料理王国のバックナンバー
2008/12/06発売号 (1月号)

出版社：料理王国新社
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■料理王国の目次

2 New Open このひと皿レシピ「ビストロマルサンヌ」
4 New Open このひと皿レシピ「オステリア・モンテマーレ・トットリーネ」
5 Trend Diary ストウブ社「タジン」
6 World Report パリ／アルバ／カルーゾ／ウルビーノ／パルマ／ストックホルム/ニューヨーク／オレゴン／ケベック／ムンバイ／香港／マカオ

第1特集

14 極みの酒肴、
この100皿。
生まれ変わった
ニッポンの居酒屋
新・名店の条件
酒宴座談会

19 ニッポンの居酒屋を変えていく！
「煮炊屋金菜」
岩倉久恵さん×浜倉好宣さん×マーク・ロビンソンさん×小林龍星さん

38 お酒がすすむ、止まらない
料理長直伝和洋中の
おつまみレシピ
一挙60皿！
「五星鶏飯」矢嶋行正　「ラストレスラマス」内山三枝
「Ryukyu Chinese Dining TAMA」玉代勢文廣　「新ばし久」清水久史
「木村商店」木村国博　「旬鮮吉」飯干崇　「楽の房太子堂店」床島正一
「ビストロSHIN」高野信也　「アンティーカヴィネリアジュリアーノ」松下文勝
「タロス」馬場圭太郎　「アボットチョイス新宿店」泉一雄　「過橋米線」岸川利男
「味彩」磯部宮基　「金燕酒家」竹下明男

40 おつまみレシピ掲載店案内
新・TOKYO
立ち飲みスタイル
「世田谷BAL」高城直弥　「プロヴァンサル」佐藤正行
「バール・ボルツァーノ」三輪学　「竜馬」砂押資

第2特集

64 ショコラという名の芸術品
ショコラティエたちが選ぶショコラ
「ジャン＝シャルル・ロシュー」ジャン＝シャルル・ロシュー
「パトリック・ロジェ」パトリック・ロジェ
「シュクレ・カカオ」ジェームス・ベルティエ
「ジャックジェナンフォンダンショコラ」ジャック・ジェナン
「ベルアメール」小杉和之　「パレドオール」三枝俊介
「ブルガリイル・カフェ＆イル・チョコラート」三浦直樹
72 ルクセンブルグの女性ショコラティエ
「ショコラトリー・グエラ・ナヴェ」
73 ベルギー人ショコラティエの蔵元訪問
マーク・デュコブ
74 パティシエたちのショコラ・デセール
「タイユヴァン」アルノー・ヴォドゥヌー　「ル・ブリストル」ローラン・ジャナン
「ラ・ヴィエイユ・フランス」木村成克　「パティスリーマリアージュ」高崎亨
79 最新ショコラティエ紹介
「クリスチャン・コンスタン」　「ショコラティエ・ボナ広尾」
「アラレーヌアストリッド麻布十番店」

FOOD&TRAVEL

46 フランシュ＝コンテ地方発
83種のアロマを秘めたコンテ

今月のTOPICS

87 2008 伊勢丹新宿本店・イタリア展
インドネシア・トラジャコーヒーの生まれる場所へ

連載

53 味な人　第128回　アンドレア・ポンピリオさん
56 ヤンミー食堂　イラスト・文＝Pietro　「空也」「竹葉亭銀座店」
58 感動美味再発見　「天外天」中川優
81 今月の逸品　「ドゥーパティスリーカフェ」の冬限定マカロン
90 食業図鑑　ワインバー店主　「アヒルストア」齊藤輝彦さん
92 PARTY FOOD SHOOTING　アルバ産白トリュフ　プレ・オークションディナー
93 レストランのふたり
夏目三久さん×田辺研一郎さん　稲越宏一＝写真「中国飯店潮夢来」
111 今月の運勢とラッキーフード
112 私の気になる店、行きたい店　「山ばな平八茶屋」園部晋吾

INFORMATION

92 通信販売　料理王国ベストセレクション
97 『料理王国』Academy最新情報
102 INFO-BOX
108 バックナンバー・定期購読のご案内
109 読者アンケート
110 次号予告／今月の表紙／編集室から