■料理王国を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■料理王国の目次
2 New Open このひと皿レシピ◎「CITTA' ALTA」茂呂岳夫
4 New Open このひと皿レシピ◎「祇園 末友」末友久史
5 Trend Diary「barouche ケトル」
6 World Report
パリ／ヴェルチェッリ／ベルリン／ワルシャワ／イビサ／エスキルストゥナ
NY ／サンフランシスコ／ビクトリア／北京／バンコク／ランダーギラーヴァル
第1特集
14 Summer Sweets Collection
スイーツルネッサンス
16 Special Feature-Gelato
北イタリア、ジェラートの秘境へ
「ジェラテリア・バール・ペルモ」
18 フィレンツェ・ジェラテリア案内
「バディアーニ」／「デ・メディチ」／「カラピーナ」／「ヴィヴォリ」
20 オーガニック・イタリアンジェラートGROM に迫る。
「GROM 新宿店」／「GROMトリノ店」
22 ジェラート、「素材」の時代
「トゥロワ ムスカテール」／「ジェラテリア アクアパッツァ」
「オレンターノ・イル・ジェラート」
25 3 皿のアイスクリームレシピ
「ブノワ」笹岡鉄兵
29 ジェラテリア開業ノート
31 サマースイーツコレクション2009
「パティスリー パリセヴェイユ」金子美明
「パティスリー ル ガリュウ エム」丸山正勝／ 「ラ・スプランドゥール」藤川浩史
「ラ・ヴィエイユ・フランス」木村成克／ 「イルフェジュール」宍戸哉夫
「パティスリー カカオエット・パリ」ジェローム・ケネル
「アカシエ」興野 燈／「ル・ポミエ」フレデリック・マドレーヌ
「パティスリー カテリーナ」播田 修
「ラ・パティスリー・ブティック・ジョンヌ」天川慎一
「パティスリー スリール」岡村尚之／「パティスリー キャロリーヌ」中川二郎
「パティスリー トロンコーニ」岸上清貴／ 「ラ・レーヌ」本間 淳
「アンリ・ルルー」アンリ・ルルー／「キャトルキャール 武蔵小金井店」金澤良之
34 プリン・夏・モード
「パティスリー タダシ ヤナギ 八雲店」柳正司
36 サマースイーツ2009 速報
38 パリの夏、パティスリー最新情報
39 調味料スイーツの新鮮！
味噌／「パティスリー ミツワ ギンザ」岡本公一
醤油／「ドゥー パティスリー カフェ」菅又亮輔
酢／「エコール・クリオロ」アントワーヌ・サントス
44 パティシエのレストラン展開
「ラシエット・ドゥ・シバタ」柴田 武
48 パティシエたちの国産素材使い
「パティスリー タダシ ヤナギ八雲店」柳 正司
パティスリー ミツワ ギンザ」岡本公一
「ザ・ペニンシュラ ブティック＆カフェ」野島 茂
「ル・コアンデザミ」三宅正雄／「パティスリー リュー ド パッシー」長島
「パティスリー・クリ」栗原栄徳／「菓子工房ルーヴ」川村武人
「菓子夢・宮西店 Le chocolatier C」三宅秀生
52 江戸好み 甘ばなし
「船橋屋 亀戸店神前本店」
第2特集
63 水、ハーブティー、
エスプレッソを究める
64 熱い水議論、始まる
「ラ・クチーナ・イタリアーナ・ダル・マテリアーレ」植村慎一郎
「アクアストア」山中亜希／グローバルウォーター堀内拓矢
66 用途別・水カタログ
68 水のトレンドを考える
70 種から育てるハーブティー[栽培編]
72 種から育てるハーブティー[提供編]
73 ハイクオリティ ティーバッグ図鑑
75 「技」が光るマッキナが欲しい。
「イル・アルドーレ」末廣憲_ ／「ポール バセット」鈴木清和
「イータリー」川島史樹／ 「カフェ ストラーダ」市原道郎
「アルチェッポ」神田 直
78 コーヒーを、もう1 歩おいしくする方法。
「ヤマモトコーヒー店」山本剛正
80 黄金のフレッシュジュースの作り方
「フレッシュパーラーレモン 島屋東京店」加藤元章
FOOD ＆ TRAVEL
54 伝統と革新のピエモンテ
TOPICS
88 イタリア食材のみつけかた「ナプレ」中村雅彦
連載
12 連小載山薫堂のthe 電化厨房ナビ 29 回「 Restaurant-I」
60 ヤンミー食堂 「とんかつ やまいち 」 イラスト・文＝ Pietro
86 感動美味再発見 「銀座 芝蘭」袁 工
91 料理王国経済
97 味な人 第135 回 SABU
105 Books+Cinema
111 今月の運勢とラッキーフード
112 私の気になる店、行きたい店 「たん右衛門」長浜好三郎
INFORMATION
100 『料理王国』からのお知らせ
101 『料理王国』Academy 最新情報
106 INFO-BOX
108 読者アンケート
109 バックナンバー・定期購読のご案内
110 次号予告／今月の表紙／編集室から
■料理王国のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 料理雑誌の王道
- 投稿日 2011/07/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★ 5.0
常に最新の話題を提供し、ブレない視点からの情報には信頼性を感じる。
- 写真が豊富でイメージが湧きます
- 投稿日 2011/02/13
- 投稿者 沖縄のさっちゃん
- 自営業
- ★★★★★ 5.0
レストラン＆ビストロの魅力は何と言っても料理！「料理王国」は写真がカラーで豊富。しかも季節に沿ったテーマと飲食店従事者とレストランラヴァーがもっとも興味のある”なう”を編集しているので、とっても役にたちます。
- 素人ですが・・・
- 投稿日 2010/09/24
- 投稿者 うちえつ
- 専業主婦
- ★★★★ 4.0
今の飲食業界の流行がわかって、とても楽しい雑誌です。レシピも載っていて、作りはしないのですが、為になります。
- 業界人必須
- 投稿日 2010/08/26
- 投稿者 hkkk
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
料理王国は写真がキレイデス。料理王国は国内外のトレンド発信に重きを置いた料理人向けの雑誌です。料理王国は各号毎に細かい分野に特化した特集を組んでいるので気になったものだけ買えば良いでしょう。料理王国は取り扱い業者を逐一載せているので気になったものはすぐに問い合わせできます。この雑誌は他にない独自性があり、役に立つ雑誌だと思います。
- 卓越した企画力
- 投稿日 2010/08/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★ 5.0
料理の専門雑誌としての歴史があり、蓄積された取材量が膨大にあるので、不定期にではあるが、分野別の歴史特集号を発行するなど、読者を飽きさせない企画力が素晴らしい。
