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Functional Food
Vol.5, No.3（通巻17号/2012年1月）
特集：食品と疾病 ―β-クリプトキサンチン
企画 吉川敏一（京都府立医科大学長）
1．β-クリプトキサンチン研究の現状
矢野昌充
2．β-クリプトキサンチン供給源としての柑橘
生駒吉識
3．日本国内におけるβ-クリプトキサンチンの疫学研究
杉浦 実
4．β-クリプトキサンチンによるがん予防 ―基礎から臨床研究
西野輔翼・村越倫明・里見佳子
5．β-クリプトキサンチンによる老化予防
海野けい子
6．β-クリプトキサンチンによる脂肪肝炎予防
太田嗣人
7．β-クリプトキサンチンの製造技術
小川一紀
8．β-クリプトキサンチン強化果汁飲料の開発
菅原邦明・首藤正彦
シリーズ
◆乳酸菌と機能性 ＜最終回＞
プロバイオティクスと感染防御
古賀泰裕
◆最新ビタミン学講話
ビタミンA
和田明盛
ビタミンD
津川尚子
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