■料理王国を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■料理王国の目次
★★ 夏の魚料理 フレンチ＆イタリアン ★★
2 NEW OPENこのひと皿レシピEAST「神楽坂しゅうご」広瀬周吾
4 NEW OPENこのひと皿レシピWEST「アクサングラーブル ル・ソレイユ」小川弘嗣
5 TREND DIARY AUGUST「スパイス」
6 ワールドレポート FRANCE/ITALY/SPAIN/UK/USA/CHINA/GERMANY/KOREA
◆特集
フレンチ＆イタリアンのシェフに聞く
夏の魚料理
13 フランス人シェフが習いました！
日本料理の鱧の魅力
「辻留」辻 義一
「ピエール・ガニェール・ア・東京」オリヴィエ・シェニョン
シェフたちの技術の競演
18 PARIS エリック・フレション「ル・ブリストル」
20 ベルトラン・グレボ「アカペ」
22 MILANO カルロ・クラッコ「クラッコ」
24 TOKYOフランス料理 下村浩司「エディション・コウジ・シモムラ」
26 成澤由浩「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」
27 小島景「ブノワ」
28 河井健二「オー・シザーブル」
29 土方匡「仏欄西料理亭なかはら」
30 TOKYOイタリア料理 西口大輔「ヴォーロ・コズィ」
32 石川勉「トラットリア シチリアーナ ドンチッチョ」
33 松橋ひらく「フェア・ドマ」
34 渡辺明「グットドール アッキアーノ」
14 伊藤延吉「リストランテ・ラ・バリック トウキョウ」
38 北島シェフが築地に毎日通う理由
41 OSAKAフランス料理 安尾秀明「コンヴィヴィアリテ」
42 OSAKAイタリア料理 鈴木浩治「ラ・ルッチョラ」
43 KYOTOイタリア料理 筒井光彦「リストランテ キメラ」
44 フュメ・ド・ポワソンの基本
山口浩「神戸北野ホテル」
46 魚の加工品を自分で作ろう
佐藤護「リストランテ カッシーナ カナミッラ」
48 おさかなマイスターって、何ですか？
◆第2特集
和菓子は今。
70 老舗に和菓子をオーダーするということ「菓匠 菊家」
72 我が店のモダン和菓子大集合
「御菓子司 香風」「麻布十番 梅芯庵」「宗家 源 吉兆庵」「黒船」
「船橋屋こよみ」「養老軒」「一乗寺中谷」
75 包み紙 デザインコレクション
77 和菓子の疑問あれこれ 歴史ある嘉祥菓子とは
78 次世代を担う若き職人たち
78 「和菓子 雅庵」皆川典雅
79 「聚洸」高家祐典
80 「御菓子司 梅花亭」井上豪／「菓子司山もと」山本高宏
82 「江戸風御菓子司 長門」菱田敬樹／「茶寮 宝泉」古田智史
83 「菓舗 杉山本店」杉山勝
81 個人活動展開中！新たな可能性を見出す若者たち
濱田一信さん、「日蓮」杉山早陽子さん、内田美奈子さん
84 和菓子の題材と素材 四季折々
◆連載
49 すし屋の心得 その9「すきやばし次郎」小野ニ郎
一.一番いい状態を食べてもらおうと考え抜いた結果、お任せが生まれました
53 有馬邦明さんの生産者交流記 初夏の和歌山食材紀行
58 ヤンミー食堂（23） 絵・文Pietro
せせらぎに雨垂れ、はてはて膝枕、
お粥さんで迎えるアンニュイな朝
60 感動美味再発見
第21回老四川 飄香
63 味な人 第123回橋本夕紀夫
67 名店を支える料理人たち（5）
「ミュゼ ド ショコラ テオブロマ」
88 食業図鑑「デリ店長」鈴木直哉
91 レストランのふたり
ゲスト「辻口博啓さん、王理恵さん」稲越功一
111 FORTUNE COOKIE ASTROLOGY
112 第28回私の気になる店、行きたい店
「楽亭」石倉揖士
◆TOPIC
62 新オープン、リニューアル続くミラノ・スカラ座周辺
66 マルクス・デル・モネゴ インタビュー
ワインの可能性を広げ続ける機上のソムリエ
85 世界24ヵ国、38都市で同時開催「アペリティフの日」
86 食見本市「エスパーニャ・オリジナル」開催報告
カスティーリャ・ラ・マンチャから、良質なスペイン食材情報を発信
90 日本初「食の大学院」設立構想、関西にて始動
◆INFORMATION
96 通信販売 料理王国ベストセレクション
100 『料理王国』Academy最新情報
104 『バックナンバー・定期購読のご注文
105 読者アンケート
106 INFO-BOX&プレゼント
108 BOOKS&CINEMA
109 次号予告／今月の表紙／編集室から
107 プレゼント&新製品
■料理王国のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 料理雑誌の王道
- 投稿日 2011/07/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★
常に最新の話題を提供し、ブレない視点からの情報には信頼性を感じる。
- 写真が豊富でイメージが湧きます
- 投稿日 2011/02/13
- 投稿者 沖縄のさっちゃん
- 自営業
- ★★★★★
レストラン＆ビストロの魅力は何と言っても料理！「料理王国」は写真がカラーで豊富。しかも季節に沿ったテーマと飲食店従事者とレストランラヴァーがもっとも興味のある”なう”を編集しているので、とっても役にたちます。
- 素人ですが・・・
- 投稿日 2010/09/24
- 投稿者 うちえつ
- 専業主婦
- ★★★★
今の飲食業界の流行がわかって、とても楽しい雑誌です。レシピも載っていて、作りはしないのですが、為になります。
- 業界人必須
- 投稿日 2010/08/26
- 投稿者 hkkk
- 飲食業
- ★★★★
料理王国は写真がキレイデス。料理王国は国内外のトレンド発信に重きを置いた料理人向けの雑誌です。料理王国は各号毎に細かい分野に特化した特集を組んでいるので気になったものだけ買えば良いでしょう。料理王国は取り扱い業者を逐一載せているので気になったものはすぐに問い合わせできます。この雑誌は他にない独自性があり、役に立つ雑誌だと思います。
- 卓越した企画力
- 投稿日 2010/08/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★
料理の専門雑誌としての歴史があり、蓄積された取材量が膨大にあるので、不定期にではあるが、分野別の歴史特集号を発行するなど、読者を飽きさせない企画力が素晴らしい。
