料理王国のバックナンバー
2004/02/06発売号 (2004/3月号)

出版社：アビーハウス
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■料理王国の目次

○巻頭特集
SWEETS DESIGN BOOK '04

○第１部
P13 お菓子のデザイン

P14 対談「オーボンヴェータン」河田勝彦×「イデミスギノ」杉野英実

P16 味とデザインの関係
「パティスリータダシヤナギ」「オーボンヴュータン」「ロオジエ」「デフェール」「ノリエット」
「ピエール・エルメパティシエ」「イデミスギノ」「オーベックファン」「アン・プチ・パケ」
「アテスウェイ」「クール・オン・フルール」「ラトリエドゥジョエル・ロブション」「レピキュリアン」
「パティシエ・シマ」「ミクニズカフェマルノウチ」「マダムミクニ」「ラ・プレシューズ」
「DALLOYAU」「ジャン=ポール・エヴァン」「メゾン・ド・プｒヒ・フール」
「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」「パリセヴェイユ」
「グランドハイアット東京フィオレンティーナペストリーブティック」「ヴィロン」
「オ・グルニエ・ドール」「和光グルメ&ケーキショップ」「ペルティエ」「モンサンクレール」

○COLUMN
P28 デザインを成立させるのは文法である。

P46 パリのパティスリー最新情報

P69 注目のNEW OPEN!

P72 開花する日本のショコラ

P29 型から見る「かたち」の歴史

P32 パリデザイン・パティスリー最新報告

P37 味とデザインの関係レシピ集

○第2部
P47 パッケージ・デザインの現在

P48 パッケージに込めたメッセージ----柏木博

P50 同時代的・超時代的に美しいパッケージ

P54 デザイナー・クローズアップ
その(1)「資生堂パーラー」のパッケージの圧倒的な力----中条正義
その(2)「フラウラ」のパッケージ・システム----デザインソリッドミーム

P58 パッケージ作りの現場熱血貼り箱屋さんルポ

○Box Gallery
P60 Maat 天使の菓子箱制作--クラフト・エヴィング商會

P62 パリのパッケージ

P64 お菓子屋さんのラベル&シール図鑑

P73 ショップデータ一覧

○第2特集
P75 COOKBOOK &　DESSERTS BOOKの楽しみ

P76 天才料理人が示すシェフ本の新機軸
ピエール・ガニェール『SUCÉ・SALÉ』

P78 持てる知識のすべてを注いだ、料理人を育成するための教科書
アラン・デュカス
『Le Grand Livre de Cuisine d' Alain Ducasse』

P80 五感を刺激する甘い誘惑
DESSERTS BOOKにみる、パティシエたちの競演

P82 COOKBOOKの新しい表現方法を追い求める、
グラフィックデザイナーレスパースの仕事

P83 WORLD WIDE COOKBOOK REVIEW

○トピック
P87 旅行気分で海外研修 VOL.2
テーマで選ぶ料理教室&菓子教室

○好評連載
P3 ワールドレポート
PARIS/PARIS Extra/FIRENZE TORINO/LONDON/N.Y. San Francisco

P94 「祇園のさヽ木」の素顔(7)

P99 味な人インタビュー　柳屋花緑

P102 食材はどこから「サケ」

P103 イタリアの地方パン「パーネ・トスカーノ」

P104 今月のSAKE「ベルクールピノ・ノワール2003」

P105 プロ愛用の仕事服「ボーダーシャツ」

P106 パリのお惣菜とお菓子入門(11)

P107 街の小食堂「蘭蘭酒家」

P102 服部幸應の極上取り寄せ(36)

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P112 新刊情報

P113 イベント情報

P114 プレゼント情報

P115 新製品情報

P116 新店情報

P117 バックナンバー／定期購読／アンケート

P118 カラダと食の占星学　文・岡本翔子

P120 次号予告／編集室から／表紙のレシピ