■料理王国を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■料理王国の目次
★★ 必携鶏料理。 ★★
2 New Open このひと皿レシピ◎「和の食 いがらし」五十嵐明良
4 New Open このひと皿レシピ◎「シェ・ワダ リヴ・ゴーシュ」和田信平
5 Trend Diary アレッシィ ジャパン社「ミニチュア・コレクション」
6 World Report パリ／ヴィル・ダヴレー／ミラノ／フィレンツェ／シエナ／ウィーンロンドン／ストックホルム／NY／北京／台北／ムンバイ
◆第1特集
14 必携鶏料理。
16 シェフたちの渾身の鶏料理
「レストランFEU」松本浩之／「オステリア ナカムラ」中村直行
「日本橋 ゆかり」野永喜三夫／「中國名菜 孫」孫成順
24 部位別逸品集
「レストラン オー・シザーブル」河井健司／「リストランテ山崎」高塚 良
28 「鶏」必携部位辞典
31 もっと遊べるYAKITORI
ワインとの出逢いに
方程式はない
「麻布とさか」「萬鳥」「焼鳥 市松」
35 ちょいと隠れ家な、個性派の焼鳥
「toliuo」「鳥しき」「炭火YAKITORI DININGばーど」
38 鶏の声を聞け！
本当の地鶏とは何か。
秋田・比内地鶏物語
37 column 1 伝統の驚愕トリ料理
42 column 2 鶏の一生
◆第2特集
62 女子スイーツ系お仕事案内
絶対パティシエールになる！
63 part 1 パティシエール 彼女たちの履歴書
「オーブン・ミトン」小嶋ルミ 「マリネット」田中真理
「パティスリー シャトン」六名泰子 「A.K Labo」庄司あかね
67 column パリで活躍するパティシエールたち
68 part 2 お菓子の仕事エトセトラ
「江崎グリコ」上木裕子 「SWEETCH」笠尾美絵 「青家」青山有紀
「歩粉」磯谷仁美 「森永乳業」小山浩子 「スイーツコーディネーター」平岩理緒
74 part 3 カウンセラー・Ms.ローバー森のフランスお菓子留学指南
熱く冷たく未来を見つめて
76 part 4 製菓学校＆お菓子教室案内
自分のスタイルでお菓子を学ぶ
◎製菓学校編 国際フード製菓専門学校／国際製菓専門学校／日本菓子専門学校
東京製菓学校／ル・コルドン・ブルー日本校
◎お菓子教室編 料理教室クーランマラン／パティス・ガストロノミー協会
菓子工房ルスルス／洋菓子教室メ・ザンファン・カプリシュー／ル・カフェ・デュ・ボンボン
◆FOOD&TRAVEL
45 サルーミの伝統と今を知る旅へ
◆今月のTOPICS
44 パレスホテルが建替えへ
52 新潟県の新ブランド［柏崎野菜］イベントレポート
66 第13回 FFCCフランス料理コンクール＆ガラ・ディナー開催
84 マカオの「ポルトガル料理・マカオ料理」
96 短角牛、雑穀、山ブドウ 北国 岩手県二戸・久慈の風土に根ざした食材作り
◆連載
43 新連載 食のリーダーの肖像(1)
ツヴィーゼル・クリスタルグラスAGオーナー アンドレアス・ブスケ氏
53 味な人 第129回 松本紀保さん
56 ヤンミー食堂 「鮨まつい」 イラスト・文＝Pietro
58 感動美味再発見 「古月」山中一男
79 今月の逸品 「アチェタイア ラ ボニッシマ社」の15年熟成バルサミコ酢
92 PARTY FOOD SHOOTING DEAN&DELUCA 5th ANNIVERSARY
93 レストランのふたり
蜷川有紀さん × 小笠原敬承斎さん「エル・ガーデン」 稲越功一＝写真
103 Books+Cinema
111 今月の運勢とラッキーフード
112 私の気になる店、行きたい店
「カントリーテーブルPARADISO」京都店 宮川武夫
◆INFORMATION
99 『料理王国』Academy最新情報
104 INFO-BOX
108 バックナンバー・定期購読のご案内
109 読者アンケート
110 次号予告／今月の表紙／編集室から
■料理王国のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 料理雑誌の王道
- 投稿日 2011/07/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★
常に最新の話題を提供し、ブレない視点からの情報には信頼性を感じる。
- 写真が豊富でイメージが湧きます
- 投稿日 2011/02/13
- 投稿者 沖縄のさっちゃん
- 自営業
- ★★★★★
レストラン＆ビストロの魅力は何と言っても料理！「料理王国」は写真がカラーで豊富。しかも季節に沿ったテーマと飲食店従事者とレストランラヴァーがもっとも興味のある”なう”を編集しているので、とっても役にたちます。
- 素人ですが・・・
- 投稿日 2010/09/24
- 投稿者 うちえつ
- 専業主婦
- ★★★★
今の飲食業界の流行がわかって、とても楽しい雑誌です。レシピも載っていて、作りはしないのですが、為になります。
- 業界人必須
- 投稿日 2010/08/26
- 投稿者 hkkk
- 飲食業
- ★★★★
料理王国は写真がキレイデス。料理王国は国内外のトレンド発信に重きを置いた料理人向けの雑誌です。料理王国は各号毎に細かい分野に特化した特集を組んでいるので気になったものだけ買えば良いでしょう。料理王国は取り扱い業者を逐一載せているので気になったものはすぐに問い合わせできます。この雑誌は他にない独自性があり、役に立つ雑誌だと思います。
- 卓越した企画力
- 投稿日 2010/08/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★
料理の専門雑誌としての歴史があり、蓄積された取材量が膨大にあるので、不定期にではあるが、分野別の歴史特集号を発行するなど、読者を飽きさせない企画力が素晴らしい。
