■料理王国を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■料理王国の目次
1 Trend Diary 「ダンスク コベンスタイルⅡ 両手鍋」
4 New Open このひと皿レシピ◎「夜食屋275」庄司久志
6 New Open このひと皿レシピ◎「Restaurant Gastoronomique Le CHARBON」
阪井光男
7 World Report
ボルドー／マルセイユ／ラ・モッラ／ドレスデン／ロンドン
ストックホルム／NY／バンクーバー
第1特集
16 おいしさと美の理論 デザインするパスタ。
18 デザインパスタ・コレクション
「アカーチェ」奥村忠士／「ラ・フォーリア」浅井信之／「コルヴィエラ」松橋ひらく
「イル・リストランテ・ネッラ・ペルゴラ」斎藤智史／「リストランテ ティ・ヴォリオ・ベーネ」山口 正／「ボスケッタ」別城健太郎／「ラ・ロンディーネ」照井康嗣、石田智人
29 “パスタ×シェフ＝信頼関係”から生まれる定番レシピ
「リストランテ濱崎」濱崎龍一
31 小林幸司流 乾麺5つの方程式
「アンティーカ･トラットリーア･ノスタルジーカ」小林幸司
34 乾麺～パスタ・セッカ～というプロダクト・デザイン
イタリア乾麺の文化史
パッケージ・デザイン／パスタのデザインと機能
タイプの違う乾麺はこう扱う
「リストランテ山崎」高塚 良／「オステリア・ヴィンチェロ」齋藤克英
41 手打ちパスタは道具でキメる。
「ヴォーロ・コズィ」西口大輔／「パッソ・ア・パッソ」有馬邦明
48 アートとパスタの密なる関係
パウル・クレーが愛したスパゲッティ・アル・スーゴ
「横須賀アクアマーレ」日高良実／キュレーター 林 綾野
TOPIC
52 食料自給率アップに向けた“国民運動” FOOD ACTION NIPPON
59 新潟の大地の恵み 新米、光り輝く。
「分とく山」野﨑洋光／「分とく山 飯倉片町」村山剛史
「日本料理 欅亭」小森 亨／「麻布 京善」松原博秋
別冊 食材の味を引き立てる 塩の力にクローズアップ
「恵比寿 笹岡 新丸ビル店」高橋真由美／「モナリザ 丸の内店」石井 剛／「リストランテ・サバティーニ 青山」ダリオ・フランクッチョ／「チェントルーチ」須賀孝幸／「神田 雲林」成毛幸雄
第2特集
76 店舗デザイナーとシェフが描く レストランの設計図
77 インテリアデザイナー橋本夕紀夫さん、店舗デザインを語る。
「遠藤利三郎商店」遠藤 誠
79 店舗設計 デザインする視点、使う目線
「ブラッスリー ドゥ・プラ」小野義典／（株）デザインキット 原 裕介／「オストゥ」宮根正人／シェマ・アーキテクツ, inc 蔵島二三／「銀座 シェ・トモ」市川知志／（株）ベイリーフ 前田太郎／ベラヴィータグループ「ナプレ」中村雅彦／髙島屋スペースクリエイツ（株） 冨井 歩／（株）ジェーピーディー 佐藤恭世／（有）タイプ・ワン 目黒 透
89 劇場型オープンキッチン
「食幹」空間づくりの舞台裏にフォーカスする。
「食幹」佐藤 幹
92 レストランで見つけたグッド・デザインたち
「鮨 長岡」長岡淳二／「山田チカラ」山田チカラ／「夜食屋275」庄司久志／「オ プレチェネッラ」「アクアヴィット」堤外憲司／「ラボラトワール・ガストロノミック・タク グラン」飯田卓也／「インカント」小池教之
FOOD&TRAVEL in NY
69 シ ェフという華麗なるエンターテナーたち【後編】
「DOVETAIL」JOHN FRASER／「HAKUBAI」YUKIHIRO SATO
「CORTON」PAUL LIEBRNDT／「ELETTARIA」AKHAR NAWAB
連載
11 MY FAVORITE HOTEL BAR 都倉俊一
12 小山薫堂のthe 電化厨房ナビ 「ペイサージュ」
14 芸術家たちの食卓 クロード・モネのリヨン風ポーチドエッグ
文・料理＝林 綾野
54 感動美味再発見 「天悠」嶋 典雄
56 ヤンミー食堂 「エンボカ 軽井沢」「エンボカ 東京」
イラスト・文＝Pietro
65 味な人 第138回 伊武雅刀
86 「ナプレ」オーナー中村雅彦の国産イタリア食材の見つけ方 「アサリ」
94 冷凍生パスタ・新メニュー開発物語
95 料理王国経済
102 Books+Cinema
111 今月の運勢とラッキーフード
112 私の気になる店、行きたい店 「アルマ」藤田正美
INFORMATION
103 『料理王国』Academy サロン 最新情報
106 INFO-BOX
108 読者アンケート
109 バックナンバー・定期購読のご案内
110 次号予告／今月の表紙／編集室から
■料理王国のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 料理雑誌の王道
- 投稿日 2011/07/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★
常に最新の話題を提供し、ブレない視点からの情報には信頼性を感じる。
- 写真が豊富でイメージが湧きます
- 投稿日 2011/02/13
- 投稿者 沖縄のさっちゃん
- 自営業
- ★★★★★
レストラン＆ビストロの魅力は何と言っても料理！「料理王国」は写真がカラーで豊富。しかも季節に沿ったテーマと飲食店従事者とレストランラヴァーがもっとも興味のある”なう”を編集しているので、とっても役にたちます。
- 素人ですが・・・
- 投稿日 2010/09/24
- 投稿者 うちえつ
- 専業主婦
- ★★★★
今の飲食業界の流行がわかって、とても楽しい雑誌です。レシピも載っていて、作りはしないのですが、為になります。
- 業界人必須
- 投稿日 2010/08/26
- 投稿者 hkkk
- 飲食業
- ★★★★
料理王国は写真がキレイデス。料理王国は国内外のトレンド発信に重きを置いた料理人向けの雑誌です。料理王国は各号毎に細かい分野に特化した特集を組んでいるので気になったものだけ買えば良いでしょう。料理王国は取り扱い業者を逐一載せているので気になったものはすぐに問い合わせできます。この雑誌は他にない独自性があり、役に立つ雑誌だと思います。
- 卓越した企画力
- 投稿日 2010/08/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★
料理の専門雑誌としての歴史があり、蓄積された取材量が膨大にあるので、不定期にではあるが、分野別の歴史特集号を発行するなど、読者を飽きさせない企画力が素晴らしい。
