■料理王国を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■料理王国の目次
2 New Open このひと皿レシピ◎「ブラッスリー ジョンティ」大和勝則
4 New Open このひと皿レシピ◎「SOPRANO」矢野昌司
5 Trend Diary iittala マリボウル
6 World Report
パリ／チェリエ・メッサーピカ／バニャーラ・カラーブラ／ハンブルク／ロンドン
ＮＹ／サンフランシスコ／バンクーバー／イスタンブール／クダフラ
大特集
16 ブドウの地図、ワインの旅。
18 ブドウは畑から、ワインは人から。南仏・ラングドックの最新収穫レポート
20 ワインはブドウでできている！ 世界ブドウ栽培地マップ
23 マリアージュを知るための第1章
ワイン評論家 田中克幸／「アピシウス」シェフソムリエ 情野博之
25 12のブドウ品種に捧げる12皿
01. ソーヴィニヨン・ブラン × 野菜／02. シャルドネ×エビ
03. シュナン・ブラン × ウニ＋野菜クリームソース／04. リースリング × サーモン
05. ゲヴルツトラミネール × ウナギ／06. カベルネ・ソーヴィニヨン × 仔羊背肉
07. ピノ・ノワール × 鴨肉／08. シラー × 鹿肉
09. グルナッシュ × 牛ホホ肉／10. ガメイ × 豚肉
11. ムールヴェードル × 羊モモ肉／12. カリニャン × ウズラ
「アピシウス」岩元 学
「モナリザ 恵比寿本店」河野 透
「ル・ブルギニオン」菊地美升
「レストラン タテル ヨシノ 銀座」吉野 建
40 WINE TRAVEL ドイツワインの新潮流 －ジェネレーション・リースリング－
「シュロス・ラインハルツハウセン醸造所」貝瀬和行
「シュロス・ヴェシュターハウス ワイン醸造所」ヨハネス＆イヴォンヌ・シェーンブルク・グラウハウ
「レナート・ヴェイト醸造所」ピーター・レナート
「ザンクト・ラウレンティウス・ゼクト醸造所」ナディーヌ・ヘレス
「マイヤー・ネーケル醸造所」マイケ・ネーケル
「マイショス・アルテンアール・ワイン醸造協同組合」
46 現代ドイツワイン事情を語る。
「マスター・オブ・ワイン」マルクス・デル・モネーゴ／ルフトハンザ ドイツ航空 日本支社長 オットー・F.ベンツ
50 品種王国イタリア
「ヴィーノ・デッラ・パーチェ」ディレットーレ兼ソムリエ 内藤和雄／「ラ・バリック・トウキョウ」坂田真一郎／「ヴィオラ」シェフソムリエ 林 智佐子
52 イタリアワインと料理の魅力を語る
ガヤ×サドレル×ペロシ、夢の饗宴
「ガヤ」ガヤ・ガヤ／「サドレル」クラウディオ・サドレル／「ピャチェーレ」パオロ・ペロシ
料理王国特別編集
55 東京＆横浜 ワインスポット全マップ
CLOSE UP WINE HOT SPOT!
