■料理王国を買ったひとはこんな雑誌も買っています
■料理王国の目次
4 Trend Diary「ロッジ スポーツマンズグリル」
5 New Open このひと皿レシピ◎「リストランテ デリツィア」齊藤 実
7 New Open このひと皿レシピ◎「ラール・エ・ラ・マニエール」清水 将
10
World Report
ランス／ブラ／ラインヘッセン／ストックホルム
バラドリッド／ロンドン／マラケシュ／サンフランシスコ
特集
25 発信する地方食材。
26 ツチクジラ、揚がりました。
29 Ⅰ地方食材は刺激する。
30 秋田県 大館市・北秋田市
「陽気な母さんの店」／秋田比内地鶏／とんぶり・ヤマノイモ
32 岩手県 久慈市・二戸市・盛岡市
雑穀、山ぶどう／ワイン＆レストラン「 ヴァンダンジュ」／成谷自然食の会
34 新潟県 佐渡市
「朱鷺と暮らす郷」米／牛乳、バター、チーズ／おけさ柿、ル レクチェ
36 愛媛県 大洲市
愛媛甘トロ豚
43 Ⅱ地産地消に取り組む
リゾートレストラン
44 「かわにしの丘 しずお農場（ファームレストランμ）」北海道・士別市
46 「ホテリ・アアルト（たどころ食堂）」福島県・北塩原町
48 「二期倶楽部（ガーデンレストラン）」栃木県・那須町
50 「オテル・ド・ヨシノ」和歌山県・和歌山市
52 「ハウステンボス（フォレストガーデンレストラン トロティネ）」長崎県・佐世保市
59 Ⅲシェフたちを魅了する
地方食材のインスピレーション
60 ブドウ（北海道・余市郡）／中野秀明「ピッツェリア パーレンテッシ」
62 ウリ／ニンジン／カブ（群馬県・甘楽郡）／ 高良康之「銀座レカン」
64 ドジョウ／サツマイモ（新潟県・三条市）／小松岳史「グースト」
66 ノブタ／キクイモ（長野県・小谷村）／木村圭子「ラ・バレンヌ」
FOCUS
38 フードサービス トレードショー 2009
40 From The World 1 ミラノの食の見本市「TUTTOFOOD」のイタリア的デコレーション術
54 「朝飯（あさはん）」の郷をたずねて（長野県・飯田）
56 From The World 2 食都ロンドン、トップクオリティの食材が集まるバラ・マーケット
58 野菜の宅配サービス「野菜王国」スタート！
TRAVEL REPORT
18 北米大陸北東部に自生する天然の果実
ワイルドブルーベリーを
訪ねて
FOOD&TRAVEL
69 長尾智子さんと訪ねる旅
フレンチバスクと
ピレネーの食材を求めて
TOPIC
76 コンテチーズの和食使い
92 “世界のNOBU”が和食の可能性を発信
連載
14 小山薫堂のthe 電化厨房ナビ 「天あさ」
16 芸術家たちの食卓 アンリ・ド・トゥールーズ=ロートレックのカスレ
文・料理＝林 綾野
24 My Favorite Hotel Bar 佐野成宏
75 PARTY FOOD SHOOTING 山東省観光交流パーティー「コンラッド東京」
85 味な人 第138回 藤本隆宏
86 「ナプレ」オーナー中村雅彦の国産イタリア食材の見つけ方 「モッツァレッラ」
88 ヤンミー食堂 「幸軒」 イラスト・文＝Pietro
90 感動美味再発見 「香港麺 新記」北浦康有、曽 国政
95 料理王国経済
99 冷凍生パスタ・新メニュー開発物語
105 Books+Cinema
111 今月の運勢とラッキーフード
112 私の気になる店、行きたい店 「シェ・フルール横濱」飯笹光男
INFORMATION
103 『料理王国』Academy 最新情報
106 INFO-BOX
108 読者アンケート
109 バックナンバー・定期購読のご案内
110 次号予告／今月の表紙／編集室から
■料理王国のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 料理雑誌の王道
- 投稿日 2011/07/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★
常に最新の話題を提供し、ブレない視点からの情報には信頼性を感じる。
- 写真が豊富でイメージが湧きます
- 投稿日 2011/02/13
- 投稿者 沖縄のさっちゃん
- 自営業
- ★★★★★
レストラン＆ビストロの魅力は何と言っても料理！「料理王国」は写真がカラーで豊富。しかも季節に沿ったテーマと飲食店従事者とレストランラヴァーがもっとも興味のある”なう”を編集しているので、とっても役にたちます。
- 素人ですが・・・
- 投稿日 2010/09/24
- 投稿者 うちえつ
- 専業主婦
- ★★★★
今の飲食業界の流行がわかって、とても楽しい雑誌です。レシピも載っていて、作りはしないのですが、為になります。
- 業界人必須
- 投稿日 2010/08/26
- 投稿者 hkkk
- 飲食業
- ★★★★
料理王国は写真がキレイデス。料理王国は国内外のトレンド発信に重きを置いた料理人向けの雑誌です。料理王国は各号毎に細かい分野に特化した特集を組んでいるので気になったものだけ買えば良いでしょう。料理王国は取り扱い業者を逐一載せているので気になったものはすぐに問い合わせできます。この雑誌は他にない独自性があり、役に立つ雑誌だと思います。
- 卓越した企画力
- 投稿日 2010/08/17
- 投稿者 123daah
- 専門職
- ★★★★★
料理の専門雑誌としての歴史があり、蓄積された取材量が膨大にあるので、不定期にではあるが、分野別の歴史特集号を発行するなど、読者を飽きさせない企画力が素晴らしい。
