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■料理王国の目次
★★ 手打ち＆乾麺 パスタの応用力 ★★
◆特集
2 NEW OPEN このひと皿レシピ EAST「モンド」宮木康彦
4 NEW OPEN このひと皿レシピ WEST「中国菜 香味」矢谷幸生
5 TREND DIARY OCTOBER「ティーメーカー」
◆第1特集
手打ち＆乾麺
パスタの応用力
手打ちパスタの里 パルマ
9 「イル・コルティーレ」マウロ・ロッシ
10 「ラ・グレッピア」パオラ・ガバツィーニ
11 「トラットリア・ダ・ロメオ」パオラ・ザニケッリ／
「オステリア・デル・ジェッソ」イヴァーナ・モッソリーニ
12 ミラノの実力派シェフが魅せる、
新パスタへの提案「リストランテ・サヴィーニ」
クリスチャン・マーグリ
手打ちパスタの基本を習おう
14 ピエモンテの「タヤリン」と「アニョロッティ・ダル・プリン」
（「ラ・グラディスカ」堀江純一郎」）
16 トスカーナの「ピーチ」と「トルテッリ」
（「エノテーカ・ピンキオーリ」辻智一）
18 ベーシックとオリジナル
手打ちパスタのスペシャリテ
19 「イル・グラッポロ・ダ・ミウラ」三浦仁
20 「イル・リストランテ・ネッラ・ペルゴラ」斎藤智史
21 「コルテージア」江部敏史
22 「ボスケッタ」鵜野秀樹
23 「オストゥ」宮根正人
24 「インカント」小池教之
25 「イカロ」宮本義隆
27 「オステリア コチネッラ」森山雅彦
28 卵から考えるパスタ生地作り
「ラ クチーナ イタリアーナ ダル・マテリアーレ」植村慎一郎
30 パスタ・フレスカ工房 「パスタイオ・ジェノヴァ」小原健二
31 乾麺の応用、アプローチを考える
32 「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」小林幸司
34 「アルチェッポ」今井雅博
35 「ディリット」坂内正宏
36 「アルキメーデ」重康彦
37 「ヴィノテカ サクラ」榎本隆二
39 「タヴェルナ デッレ トレ ルマーケ」藤田政昭
40 日本人はショートパスタをもっと楽しんでほしい
「リストランテ エノテカ リヴァ デリ エトゥルスキ」
ヴィットリオ・コッキ
41 パスタ事典
◆第2特集
魅力再発見！
「料理と楽しむ」焼酎・泡盛
62 2008年焼酎・泡盛事情
焼酎生産地出身者が地元食材で作る「新作レシピ」
64 「タツヤ・カワゴエ」川越達也
65 「しん」村上伸二・海出裕二
66 「キュイジーヌ・ラ・シュエット」清田成志
67 「割烹 大田川」大田真樹
68 自らの舌で探そう。焼酎・泡盛の「うまい飲み方」
食中酒としての焼酎・泡盛の「飲ませ方」が巧い店
70 東 「地鶏炭火串焼チンタラ」小園大輔／「ゴブリン」鬼塚茂嘉／
「たるたるホルモン」樽井保英／「座○樂」中川伸男
71 西 「和み」小川良三／「旬菜工房男厨」上田泰志／
「すぎのこ亭」上堂園泰子／「焼酎や こま蔵」林泰弘
72 酒販店が新規店に推薦する、焼酎・泡盛リスト
◆連載
45 すし屋の心得 その11「すきばやし次郎」小野二郎
一.すしの王様はなんといってもマグロ。
世界中の人々がこのおいしさに気づいてしまった今だから考えたい。
48 ヤンミー食堂25 絵・文Pietro 軽井沢のしあわせ、川辺のピクニック。
57 味な人 第125回 城アラキさん
80 ワールドレポート
FRANCE / ITALY / SPAIN / UK / USA / CHINA / GERMANY / KOREA
87 レストランのふたり「ハル ヤマシタ東京」阿木燿子さん、
佐藤浩希さん／稲越功一
90 感動美味再発見 第23回 「知味竹爐山房」
96 食業図鑑 「フラワースタイリスト」 松本由利さん
99 名店を支える料理人 7 「ジーテン」小比類巻淳
111 FORTUNE COOKIE ASTROLOGY
112 第30回 私の気になる店、行きたい店
「ナディア」原優子さんのおすすめ「ブーシェル」
◆TOPIC
52 熟成が育むイタリアの味 パルマハムとパルミジャーノ
・レッジャーノ・チーズ
74 めざすは、地産地消、オーガニック 変りゆくハワイの食文化新レポート
◆INFORMATION
92 通信販売 料理王国ベストセレクション
100 『料理王国』Academy最新情報
104 『バックナンバー・定期購読のご注文
105 読者アンケート
106 INFO-BOX&プレゼント
108 BOOKS + art
109 次号予告／今月の表紙／編集室から
■料理王国のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 料理雑誌の王道
- 投稿日 2011/07/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★
常に最新の話題を提供し、ブレない視点からの情報には信頼性を感じる。
- 写真が豊富でイメージが湧きます
- 投稿日 2011/02/13
- 投稿者 沖縄のさっちゃん
- 自営業
- ★★★★★
レストラン＆ビストロの魅力は何と言っても料理！「料理王国」は写真がカラーで豊富。しかも季節に沿ったテーマと飲食店従事者とレストランラヴァーがもっとも興味のある”なう”を編集しているので、とっても役にたちます。
- 素人ですが・・・
- 投稿日 2010/09/24
- 投稿者 うちえつ
- 専業主婦
- ★★★★
今の飲食業界の流行がわかって、とても楽しい雑誌です。レシピも載っていて、作りはしないのですが、為になります。
- 業界人必須
- 投稿日 2010/08/26
- 投稿者 hkkk
- 飲食業
- ★★★★
料理王国は写真がキレイデス。料理王国は国内外のトレンド発信に重きを置いた料理人向けの雑誌です。料理王国は各号毎に細かい分野に特化した特集を組んでいるので気になったものだけ買えば良いでしょう。料理王国は取り扱い業者を逐一載せているので気になったものはすぐに問い合わせできます。この雑誌は他にない独自性があり、役に立つ雑誌だと思います。
- 卓越した企画力
- 投稿日 2010/08/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★
料理の専門雑誌としての歴史があり、蓄積された取材量が膨大にあるので、不定期にではあるが、分野別の歴史特集号を発行するなど、読者を飽きさせない企画力が素晴らしい。
