需要喚起を積極的に行っており、鍋料理に素麺を、と訴求している。
――12年の課題は。
井上　例年やってきたことでもあるが、大手メーカーとのコラボレーションを進めていきたい。夏の商材をもっと活かせるように、つゆやソースメーカーとともに、より幅広いニーズに応えられる販促活動を展開していく。また、メニュー提案についても消費者に分かりやすく伝えていくことが課題だ。小売店でも、大手・中堅・生協・ディスカウントなど、店の特徴を出しながら夏場の展開を考えていきたい。メニューコラボによって、毎日でもエンドが変えられる。メインはどちらでもいい、日替わりで提案していき、連携していければ、と考えている。メーカーの開発した製品と特色ある素麺を組み合わせることは可能だと考えており、機械製麺でも、手延べでも、すべての乾麺が潤うように売り出し、麺類の中で選択することができる、幅広い売場を作っていければ、と思う。

2012年　麺業界　業種見通し
ご当地麺、新タイプ麺、機能性、簡便性など、開発努力で価格競争に歯止めを

変わらないために変わり続ける「一風堂」
進化する「総合粉食企業」　力の源カンパニー

松屋製粉が栃木県にそば製粉設備を集約化
瑞穂食品の米粉工場も本格稼働　日本製粉Ｇ

震災で価値を高めた即席めん
麺そのものに新技術を集中


〈連載〉
巻頭評論　価格も龍のように上昇させよう
めん春秋
「肩のこらないお話」①長谷川　汎
この店この麺が食べたい！　饂飩きぬ川　とり玉天ぶっかけ
〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
POS売れ筋品目ベストランキング【10月】
麺類生産数量【生めん・乾めん・即席めん】2011年１～９月

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