■料理王国を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■料理王国の目次
★★ 秋の最新スイーツ ★★
◆特集
2 NEW OPEN このひと皿レシピ EAST「マサズキッチン４７」鯰江真仁
4 NEW OPEN このひと皿レシピ WEST「イル ブラチーノ」船越雅也
5 TREND DIARY NOVEMBER「イノックスケトル」
◆第1特集
8 秋の最新スイーツ
＋旬の製菓素材図鑑 「ラ スプランドゥール」藤川浩史
9 秋素材の王 マロンのすべて
10 世界栗百科
11 製菓に役立つ栗製品
12 クラシックからモダンまで栗スイーツのバラエティ
「ラ・プレシューズ広尾本店」山川隆弘／「パティスリー SATSUKI」中島眞介／「パティスリー ル ガリュウ M」丸山正勝／「パリセヴェイユ」金子美明
秋の旬素材をスイーツに仕立てるテクニック
18 ブドウ
「ベルグの4月」山本次夫／「イソオ」磯尾直寿／「新宿高野本店」木村 博／「レティシア」山崎知子／「アンファン・ルミエール」遠藤克好／「カー・ヴァンソン」石井ヴァンソン敬子／「パティスリー リョーコ」竹内良子
21 ブドウ図鑑
22 洋梨
「パティスリー タダシヤナギ」柳 正司／「ル・ププラン」岡本匡生／「AZUL」青山浩士／「ラ・レーヌ」本間 淳／「アレグレス広尾」塩谷茂樹／「銀座 菓楽」下高光弘／「パティスリー モンプリュ」林 周平
25 洋梨図鑑
26 リンゴ
「ロートンヌ」神田広達／「アンリ・ルルー」アンリ・ルルー／「レアール」飯田節男／「自由が丘ロール屋」辻口博啓／「カカオエット・パリ」ジェローム・ケネル／「ラ・テール」中村逸平／「パティスリー オ・グルニエ・ドール」西原金蔵
29 リンゴ図鑑
30 イチジク
「ノリエット」永井紀之／「ラ・ヴィ・ドゥース」堀江 新／「デフェール」豊長雄二／「クール・オン・フルール」奥田 勝／「ピュイサンス」井上佳哉／「アン・プチ・パケ本店」及川太平／「パティシエ エス コヤマ」小山 進
33 イチジク図鑑
34 クルミ、へーゼルナッツ、落花生、カボチャ、サツマイモ
「トラスパレンテ」森 直史／「パティスリー・スリール」岡村尚之／「ル・パティシエ ヨコヤマ ／八津店」横山知之／「菓子工房オークウッド」横田秀夫／「メゾン・ド・プティ・フール本店」西野之朗／「トシ・ヨロイヅカ」鎧塚俊彦／「スイーツ工房リヴィエール本店」水野谷祐一／「イルフェジュール本店」宍戸哉夫
36 注目のニューフェイス、その魅力の源
「ラ・ヴィエイユ・フランス」木村成克／「パティスリー・アカシエ」興野 燈／「パティスリー ミツワ ギンザ」岡本公一／「菓子工房ルスルス」新田あゆ子・まゆ子／「アビニヨン」佐藤孝典
43 レトロ×モダン 老舗洋菓子店ルネッサンス
「資生堂パーラー」「ユーハイム」「洋菓子舗ウエスト」
SWEETS TOPIC
39 TOPIC 1●銀座で体感する「ラデュレ」の変遷と進化
41 TOPIC 2●パリ最新パティスリー事情
44 TOPIC 3●田中真理さんの新たなる旅立ち
◆第2特集
高級なシャンパーニュより、
上等なスパークリング！
64 スパークリングワインの産地は世界にこれほどある！
66 タイプ別！ 今、注目のスパークリングワイン30本
バラエティ豊かな泡のワインからの料理発想法
70 「レストラン キノシタ」木下和彦
71 「サンパウ」ジェローム・キルホフ
72 「リストランテ フィオレンツァ」橋本直樹
73 「虎白」小泉功ニ
74「ヴィーノ・デッラ・パーチェ」内藤和雄、高山 大
◆連載
57 すし屋の心得 最終回 「すきやばし次郎」小野二郎
一、料理人として大切なのは、まず食いしん坊であること。そして、もっとおいしくしたいという好奇心と執念深さ、さらに負けず嫌いってことですかね。
60 ヤンミー食堂26 絵・文Pietro オモニのスープ、元気のみなもと。
75 味な人 第126回 寺井尚子さん
83 連載対談レストランのふたり「幹山別館」三田佳子さん、左とん平さん／稲越功一
86 ワールドレポート
FRANCE / ITALY / SPAIN / UK / USA / CHINA / GERMANY / KOREA
58 感動美味再発見 第24回 「御田町桃の木」
99 名店を支える料理人 ⑧ 「セラン」近藤洋平
111 FORTUNE COOKIE ASTROLOGY
112 リレー連載第31回 私の気になる店、行きたい店
「ブーシェル」丸山富仁さんおすすめ「コーリーズビストロ」
◆TOPIC
46 来日シェフインタビュー サンフランシスコで腕を振るう日本人シェフ
今もこの国には、アメリカンドリームがある ショウタロウ“ショウ”カミオ
50 ＮＹで今、新食材として捉えなおされている「豆腐」の存在
78 熟成とブレンドの妙味が醸す“ポルトガルの宝石”ポートワイン
◆INFORMATION
92 通信販売 料理王国ベストセレクション
100 『料理王国』Academy最新情報
104 バックナンバー・定期購読のご注文
105 読者アンケート
106 INFO-BOX&プレゼント
109 次号予告／今月の表紙／編集室から
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 料理雑誌の王道
- 投稿日 2011/07/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★ 5.0
常に最新の話題を提供し、ブレない視点からの情報には信頼性を感じる。
- 写真が豊富でイメージが湧きます
- 投稿日 2011/02/13
- 投稿者 沖縄のさっちゃん
- 自営業
- ★★★★★ 5.0
レストラン＆ビストロの魅力は何と言っても料理！「料理王国」は写真がカラーで豊富。しかも季節に沿ったテーマと飲食店従事者とレストランラヴァーがもっとも興味のある”なう”を編集しているので、とっても役にたちます。
- 素人ですが・・・
- 投稿日 2010/09/24
- 投稿者 うちえつ
- 専業主婦
- ★★★★ 4.0
今の飲食業界の流行がわかって、とても楽しい雑誌です。レシピも載っていて、作りはしないのですが、為になります。
- 業界人必須
- 投稿日 2010/08/26
- 投稿者 hkkk
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
料理王国は写真がキレイデス。料理王国は国内外のトレンド発信に重きを置いた料理人向けの雑誌です。料理王国は各号毎に細かい分野に特化した特集を組んでいるので気になったものだけ買えば良いでしょう。料理王国は取り扱い業者を逐一載せているので気になったものはすぐに問い合わせできます。この雑誌は他にない独自性があり、役に立つ雑誌だと思います。
- 卓越した企画力
- 投稿日 2010/08/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★ 5.0
料理の専門雑誌としての歴史があり、蓄積された取材量が膨大にあるので、不定期にではあるが、分野別の歴史特集号を発行するなど、読者を飽きさせない企画力が素晴らしい。