「アヒルストア」「インカント」「トロワザムール」「キッチンセロ」
「ビストロ・シン」「ル・サンク」「ボン・ピナール」「クリマ」
「東京オイスターバー」「エスペルト」「ジ・アパートメント」
「カーリチェ」「深沢1136」
59 自然派ワインという「視点」
「ラ・カーヴ・デュ・シャポー・ムロン」「ル・バラタン」「ラ・カーヴ・ド・ランソリット」
65 すくすく列島、日本ワイン
66 「第7回 国産ワインコンクール」レポート／日本ワインをリードする気鋭のワイナリー９
「北海道ワイン」「高畠ワイナリー」「小布施ワイナリー」「ヴィラデストワイナリー」「ダイヤモンド酒造」「旭洋酒」「ミサワワイナリー」「三和酒類 安心院葡萄酒工房」「熊本ワイン」
68 日本ワイン最新トピック
1.山形ヴィニュロンの会とタイプ別ワインの方程式
2.新潟で実現中、ナパ的滞在型ワイナリー
3.山梨ワイン観光を盛り立てる笛吹市石和温泉郷
74 ワインなお仕事 就活レポート
シャトー酒折ワイナリー 井島正義／メルシャン㈱ 楠亀晃典／「ビストロ・ヴィヴィエンヌ」斉藤順子
㈱アビーハウス 櫻井ゆう／リーデル・ジャパン㈱ 庄司大輔／㈱KOBEインターナショナル 播磨朱美
フリーランスソムリエ 山本 孝／㈱ナガエフーズ 蓬田祥子
76 いざ、ワインの学校へ！
東京バイオテクノロジー専門学校／山梨大学ワイン科学研究センター
トゥールダルジャン ワインアトリエ／日本ワインアカデミー
78 モルディブへ、ワインを追って！
コンラッド モルディブ,ランガリ・アイランド／ヒルトン・モルディブ,イルフシ・リゾート＆スパ
82 NZでワイナリーを造る！
岡田岳樹
連載
11 新連載 MY FAVORITE HOTEL BAR 北方謙三
12 小山薫堂のthe 電化厨房ナビ 「オーガニックハウス（デリ＆カフェ）」
14 新連載 芸術家たちの食卓 パウル・クレーのポルチーニのリゾット
文・料理＝林 綾野
84 ヤンミー食堂 「軽井沢ルヴァン美術館」 イラスト・文＝Pietro
86 感動美味再発見 「馥香 （フーシャン）」高木秋廣
88 「ナプレ」オーナー中村雅彦の国産イタリア食材の見つけ方 「野菜＆ハーブ」
91 料理王国経済
95 冷凍生パスタ・新メニュー開発物語
97 味な人 第137回 クリス智子
105 Books+Cinema
111 今月の運勢とラッキーフード
112 私の気になる店、行きたい店 「ガットネーロ」田中祐介
INFORMATION
101 『料理王国』Academy サロン 最新情報
104 『料理王国』主催 ワインイベント開催情報
106 INFO-BOX
108 読者アンケート
109 バックナンバー・定期購読のご案内
110 次号予告／今月の表紙／編集室から
■料理王国のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 料理雑誌の王道
- 投稿日 2011/07/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★ 5.0
常に最新の話題を提供し、ブレない視点からの情報には信頼性を感じる。
- 写真が豊富でイメージが湧きます
- 投稿日 2011/02/13
- 投稿者 沖縄のさっちゃん
- 自営業
- ★★★★★ 5.0
レストラン＆ビストロの魅力は何と言っても料理！「料理王国」は写真がカラーで豊富。しかも季節に沿ったテーマと飲食店従事者とレストランラヴァーがもっとも興味のある”なう”を編集しているので、とっても役にたちます。
- 素人ですが・・・
- 投稿日 2010/09/24
- 投稿者 うちえつ
- 専業主婦
- ★★★★ 4.0
今の飲食業界の流行がわかって、とても楽しい雑誌です。レシピも載っていて、作りはしないのですが、為になります。
- 業界人必須
- 投稿日 2010/08/26
- 投稿者 hkkk
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
料理王国は写真がキレイデス。料理王国は国内外のトレンド発信に重きを置いた料理人向けの雑誌です。料理王国は各号毎に細かい分野に特化した特集を組んでいるので気になったものだけ買えば良いでしょう。料理王国は取り扱い業者を逐一載せているので気になったものはすぐに問い合わせできます。この雑誌は他にない独自性があり、役に立つ雑誌だと思います。
- 卓越した企画力
- 投稿日 2010/08/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★ 5.0
料理の専門雑誌としての歴史があり、蓄積された取材量が膨大にあるので、不定期にではあるが、分野別の歴史特集号を発行するなど、読者を飽きさせない企画力が素晴らしい。
