■料理王国を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■料理王国の目次
2 New Open このひと皿レシピ◎「オステリア イル・バッティクオーレ」
フランコ・カンツォニエーレ
4 New Open このひと皿レシピ◎「銀座 心（-SHIN-）」渡邉 要
5 Trend Diary「デロンギ パスタメーカー＆スーパーミンサー」
6 World Report ペルピニャン／トリノ／ボローニャ／フィレンツェ／ベルリン／ロンドンバレンシア／コペンハーゲン／バンクーバー／北京／ドバイ／ウダイプール
第1特集
14 今、「売れる」フランス料理のキーワード
クールフレンチの時代
16 Paris発
クールフレンチを創るクリエーターたち。
クリストフ・スポッティ／フレデリック e. グラセール・エルメ／クロード・ドゥロッフル
19 フランス食文化の未来を創る
食のクリエーター7人のストーリー
ミッシェル・ド・ロヴィラ、オーギュスタン・パリュエル＝マルモン／フレデリック e. グラセール・エルメアンドレア・ウェイナー／ジュリアン・フアン／サビーヌ・ビュケ＝グルネ／ミッシェル・オンフレイ
23 フレンチの未来がここにある
クール＆スマートレストラン
「オギノ」荻野伸也／「ジャディス」ギヨーム・ドゥラージュ／ 「ル・サンプル」菊池晃一郎「クリスタル・ドゥ・セル」カリル・ロペス／「ル・コントワール・ド・ブノワ」大東和彦／ 「グラン」飯田卓也
36 フレンチを「売る」
業態別スタイル研究
「ハイブリッド・トラットリア クヨール」船越雅代／「ル・ジュ・ドゥ・キーユ」ブノワ・レックス「ル・キャバレ」細越豊子／「カーヴ・エドモン」ティエリー・ビュルロ
46 フランス・ロワール地方惣菜探訪
アンジェの街のお惣菜 フランス・家庭の食卓を体感しよう！
52 日曜日には肉を焼く
南仏ペルピニャンのおうちでご馳走
58 君は、本当のビストロの味を知っているか。 勝見洋一
34 TOPIC1 食とアートのコラボレーションイベント「パリ・デ・シェフ」
44 TOPIC2 20周年記念大会を迎えて「クープ・デュ・モンド2009」
56 TOPIC 3 「ミシュラン」100冊刊行記念
22 COLUM 1 フード＆カクテル・ペアリングの新鮮
51 COLUM 2 ボルドレーズが考える、セ・クール？クールじゃない？
第2特集
75 使える厨房、魅せる厨房。
フレンチ／「プティポワン ル・カフェ・プルス・アー」北岡尚信、北岡飛鳥イタリアン／「トラットリア・エ・ピッツェリア・アミーチ」太田裕二ブーランジュリー／「シニフィアン・シニフィエ」志賀勝栄パティスリー／「ラ・ヴィエイユ・フランス」木村成克
86 厨房設計Q＆A こんなときどうする？
88 厨房設計便利帳
89 デザイン調理器具図鑑
今月のTOPICS
64 滋賀の夏鹿猟を追う
72 世界パティスリー2009 第1回 大会レポート
連載
12 小山薫堂のthe 電化厨房ナビ 27回「喜扇亭」
60 ヤンミー食堂 「美味しさ直球、鉄鍋ローストチキンの快挙」
イラスト・文＝Piet
62 感動美味再発見 中国名菜「孫」孫 成順
67 新連載 料理王国経済
93 味な人 第133回 青山博一
98 食業図鑑「納め屋さん」伊藤良一
105 Books+Cinema
111 今月の運勢とラッキーフード
112 私の気になる店、行きたい店 「クレイドル」工藤繁緒
INFORMATION
94 『料理王国』Academyプロ料理研究家養成コース
101 『料理王国』Academy 最新情報
106 INFO-BOX
108 読者アンケート
109 バックナンバー・定期購読のご案内
110 次号予告／今月の表紙／編集室から
■料理王国のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 料理雑誌の王道
- 投稿日 2011/07/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★
常に最新の話題を提供し、ブレない視点からの情報には信頼性を感じる。
- 写真が豊富でイメージが湧きます
- 投稿日 2011/02/13
- 投稿者 沖縄のさっちゃん
- 自営業
- ★★★★★
レストラン＆ビストロの魅力は何と言っても料理！「料理王国」は写真がカラーで豊富。しかも季節に沿ったテーマと飲食店従事者とレストランラヴァーがもっとも興味のある”なう”を編集しているので、とっても役にたちます。
- 素人ですが・・・
- 投稿日 2010/09/24
- 投稿者 うちえつ
- 専業主婦
- ★★★★
今の飲食業界の流行がわかって、とても楽しい雑誌です。レシピも載っていて、作りはしないのですが、為になります。
- 業界人必須
- 投稿日 2010/08/26
- 投稿者 hkkk
- 飲食業
- ★★★★
料理王国は写真がキレイデス。料理王国は国内外のトレンド発信に重きを置いた料理人向けの雑誌です。料理王国は各号毎に細かい分野に特化した特集を組んでいるので気になったものだけ買えば良いでしょう。料理王国は取り扱い業者を逐一載せているので気になったものはすぐに問い合わせできます。この雑誌は他にない独自性があり、役に立つ雑誌だと思います。
- 卓越した企画力
- 投稿日 2010/08/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★
料理の専門雑誌としての歴史があり、蓄積された取材量が膨大にあるので、不定期にではあるが、分野別の歴史特集号を発行するなど、読者を飽きさせない企画力が素晴らしい。
