養豚界のバックナンバー
2012/01/06発売号 (2012年1月号)

出版社：緑書房
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■養豚界の目次

【　特　集　】

豚が食卓に届くまで
豚肉の品質管理をトータルで考える

▽豚肉に求められる品質とは？
近畿大学農学部／有路昌彦

▽日本ハムグループの品質管理の取り組み
日本ハムグループ

▽品質＝味を保証する管理
TOKYO X-Association／植村光一郎

▽生産と消費をつなぐ小売店の役割
㈱しまざき牧場／嶋﨑洋平

▽アメリカ養豚産業の豚肉輸出戦略における品質保証
米国食肉輸出連合会

▽品質を落とさない出荷後の技術
編集部

【　ル　ポ　】

■がんばる農家養豚
「次世代に引き継がれる技術とおいしさ」
鹿児島県曽於市／㈲大成畜産

【　肉　質　】

■この豚肉このひと皿
「今月の豚肉：蒼天豚（ロース）」
ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ／神谷英生

【　経　営　】

■今年も開催　俺たちの豚肉を食ってくれ！ 2011
編集部

■養豚場のお金の動きを考える(13)
「現状分析と改善に伴う収益の変化」
アシスト／大久保義人

【　海　外　】

■養豚技術者への道(74）
「農場固有の飼料設計に当たって～MTFが有用」
ジョン・ガッド(イギリス)／猪股大和(翻訳）

■ヨーロッパ養豚通信(118)
「遺伝子マーカー選抜豚の育種における革命　」
砂川　徹

【　環境・衛生　】

■How To 農場HACCP
「農場HACCPって何？」
西村獣医科クリニック／西村雅明

■2010年口蹄疫発生からこれまで
宮崎県養豚家の「気持ち」を振り返る
酪農学園大学獣医疫学／蒔田浩平、宮崎県農業共済組合連合会リスク管理指導センター／辻厚志

■農場コンサルテーションノート
「File.９　安易なワクチン中止は事故のもと」
㈱食環境衛生研究所／山本賢修、山田泰士　

【　エッセイ　】

■現場で働く従業員エッセイ　集まれ！　ストックマン
㈲常陸牧場／小出風子

【　その他　】

■COVER GIRL TALK
「只腰順子さん」

■資材ガイド

■イベントフラッシュ

■ニュースフラッシュ

■今月の指標

■枝肉市況